Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista

Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista
Esikoiskeittokirjani on nyt julkaistu! Kirja on rakkaudella koottu kokoelma reseptejä, jotka ovat mutkattomia, täynnä makua, helppoja toteuttaa ja muunneltavissa – juuri sellaisia, joita jaksaa ja ehtii tehdä arjen keskellä. Hanki nyt itselle tai lahjaksi. Pääset kuvaa klikkaamalla suoraa verkkokauppaan. Stressittömiä kokkaushetkiä just sulle toivotellen -Tinsku
Näytetään tekstit, joissa on tunniste täytekakut. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste täytekakut. Näytä kaikki tekstit

Kesäinen kinuski- marjasavariini ja kakkuvuokien arvonta

sunnuntai 3. kesäkuuta 2018


*Yheistyössä Orthexin/ GastroMaxin kanssa

Savariinin kaukaiset juuret juontavat ilmeisesti jo 1700 luvulle.  Jean-Anthelme Brillat-Savarin nimiseen lakimieheen, joka tunnetaan kuuluisana gastronomina ja kirjastaan Physiologie du goût - Maun fysologia.  
 
Brillat-Savarinin mukaan on nimetty monta ruokalajia, mutta niiden joukosta lienee Suomessa tunnetuin jälkiruokakakku nimeltään savariini.
Savariini on ranskalainen hiivalla kohotettavan vehnäsen ja kakun välimuoto, joka kostutetaan ja tarjoillaan hedelmien tai marjojen ja kermavaahdon kera. Kuulostaa herkulliselta eikö totta?

Tähän reseptiin minut innoitti Orthexin uudet läkkipellistä valmistetut kakkuvuoat. Erityisesti torvimallinen vuoka sai sydämeni läikähtämään.
Tämä vuoka on jotenkin niin kaunis ja siro. Täydellinen vuoka savariinille!

Postauksen lopussa kuvaa ja muutama sana Orthexin uusista läkkipeltivuoista.
Niin ja tietenkin aivan mahtava arvonta, missä voita voittaa nämä ihanat uutuudet itsellesi.
Itseasiassa myös vaikka itsellesi ja ystävällesi. Lue tarkemmat ohjeet ja säännöt postauksen lopusta.


Aika kultaa muistot


Enpä tiedä miksi miellän savariinikakun talveen? Ehkä siksi, että perinteinen savariini kostutetaan sokeriliemen ja alkoholin esim. punssin-, kirschin- tai rommin seoksella. Näitä harvemmin tulee nautittua kesällä.

Toisaalta syynä voi olla myös lapsuuteni kevät- talviset syntymäpäivät. En muista ihan tarkalleen minkä ikäinen olisin ollut. Ehkä 10 tai 11.
Sain luvan pitää kaverisynttärini meidän asuntovaunussa ja kakuksi äitini teki savariinityylisen kakun ihan perus kuivakakusta.
Kakku oli kostutettu sokeriliemellä ja keskiosa täytetty kermavaahdolla ja säilykehedelmillä. 
Oi, se oli mahdottoman hyvää! Murustakaan ei jäänyt! (saattoi vähän harmittaa muuta perhettäni)

Tuohon aikaa lähes 40 vuotta sitten ei niin kovin kummoisia aineksia ollut verrattuna nykypäivään. Nyt kun kaikkea – raaka-aineista resepteihin, on saatavilla yllin kyllin ja ihan ähkyksi asti, miettii välillä, miten kekseliäs ja tavallaan aikaansa edellä Äitini oli jo tuolloin.

Savariini jäänyt lähtemättömästi mieleeni.

Perinteinen suomalainen kermakakku ja ranskalainen Savariini fuusioituvat


Ja kuten moni muukin perinteikäs resepti, niin siis myös tämäkin, koki keittiössäni pienen kesäisemmän ja Suomi-tuunaus muodonmuutoksen.
Suomen kesä hyttysten lisäksi on mansikoita, mustikoita ja vadelmia. Totta kai tietysti myös herukoita, lakkoja ja vähän syksymmällä omenia, puolukoita ja karpaloita.
Kaikki näistä ovat vallan mainioita Savariiniin, mutta tämän kakun täytin juurikin mansikoilla, mustikoilla ja vadelmilla. Kinuskia rakastan erityisesti, joten kinuskia totta kai myös täytteeksi.
No miten ihmeessä tunkea nämä kaikki perinteiseen Savariiniin?
-          No yhdistämällä mukaan kaikkien suomalaisten rakastama kerroksellinen kermakakku.
Perinteinen Savariini kostutetaan kokonaisena ja kakun keskiosa täytetään. Tässä versiossa Savariini on täytemäärän maksimoimiseksi leikattu kerroksiin.
-          Oikeastaan mieleen tulee nyt vain kaksi sanaa – Voihan Nam!


Kesäinen kinuski- marjasavariini


Savariinikakkupohja
  • ½ dl maitoa
  • 10g tuorehiivaa
  • 3 munaa
  • ½ dl sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 sitruunankuori raastettuna (sitruunanmehun voit käyttää kostutusliemeen)
  • ¼ tl suolaa
  • 4 dl vehnäjauhoja tai muuntosuhteessa saman verran käyttämääsi gluteenitonta jauhoseosta.
  • 100 g sulatettua voita

Kinuskikastike
  • 2 dl kermaa
  • 2 dl fariinisokeria
  • 2 tl vaniljasokeria

Kostutusliemi
Valitse reseptin lopussa olevista vaihtoehdoista mieleisesi tai tuunaa omasi.

Lisäksi:

  • Marjoja ja/tai hedelmiä
  • 2 dl kermaa vaahdotettuna
  • voita, margariinia tai vuoksprayta vuoan voiteluun
  • korppujauhoja, kookoshiutaleita yms. vuoan leivitykseen

Tee näin: 
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää, munat, sokeri, sitruunakuori, kardemumma, suola ja sekoita hyvin.
Lisää jauhot, sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi löysähköksi taikinaksi.
Voitele ja leivitä torvimallinen kuivakakkuvuoka. Huom. gluteenittoman kakun leivitykseen käytä gluteenittomia korppujauhoja, gluteenitonta jauhoseosta tai esim. kookoshiutaleita.
Kaada taikina vuokaan ja anna kohota kelmulla peitettynä noin tunnin lämpimässä ja vedottomassa paikassa.
Paista uunin alatasolla 175*C noin 30 min. Kakku on valmis, kun se hieman irtoaa reunoista. Voit kokeilla myös tikulla kypsyyttä. Jos tikkuun ei jää kosteaa taikinaa niin kakku on kypsä.
Anna kakun jäähtyä hetken vuoassaan ennen kumoamista.
Kumoa kakku ja pese vuoka.
Tee kostutusliemi sillä aikaa, kun kakku jäähtyy. Kostutusliemi vaihtoehtoja alempana.

Leikkaa kakku kolmeen osaan keroksittain.
Nosta kakkukerrokset yksi kerrallaan takaisin vuokaan ja valele kostutuslientä reilusti joka kerrokselle.  
Pistele vielä pohjanpintaan tikulla reikiä ja kaada loppu liemi pohjan päälle.
Laita kakku tekeytymään kylmään ainakin tunniksi.

Tee kinuskikastike sillä aikaa, kun kakku tekeytyy kylmässä.
Laita kerma, fariinisokeri ja vaniljasokeri paksupohjaiseen kattilaan.
Keitä miedolla lämmöllä pikkuhilaa kuplien noin 20-30 min. välillä sekoitellen, tai niin kauan, että kinuski selvästi keittyy kasaan ja paksuuntuu.

Kumoa kakku varovasti ja erottele kerrokset lastaa apuna käyttäen vaikkapa leivinpaperipalan päälle odottamaan.
Nosta alimmainen eli suurin kerros tarjoiluvadille.
Valuta kakkupojalle hieman kinuskikastiketta ja laita päälle kermavaahtoa ja runsaasti marjoja. (Myös kakun tyhjään keskiosaan.)
Toista sama joka kerroksen kohdalla.
Valuta loppu kinuskikastike kakun päälle ja koristele vielä koko komeus marjoilla.
Voit laittaa marjoja tarjolle myös reilusti kakun reunoille.

Tarjoile täytetty kakku heti.
Kostuttamattoman kakun voi myös pakastaa. 

Kostutusliemi 1
1 dl vettä
3 dl omena, appelsiini- tai vaaleaa rypälemehua
1 sitruunanmehu
1 ½ dl sokeria
Kiehauta vesi ja sokeri.
Lisää mehut.

Kostutusliemi 2.
3 dl vettä
1 tl kanelia
2 dl sokeria
1 dl rommia, punssia tai kirschiä
Kiehauta vesi ja sokeri.
Lisää kaneli ja alkoholi.

Kostutusliemi 3.
2 dl sokeria
1 dl vettä
3 dl siideriä / valko- tai roseeviiniä
Kiehauta vesi ja sokeri.
Lisää siideri tai viini.

Vinkki: Kun jätät savariinin ranskalaiseen tyyliin kokonaiseksi ja täytät keskustan hedelmillä, se sopii mainiosti juustopöydän jatkeeksi.
Joulunaikaan käytä kostutusliemeen 4 dl laimennettua vaaleaa glögiä, sokeria ja hieman kanelia.
Täytä kermavaahdolla notkistetulla tuorejuustolla, hedelmillä ja tuoreilla kivettömillä taateleilla.
Orthexin GastroMax-tuotesarjasta löydät myös laadukkaita veitsiä.

Paluu menneisyyteen ja aivan mahtava arvonta


Tuolla postauksen alussa muistelin, miten silloin ennen oli kaikki tavallaan vähän kurjemmin, mutta ennakkoluulottomuudella ja kekseliäisyydellä pienistä asioista sai juhlaa.

Kekseliästä on myös läkkipellin paluu ruoanvalmistustarvikkeisiin ja erityisesti kakkuvuokiin. Läkkipelti eli tinapelti johtaa hyvin lämpöä ja leipomukset kypsyvät tasaisesti.
Läkkipelti on helppo pitää puhtaana ja varaa siitä, että vanhasta ja kuluneesta pinnoitteesta pääsisi paloja ruoan joukkoon, ei ole.
Läkkipeltiset kakkuvuoat ovat siis myös pitkäikäisiä ja näin myös ekologisesti ajatellen hyvinkin järkeviä.

Ruotsissa on hurahdettu läkkipeltiin jo tovi sitten ja on ihan mahtavaa, että nämä ovat nyt vihdoin rantautuneet Suomenkin markkinoille.
(Tähän kohtaan olisi taas niin luontevaa kirjoittaa taas yksi muistelu ajalta nakki ja kettu, mummista, läkkipellistä, kuivakakuista ja saaresta, mutta säästän teitä ja jätän sen nyt toiseen kertaan.)
Siirrytään siis suoraan arvontaan.

Tämä postaus on siis tuotettu yhteistyössä Orthexin/GastroMaxin kanssa ja sen lisäksi, että sain tuotenäytteenä nämä upeat läkkipeltiset kakkuvuoat, niin myös teillä rakkaat lukijani on mahdollisuus voittaa sellaiset.
Tässä arvottavat upeat läkkipeltiset Orthexin uutuus kakkuvuoat. 
Tämä samainen kuva tulee siis löytymään myös Instasta.

Arvontoja on kaksi. Nyt tarkkana!


Arvonta 1.
Kommentoimalla tämän postauksen kommenttikentässä, mitä leipoisit ensimmäisenä, jos voittaisit nämä upeat läkkipeltiset Orthexin uuden uutukaiset kakkuvuoat. 
Aivan mahtavaa jos sinulla olisi vielä joku kiva muisto leipomisesta jaettavaksi kanssamme, mutta se ei ole ollenkaan pakollista.

Muista myös jättää sähköpostiosoitteesi kommenttisi loppuun, jotta sinuun saadaan tarvittaessa yhteyttä.

Arvonta suoritetaan kaikkien kommentin jättäneiden kesken.

Arvonta 2.
Arvonta 2. tapahtuu @tinskunkeittiossa – blogin Instagramissa.
Seuraamalla blogin tiliä @tinskunkeittiossa ja kommentoimalla arvontakuvaa olet mukana arvonnassa.

Instaseuraajille vielä sokerina pohjalla:
Tägäämällä kommenttiin yhden ystäväsi, voit voittaa myös hänelle samanlaisen läkkipeltisen kakkuvuokasetin. (ps. jos olet kovin nopea ja insta-arvonta ei vielä ihan heti näy postauksen julkaisun jälkeen, niin odota hetki. Tämä naputtelee sitä juuri)

Aivan mahtavaa!!!

Voit osallistua arvontaan heti just nyt, mutta jätä kommenttisi viimeistään 18.6.18. klo: 22:00 mennessä.

Voittajiin ollaan yhteydessä henkilökohtaisesti.

Orthexin brändiin ja tuotteisiin voit käydä tutustumassa klikkaamalla Tästä.

Tarkempia tietoja arvottavista vuoista klikkaamalla Tästä (neljä ylintä)

Orthexin Fb- sivuille klikkaamlla Tästä



Ja nyt kaikki kipin kapin osallistumaan arvontoihin ja mietitään vähän kukin kohdallamme, miten voitaisiin tehdä edes vähän kestävämpiä ja ekologisempia vaihtoehtoja. Eikös joo?

Jos onni ei tällä kertaa ole myötäinen, niin pienenä muistutuksena, että Orthexin CastroMax tuotteita on myynnissa lähes joka marketissa. Tuotteet ovat laadukkaita ja varsin edullisia.

Ihanaa kesää ja onnea kaikille koulunsa päättäneille, valmistuneille ja yleisesti ottaen ihan kaikille.
Siis just Sulle <3

//tiina


Pinjatakakku - lasten- ja lastenmielisten juhlapöytään

sunnuntai 29. huhtikuuta 2018




Pinjatakakku on hauska idea lasten- ja lastenmielisten juhlapöytään. 
Yllätys on suuri, kun kakkua leikatessa sisältä paljastuukin värikäs karamelliyllätys.

Vaikka ensiajatus varmaan saattaa olla, että tämä kakku olisi kovin työläs niin ei se kuitenkaan ole.
Kakku tehdään retromaiseen Charotte Russe -tyyliin kääretorttupohjasta kulhoon rakentaen.

Värikäs sokerimassa, kakunkoristeet ja tikkarit viimeistelevät luomuksen suht näppärästi.

Saat kakusta gluteenittoman vaihtamalla pohjan vehnäjauhot perunajauhoihin ja tekemällä sokerimassakuorrutteen gluteenittomalla sokerimassalla tai marsipaanilla. Varmista myös sisälle tulevien karkkien ja koristeiden gluteenittomuus. 
Suuri osa kilotavarana ostettavista irtokarkeista on gluteenittomia, mutta koskaan ei tiedä millä kauhalla niitä on otettu joten, gluteenittomuuden takaamiseksi on keliakiaa sairastavalle syytä ostaa makeiset aina pussituotteina.

Ps. Tästä kakusta muuten piti ensin tulla hempeän vaaleanpunainen, mutta loppumetreillä väri muuttuikin vihreäksi vaaleanpunaisin kukin. 
Varsin retro ja sopii hyvin vapputeemaan.

Sokerimassana ja kukkasiin käytin Dr Oetkerin sokerimassoja. Kakun sisällä on hedelmärakeita ja Dr Oetkerin fudge -paloja. Hopeiset ja vaaleanpunaiset koristehelmet on myös Dr Oetkeriltä.




Pinjatakakku


noin 20 annosta
Tarvitset:
  • noin 3 l pyöreäpohjaisen kulhon
  • tuorekelmua
  • 3 saman kokoista isohkoa juomalasia

Kakkupohjaan
  • 6 kananmunaa
  • vehnäjauhoja tai perunajauhoja
  • sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta

Täytteeseen:
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 6 dl vispikermaa
  • 4 dl hedelmäsosetta tai hilloa (esim. mango- tai trooppinen)
  • n. 1 dl sokeria tai ei ollenkaan (hedelmäsoseen/ hillon makeudesta riippunen)
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 8 liivatelehteä
  • n. 6-8 dl makeisia

Kuorrutukseen
  • 200 g maustamatonta tai maustettua tuorejuustoa
  • 2 pakettia haluamasi väristä sokerimassaa
  • tomusokeria sokerimassan kaulimiseen


Koristeluun esim.
  • tikkareita
  • sokerimassasta tehtyjä kukkasia
  • kakunkoristeita yms.

Tee näin:

Pohja
Riko kananmunat yhteen juomalasiin.
Mittaa toiseen yhtäpaljon sokeria kuin kananmunia on lasissa.
Mittaa kolmanteen lasiin taas vastaavasti yhtä paljon vehnäjauhoja tai perunajauhoja.
Vatkaa munat ja sokeri tukevaksi vaahdoksi
Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon ja sekoita jauhot varovasti nostellen sokeri- munavaahdon sekaan.
Levitä taikinaa yhtä paljon kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taikinan ei tarvitse riittää ihan reunoille asti.
Paista pohjat uunissa 200 *C noin 7-10 min.
Kumoa kakkupohjat nurinpäin toiselle leivinpaperille. Peitä hetkeksi leivinliinalla/pyyhkeelää ja irrota päällimmäinen leivinpaperi varovasti vetäen.

Täyte:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri ja hedelmäsose, sitruunamehu ja sekoita hiljaa vatkaten tasaiseksi seokseksi.
Lisää noin 1 dl tai maun mukaan sokeria maistellen. Sokerimäärä riippuu käyttämäsi hedelmäsoseen makeudesta. Jos käytät kokonaan tai osaksi hilloa niin sokeria ei tarvita lisää välttämättä ollenkaan.
Huuhtele ja puristele liivatelehdet.
Sulata liivatelehdet pieneen kiehuvaan vesitilkkaan tai laita laita ne esim. kahvikuppiin. Lisää tilkka vettä ja käytä mikrossa noin 30 sek. täydellä teholla tai niin kauan, että liivatelehdet ovat täysin liuennett nesteeseen.
Jäähdytä liivatelehdet noin huoneen lämposeksi välillä sekoitellen ja lisää ohuena nauhana täyteen joukkoon kokoajan vatkaten.
Laita täyte hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Kakun kokoaminen:
Paina kulholla kakkupohjaan ääriviivat ja leikkaa palasta aavistuksen pienempi. (tämä pala on kakun pohjapala.
Vuoraa kulhon sisäpuoli kauttaaltaan tuorekelmulla.
Leikkaa toisesta kakkupohjasta pyöreän muotoinen pala ja sovittele se kulhon pohjalle ja vähän reunoille.
Leikkaa kakkupohjasta lisää palasia niin, että saat koko kulhon vuorattua ihan reunoille asti.
Kaada täytteestä noin ¾ osaa kulhon pohjalle ja nostele sitä vähän reunoille niin, että keskelle jäisi vähän kokomainen osuus. Kakku kannattaa tässä vaiheessa, jos mahdollista laittaa noin puoleksi tunniksi pakastimeen niin täytettä on helpompi muotoilla.
Kaada makeiset täytteen koloon ja levitä loppu täyte päälle.
Asettele pyöreä pohjapala kulhoon täyteen päälle. Siisti reunoja tarvittaessa.
Käännä reunoilta kelmua kakkupohjapalan päälle ja laita päälle vielä pieni paino. Esim. lautanen.
Siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin 4-6 tunniksi.
Poista paino kakun päältä ja käännä kelmut kulhon reunoille. Voit varovasti hieman nostella kakkua kulhosta kelmujen avulla, jotta se irtoaa hyvin kakkua kumottaessa.
Valitse sopivan kokoinen tarjoilualusta ja laita se kulhon päälle.
Ota kiinni tarjoilualustasta, kulhosta ja käännä kulho tarjoilualustan kanssa nurinpäin.
Poista kulho ja poista kelmut varovasti kakun päältä.
Notkista tuorejuustoa lusikalla sekoittaen ja levitä sitä ohut kerros veistä tai nuolijaa apuna käyttäen kakun päälle.
Pyörittele sokerimassat yhdeksi isoksi palloksi käsissäsi ja kauli pyöreäksi kakun kokoiseksi levyksi.

Huom: Ripottele tomusokeria suht reilusti työtasolle/leivinalustalle sokerimassan kaulimiseen, niin sokerimassa on helppo irrottaa. Tarkista tarvittava koko vaikkapa mittaamalla kakku reunasta reunaan langalla ja vertaamalla sitä sokerimassalevyn halkaisiaan.
Irrota sokerimassa varovasti alustasta isolla lastalla ja siirrä kakun päälle.
Siisti ylimääräinen sokerimassa kakun reunoilta pois veitsellä ja koristele haluamallasi tavalla.



  

Vinkki:

Koristele kakku harrastusteemalla esim. käyttämällä mustaa ja valkoista sokerimassaa saat kakusta hienon jalkapallon. Peitä tällöin ensin koko kakku valkoisella sokerimassalla ja leikkaa mustasta kuviot.
Täytä kakku mustilla- ja valkoisilla makeisilla. Käytä hedelmäsoseena jotain hyvin neutraalin väristä sosetta kuten omenaa tai päärynää.

Tämä kakku on varsin suuri ja siitä riittää isommallekin juhlijamäärälle varsinkin, jos tarjottavana on muutakin makeaa.
Olen laittanut kakun annosmääräksi noin 20, mutta viikko sitten ystävieni lapsen rippijuhlissa vastaavan kokoisesta tai itseasiassa hieman pienemmästä kakusta riitti 40. henkilölle ja kakkua taisi vähän jäädäkin, kun pinjatan kaverina oli perinteinen mansikkakermakku.

Voit myös helposti tehdä pienemmän version puolittamalla täytteen määrän ja käyttämällä noin 1,5 – 2 l kulhoa. makeisia kakkuun kuitenkin menee yllättävän palon, joten niitä olisi silti hyvä varata ainakin sen puolisen litraa.

Makeiset kannattaa valita niin, että ne kestäisivät mahdollisimman hyvin kostean kakun sisällä liiskaantumatta, mutta olisivat kuitenkin suht pehmoisia syödä.

Toki tämän kakun voi jatkojalostaa seuraavalle tasolle vol. 2 ja tehdä kääretorttupohjasta vuoraten makeisille oman pesän kakun sisälle niin makeisina voi käyttää vaikka värikkäitä suklaarakeita.

Aivan ihanaa vappua kaikille! Ilahduttakaa lapset, ystävät, tuttavat, työkaverit ja vaikkapa nipottavat naapuri pinjatakakulla!
Pus, pus <3

//Tiina, Kätevä, Nasu
Salla ja Tyyne

PPS. Niin Jos olette ihmetelleet tuota Tyyneä tuossa blogini perässä, niin sanottakoon, että tarina on pitkä, mutta nyt on Tyynekin talossa.
Tyynestä tulossa kuvaa ja postausta varmaan tässä ihan lähiaikoina.
Päivätyön, kotitöiden, blogin ja ”vauva-ajan” yhteensovittaminen kaikkine haasteineen on välillä todella haastavaa.

PPPS. Sokerimassat, fudget ja helmet saatu Dr Oetkeriltä tuotetestinä.
Dr Oetkerin uutuustuotteista on myös tulossa pientä arvontaa ihan näillä näppäimillä.

Käykäähän seuraamassa Tinskun keittiössä Ja Tyynen kaa FB-sivuja niin pysytte kanavalla. https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Ja Instatiliä @tinskunkeittiossa https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

Dr Oetkerin tuotteisiiin ja resepteihin pääset tutustumaan http://www.oetker.fi