Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista
Esikoiskeittokirjani on nyt julkaistu! Kirja on rakkaudella koottu kokoelma reseptejä, jotka ovat mutkattomia, täynnä makua, helppoja toteuttaa ja muunneltavissa – juuri sellaisia, joita jaksaa ja ehtii tehdä arjen keskellä. Hanki nyt itselle tai lahjaksi. Pääset kuvaa klikkaamalla suoraa verkkokauppaan. Stressittömiä kokkaushetkiä just sulle toivotellen -Tinsku
Näytetään tekstit, joissa on tunniste täytekakut. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste täytekakut. Näytä kaikki tekstit
*Yheistyössä Orthexin/ GastroMaxin kanssa
Savariinin kaukaiset juuret juontavat ilmeisesti jo 1700
luvulle. Jean-Anthelme Brillat-Savarin
nimiseen lakimieheen, joka tunnetaan kuuluisana gastronomina ja kirjastaan
Physiologie du goût - Maun fysologia.
Brillat-Savarinin mukaan on nimetty monta ruokalajia, mutta
niiden joukosta lienee Suomessa tunnetuin jälkiruokakakku nimeltään savariini.
Savariini on ranskalainen hiivalla kohotettavan vehnäsen ja
kakun välimuoto, joka kostutetaan ja tarjoillaan hedelmien tai marjojen ja
kermavaahdon kera. Kuulostaa herkulliselta eikö totta?
Tähän reseptiin minut innoitti Orthexin uudet läkkipellistä
valmistetut kakkuvuoat. Erityisesti torvimallinen vuoka sai sydämeni
läikähtämään.
Tämä vuoka on jotenkin niin kaunis ja siro. Täydellinen
vuoka savariinille!
Postauksen lopussa kuvaa ja muutama sana Orthexin uusista
läkkipeltivuoista.
Niin ja tietenkin aivan mahtava arvonta, missä voita voittaa
nämä ihanat uutuudet itsellesi.
Itseasiassa myös vaikka itsellesi ja ystävällesi. Lue
tarkemmat ohjeet ja säännöt postauksen lopusta.
Aika kultaa muistot
Enpä tiedä miksi miellän savariinikakun talveen? Ehkä siksi,
että perinteinen savariini kostutetaan sokeriliemen ja alkoholin esim. punssin-,
kirschin- tai rommin seoksella. Näitä harvemmin tulee nautittua kesällä.
Toisaalta syynä voi olla myös lapsuuteni kevät- talviset
syntymäpäivät. En muista ihan tarkalleen minkä ikäinen olisin ollut. Ehkä 10
tai 11.
Sain luvan pitää kaverisynttärini meidän asuntovaunussa ja
kakuksi äitini teki savariinityylisen kakun ihan perus kuivakakusta.
Kakku oli kostutettu sokeriliemellä ja keskiosa täytetty
kermavaahdolla ja säilykehedelmillä.
Oi, se oli mahdottoman hyvää! Murustakaan
ei jäänyt! (saattoi vähän harmittaa muuta perhettäni)
Tuohon aikaa lähes 40 vuotta sitten ei niin kovin kummoisia
aineksia ollut verrattuna nykypäivään. Nyt kun kaikkea – raaka-aineista
resepteihin, on saatavilla yllin kyllin ja ihan ähkyksi asti, miettii välillä,
miten kekseliäs ja tavallaan aikaansa edellä Äitini oli jo
tuolloin.
Savariini jäänyt
lähtemättömästi mieleeni.
Perinteinen suomalainen kermakakku ja ranskalainen Savariini fuusioituvat
Ja kuten moni muukin perinteikäs resepti, niin siis myös
tämäkin, koki keittiössäni pienen kesäisemmän ja Suomi-tuunaus muodonmuutoksen.
Suomen kesä hyttysten lisäksi on mansikoita, mustikoita ja
vadelmia. Totta kai tietysti myös herukoita, lakkoja ja vähän syksymmällä
omenia, puolukoita ja karpaloita.
Kaikki näistä ovat vallan mainioita Savariiniin, mutta tämän
kakun täytin juurikin mansikoilla, mustikoilla ja vadelmilla. Kinuskia rakastan
erityisesti, joten kinuskia totta kai myös täytteeksi.
No miten ihmeessä tunkea nämä kaikki perinteiseen Savariiniin?
-
No yhdistämällä mukaan kaikkien suomalaisten
rakastama kerroksellinen kermakakku.
Perinteinen Savariini kostutetaan kokonaisena ja kakun
keskiosa täytetään. Tässä versiossa Savariini on täytemäärän maksimoimiseksi leikattu
kerroksiin.
-
Oikeastaan mieleen tulee nyt vain kaksi sanaa –
Voihan Nam!
Kesäinen kinuski- marjasavariini
Savariinikakkupohja
- ½ dl maitoa
- 10g tuorehiivaa
- 3 munaa
- ½ dl sokeria
- 1 tl kardemummaa
- 1 sitruunankuori raastettuna (sitruunanmehun voit käyttää kostutusliemeen)
- ¼ tl suolaa
- 4 dl vehnäjauhoja tai muuntosuhteessa saman verran käyttämääsi gluteenitonta jauhoseosta.
- 100 g sulatettua voita
Kinuskikastike
- 2 dl kermaa
- 2 dl fariinisokeria
- 2 tl vaniljasokeria
Kostutusliemi
Valitse reseptin lopussa olevista vaihtoehdoista mieleisesi
tai tuunaa omasi.
Lisäksi:
Lisäksi:
- Marjoja ja/tai hedelmiä
- 2 dl kermaa vaahdotettuna
- voita, margariinia tai vuoksprayta vuoan voiteluun
- korppujauhoja, kookoshiutaleita yms. vuoan leivitykseen
Liota hiiva kädenlämpöiseen
maitoon.
Lisää, munat,
sokeri, sitruunakuori, kardemumma, suola ja sekoita hyvin.
Lisää jauhot,
sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi löysähköksi taikinaksi.
Voitele ja
leivitä torvimallinen kuivakakkuvuoka. Huom. gluteenittoman kakun leivitykseen käytä gluteenittomia korppujauhoja, gluteenitonta jauhoseosta tai esim. kookoshiutaleita.
Kaada taikina
vuokaan ja anna kohota kelmulla peitettynä noin tunnin lämpimässä ja
vedottomassa paikassa.
Paista uunin
alatasolla 175*C noin 30 min. Kakku on valmis, kun se hieman irtoaa reunoista. Voit
kokeilla myös tikulla kypsyyttä. Jos tikkuun ei jää kosteaa taikinaa niin kakku
on kypsä.
Anna kakun
jäähtyä hetken vuoassaan ennen kumoamista.
Kumoa kakku ja
pese vuoka.
Tee kostutusliemi
sillä aikaa, kun kakku jäähtyy. Kostutusliemi vaihtoehtoja alempana.
Leikkaa kakku kolmeen
osaan keroksittain.
Nosta kakkukerrokset
yksi kerrallaan takaisin vuokaan ja valele kostutuslientä reilusti joka
kerrokselle.
Pistele vielä pohjanpintaan
tikulla reikiä ja kaada loppu liemi pohjan päälle.
Laita kakku tekeytymään
kylmään ainakin tunniksi.
Tee
kinuskikastike sillä aikaa, kun kakku tekeytyy kylmässä.
Laita kerma,
fariinisokeri ja vaniljasokeri paksupohjaiseen kattilaan.
Keitä miedolla
lämmöllä pikkuhilaa kuplien noin 20-30 min. välillä sekoitellen, tai niin
kauan, että kinuski selvästi keittyy kasaan ja paksuuntuu.
Kumoa kakku varovasti
ja erottele kerrokset lastaa apuna käyttäen vaikkapa leivinpaperipalan päälle
odottamaan.
Nosta alimmainen
eli suurin kerros tarjoiluvadille.
Valuta kakkupojalle
hieman kinuskikastiketta ja laita päälle kermavaahtoa ja runsaasti marjoja. (Myös kakun tyhjään keskiosaan.)
Toista sama joka
kerroksen kohdalla.
Valuta loppu
kinuskikastike kakun päälle ja koristele vielä koko komeus marjoilla.
Voit laittaa
marjoja tarjolle myös reilusti kakun reunoille.
Tarjoile täytetty
kakku heti.
Kostuttamattoman kakun
voi myös pakastaa.
Kostutusliemi 1
1 dl vettä
3 dl omena, appelsiini- tai vaaleaa rypälemehua
1 sitruunanmehu
1 ½ dl sokeria
Kiehauta vesi ja
sokeri.
Lisää mehut.
Kostutusliemi 2.
3 dl vettä
1 tl kanelia
2 dl sokeria
1 dl rommia, punssia tai kirschiä
Kiehauta vesi ja
sokeri.
Lisää kaneli ja
alkoholi.
Kostutusliemi 3.
2 dl sokeria
1 dl vettä
3 dl siideriä / valko- tai roseeviiniä
Kiehauta vesi ja
sokeri.
Lisää siideri tai
viini.
Vinkki: Kun jätät
savariinin ranskalaiseen tyyliin kokonaiseksi ja täytät keskustan hedelmillä,
se sopii mainiosti juustopöydän jatkeeksi.
Joulunaikaan
käytä kostutusliemeen 4 dl laimennettua vaaleaa glögiä, sokeria ja hieman
kanelia.
Täytä kermavaahdolla notkistetulla tuorejuustolla,
hedelmillä ja tuoreilla kivettömillä taateleilla.
Paluu menneisyyteen ja aivan mahtava arvonta
Tuolla postauksen alussa muistelin, miten silloin ennen oli
kaikki tavallaan vähän kurjemmin, mutta ennakkoluulottomuudella ja kekseliäisyydellä
pienistä asioista sai juhlaa.
Kekseliästä on myös läkkipellin paluu ruoanvalmistustarvikkeisiin
ja erityisesti kakkuvuokiin. Läkkipelti eli tinapelti johtaa hyvin lämpöä ja
leipomukset kypsyvät tasaisesti.
Läkkipelti on helppo pitää puhtaana ja varaa siitä, että vanhasta
ja kuluneesta pinnoitteesta pääsisi paloja ruoan joukkoon, ei ole.
Läkkipeltiset kakkuvuoat ovat siis myös pitkäikäisiä ja näin
myös ekologisesti ajatellen hyvinkin järkeviä.
Ruotsissa on hurahdettu läkkipeltiin jo tovi sitten ja on
ihan mahtavaa, että nämä ovat nyt vihdoin rantautuneet Suomenkin markkinoille.
(Tähän kohtaan olisi taas niin luontevaa kirjoittaa taas
yksi muistelu ajalta nakki ja kettu, mummista, läkkipellistä, kuivakakuista ja
saaresta, mutta säästän teitä ja jätän sen nyt toiseen kertaan.)
Siirrytään siis suoraan arvontaan.
Tämä postaus on siis tuotettu yhteistyössä Orthexin/GastroMaxin kanssa ja sen lisäksi, että sain tuotenäytteenä nämä upeat
läkkipeltiset kakkuvuoat, niin myös teillä rakkaat lukijani on mahdollisuus
voittaa sellaiset.
![]() |
| Tässä arvottavat upeat läkkipeltiset Orthexin uutuus kakkuvuoat. Tämä samainen kuva tulee siis löytymään myös Instasta. |
Arvontoja on kaksi. Nyt tarkkana!
Arvonta 1.
Kommentoimalla tämän postauksen kommenttikentässä, mitä
leipoisit ensimmäisenä, jos voittaisit nämä upeat läkkipeltiset Orthexin uuden uutukaiset kakkuvuoat.
Aivan mahtavaa jos sinulla olisi vielä joku kiva muisto leipomisesta
jaettavaksi kanssamme, mutta se ei ole ollenkaan pakollista.
Muista myös jättää sähköpostiosoitteesi kommenttisi loppuun,
jotta sinuun saadaan tarvittaessa yhteyttä.
Arvonta suoritetaan kaikkien kommentin jättäneiden kesken.
Arvonta 2.
Arvonta 2. tapahtuu @tinskunkeittiossa – blogin Instagramissa.
Seuraamalla blogin tiliä @tinskunkeittiossa ja
kommentoimalla arvontakuvaa olet mukana arvonnassa.
Instaseuraajille vielä sokerina pohjalla:
Tägäämällä kommenttiin yhden ystäväsi, voit voittaa myös
hänelle samanlaisen läkkipeltisen kakkuvuokasetin. (ps. jos olet kovin nopea ja insta-arvonta ei vielä ihan heti näy
postauksen julkaisun jälkeen, niin odota hetki. Tämä naputtelee sitä juuri)
Aivan mahtavaa!!!
Voit osallistua arvontaan heti just nyt, mutta jätä
kommenttisi viimeistään 18.6.18. klo: 22:00 mennessä.
Voittajiin ollaan yhteydessä henkilökohtaisesti.
Orthexin brändiin ja tuotteisiin voit käydä tutustumassa klikkaamalla Tästä.
Tarkempia tietoja arvottavista vuoista klikkaamalla Tästä (neljä ylintä)
Orthexin Fb- sivuille klikkaamlla Tästä
Orthexin brändiin ja tuotteisiin voit käydä tutustumassa klikkaamalla Tästä.
Tarkempia tietoja arvottavista vuoista klikkaamalla Tästä (neljä ylintä)
Orthexin Fb- sivuille klikkaamlla Tästä
Ja nyt kaikki kipin kapin osallistumaan arvontoihin ja
mietitään vähän kukin kohdallamme, miten voitaisiin tehdä edes vähän kestävämpiä ja
ekologisempia vaihtoehtoja. Eikös joo?
Jos onni ei tällä kertaa ole myötäinen, niin pienenä muistutuksena, että Orthexin CastroMax tuotteita on myynnissa lähes joka marketissa. Tuotteet ovat laadukkaita ja varsin edullisia.
Ihanaa kesää ja onnea kaikille koulunsa päättäneille,
valmistuneille ja yleisesti ottaen ihan kaikille.
Siis just Sulle <3
//tiina
Pinjatakakku on hauska idea lasten- ja lastenmielisten
juhlapöytään.
Yllätys on suuri, kun kakkua leikatessa sisältä paljastuukin värikäs
karamelliyllätys.
Vaikka ensiajatus varmaan saattaa olla, että tämä kakku
olisi kovin työläs niin ei se kuitenkaan ole.
Kakku tehdään retromaiseen Charotte Russe -tyyliin
kääretorttupohjasta kulhoon rakentaen.
Värikäs sokerimassa, kakunkoristeet ja tikkarit
viimeistelevät luomuksen suht näppärästi.
Saat kakusta
gluteenittoman vaihtamalla pohjan vehnäjauhot perunajauhoihin ja tekemällä sokerimassakuorrutteen
gluteenittomalla sokerimassalla tai marsipaanilla. Varmista myös sisälle
tulevien karkkien ja koristeiden gluteenittomuus.
Suuri osa kilotavarana
ostettavista irtokarkeista on gluteenittomia, mutta koskaan ei tiedä millä
kauhalla niitä on otettu joten, gluteenittomuuden takaamiseksi on keliakiaa
sairastavalle syytä ostaa makeiset aina
pussituotteina.
Ps. Tästä kakusta muuten piti ensin tulla hempeän vaaleanpunainen,
mutta loppumetreillä väri muuttuikin vihreäksi vaaleanpunaisin kukin.
Varsin
retro ja sopii hyvin vapputeemaan.
Sokerimassana ja kukkasiin käytin Dr Oetkerin sokerimassoja.
Kakun sisällä on hedelmärakeita ja Dr Oetkerin fudge -paloja. Hopeiset ja vaaleanpunaiset
koristehelmet on myös Dr Oetkeriltä.
Pinjatakakku
noin 20 annosta
Tarvitset:
- noin 3 l pyöreäpohjaisen kulhon
- tuorekelmua
- 3 saman kokoista isohkoa juomalasia
Kakkupohjaan
- 6 kananmunaa
- vehnäjauhoja tai perunajauhoja
- sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
Täytteeseen:
- 400 g maustamatonta tuorejuustoa
- 6 dl vispikermaa
- 4 dl hedelmäsosetta tai hilloa (esim. mango- tai trooppinen)
- n. 1 dl sokeria tai ei ollenkaan (hedelmäsoseen/ hillon makeudesta riippunen)
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 rkl sitruunamehua
- 8 liivatelehteä
- n. 6-8 dl makeisia
Kuorrutukseen
- 200 g maustamatonta tai maustettua tuorejuustoa
- 2 pakettia haluamasi väristä sokerimassaa
- tomusokeria sokerimassan kaulimiseen
Koristeluun esim.
- tikkareita
- sokerimassasta tehtyjä kukkasia
- kakunkoristeita yms.
Tee näin:
Pohja
Riko kananmunat
yhteen juomalasiin.
Mittaa toiseen
yhtäpaljon sokeria kuin kananmunia on lasissa.
Mittaa kolmanteen
lasiin taas vastaavasti yhtä paljon vehnäjauhoja tai perunajauhoja.
Vatkaa munat ja
sokeri tukevaksi vaahdoksi
Sekoita
leivinjauhe jauhojen joukkoon ja sekoita jauhot varovasti nostellen sokeri- munavaahdon
sekaan.
Levitä taikinaa
yhtä paljon kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taikinan ei
tarvitse riittää ihan reunoille asti.
Paista pohjat uunissa
200 *C noin 7-10 min.
Kumoa kakkupohjat
nurinpäin toiselle leivinpaperille. Peitä hetkeksi leivinliinalla/pyyhkeelää ja
irrota päällimmäinen leivinpaperi varovasti vetäen.
Täyte:
Laita liivatelehdet
kylmään veteen likoamaan.
Vatkaa kerma
paksuksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon
tuorejuusto, vaniljasokeri ja hedelmäsose, sitruunamehu ja sekoita hiljaa
vatkaten tasaiseksi seokseksi.
Lisää noin 1 dl
tai maun mukaan sokeria maistellen. Sokerimäärä riippuu käyttämäsi hedelmäsoseen
makeudesta. Jos käytät kokonaan tai osaksi hilloa niin sokeria ei tarvita lisää
välttämättä ollenkaan.
Huuhtele ja puristele
liivatelehdet.
Sulata
liivatelehdet pieneen kiehuvaan vesitilkkaan tai laita laita ne esim.
kahvikuppiin. Lisää tilkka vettä ja käytä mikrossa noin 30 sek. täydellä
teholla tai niin kauan, että liivatelehdet ovat täysin liuennett nesteeseen.
Jäähdytä
liivatelehdet noin huoneen lämposeksi välillä sekoitellen ja lisää ohuena
nauhana täyteen joukkoon kokoajan vatkaten.
Laita täyte
hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
Kakun kokoaminen:
Paina kulholla kakkupohjaan
ääriviivat ja leikkaa palasta aavistuksen pienempi. (tämä pala on kakun
pohjapala.
Vuoraa kulhon
sisäpuoli kauttaaltaan tuorekelmulla.
Leikkaa toisesta kakkupohjasta
pyöreän muotoinen pala ja sovittele se kulhon pohjalle ja vähän reunoille.
Leikkaa
kakkupohjasta lisää palasia niin, että saat koko kulhon vuorattua ihan
reunoille asti.
Kaada täytteestä
noin ¾ osaa kulhon pohjalle ja nostele sitä vähän reunoille niin, että keskelle
jäisi vähän kokomainen osuus. Kakku kannattaa tässä vaiheessa, jos mahdollista
laittaa noin puoleksi tunniksi pakastimeen niin täytettä on helpompi muotoilla.
Kaada makeiset
täytteen koloon ja levitä loppu täyte päälle.
Asettele pyöreä
pohjapala kulhoon täyteen päälle. Siisti reunoja tarvittaessa.
Käännä reunoilta
kelmua kakkupohjapalan päälle ja laita päälle vielä pieni paino. Esim.
lautanen.
Siirrä kakku jääkaappiin
jähmettymään ainakin 4-6 tunniksi.
Poista paino
kakun päältä ja käännä kelmut kulhon reunoille. Voit varovasti hieman nostella
kakkua kulhosta kelmujen avulla, jotta se irtoaa hyvin kakkua kumottaessa.
Valitse sopivan
kokoinen tarjoilualusta ja laita se kulhon päälle.
Ota kiinni
tarjoilualustasta, kulhosta ja käännä kulho tarjoilualustan kanssa nurinpäin.
Poista kulho ja
poista kelmut varovasti kakun päältä.
Notkista
tuorejuustoa lusikalla sekoittaen ja levitä sitä ohut kerros veistä tai
nuolijaa apuna käyttäen kakun päälle.
Pyörittele
sokerimassat yhdeksi isoksi palloksi käsissäsi ja kauli pyöreäksi kakun
kokoiseksi levyksi.
Huom: Ripottele
tomusokeria suht reilusti työtasolle/leivinalustalle sokerimassan kaulimiseen,
niin sokerimassa on helppo irrottaa. Tarkista tarvittava koko vaikkapa mittaamalla
kakku reunasta reunaan langalla ja vertaamalla sitä sokerimassalevyn
halkaisiaan.
Irrota
sokerimassa varovasti alustasta isolla lastalla ja siirrä kakun päälle.
Siisti ylimääräinen
sokerimassa kakun reunoilta pois veitsellä ja koristele haluamallasi tavalla.
Vinkki:
Koristele kakku harrastusteemalla esim. käyttämällä
mustaa ja valkoista sokerimassaa saat kakusta hienon jalkapallon. Peitä tällöin
ensin koko kakku valkoisella sokerimassalla ja leikkaa mustasta kuviot.
Täytä kakku mustilla- ja valkoisilla makeisilla. Käytä
hedelmäsoseena jotain hyvin neutraalin väristä sosetta kuten omenaa tai
päärynää.
Tämä kakku on
varsin suuri ja siitä riittää
isommallekin juhlijamäärälle varsinkin, jos tarjottavana on muutakin makeaa.
Olen laittanut kakun annosmääräksi
noin 20, mutta viikko sitten ystävieni lapsen rippijuhlissa vastaavan kokoisesta
tai itseasiassa hieman pienemmästä kakusta riitti 40. henkilölle ja kakkua
taisi vähän jäädäkin, kun pinjatan kaverina oli perinteinen mansikkakermakku.
Voit myös
helposti tehdä pienemmän version puolittamalla täytteen määrän ja käyttämällä
noin 1,5 – 2 l kulhoa. makeisia kakkuun kuitenkin menee yllättävän palon, joten
niitä olisi silti hyvä varata ainakin sen puolisen litraa.
Makeiset
kannattaa valita niin, että ne kestäisivät mahdollisimman hyvin kostean kakun
sisällä liiskaantumatta, mutta olisivat kuitenkin suht pehmoisia syödä.
Toki tämän kakun
voi jatkojalostaa seuraavalle tasolle vol.
2 ja tehdä kääretorttupohjasta vuoraten makeisille oman pesän kakun sisälle
niin makeisina voi käyttää vaikka värikkäitä suklaarakeita.
Aivan ihanaa vappua kaikille! Ilahduttakaa lapset, ystävät,
tuttavat, työkaverit ja vaikkapa nipottavat naapuri pinjatakakulla!
Pus, pus <3
//Tiina, Kätevä, Nasu
Salla ja Tyyne
PPS. Niin Jos olette ihmetelleet tuota Tyyneä tuossa blogini
perässä, niin sanottakoon, että tarina on pitkä, mutta nyt on Tyynekin talossa.
Tyynestä tulossa kuvaa ja postausta varmaan tässä ihan
lähiaikoina.
Päivätyön, kotitöiden, blogin ja ”vauva-ajan”
yhteensovittaminen kaikkine haasteineen on välillä todella haastavaa.
PPPS. Sokerimassat, fudget ja helmet saatu Dr Oetkeriltä
tuotetestinä.
Dr Oetkerin uutuustuotteista
on myös tulossa pientä arvontaa ihan näillä näppäimillä.
Käykäähän seuraamassa Tinskun keittiössä Ja Tyynen kaa FB-sivuja
niin pysytte kanavalla. https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/
Ja Instatiliä @tinskunkeittiossa https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/
Dr Oetkerin tuotteisiiin ja resepteihin pääset tutustumaan http://www.oetker.fi
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)











