Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista
Esikoiskeittokirjani on nyt julkaistu! Kirja on rakkaudella koottu kokoelma reseptejä, jotka ovat mutkattomia, täynnä makua, helppoja toteuttaa ja muunneltavissa – juuri sellaisia, joita jaksaa ja ehtii tehdä arjen keskellä. Hanki nyt itselle tai lahjaksi. Pääset kuvaa klikkaamalla suoraa verkkokauppaan. Stressittömiä kokkaushetkiä just sulle toivotellen -Tinsku
Löysin pakastinta siivotessani paketin valmista
piirakkataikinaa. Siitä se ajatus sitten lähti ja pakastimen siivous loppui
lyhyeen.
Tartaletit 8 kpl Ø 10 cm
Tarvitset:
- paketin valmista piirakkataikinaa (käytin pyöreä Myllyn paras makeaan leivontaan)
- tartalettivuokia tai vastaavia pieniä metallivuokia. Silikoniset muffinivuoatkin varmasti käy
- foliota tai paperisia muffinivuokia ja kuivattuja herneitä tai riisiä painoksi
Täyte:
- 200 g tuorejuustoa (voi käyttää myös maustettuja)
- 2 dl vispikermaa
- ½ - 1 dl sokeria (maistele sopiva makeus)
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 rkl sitruunamehua
Lisäksi:
- hilloa tai lemon curdia yms.
- hedelmiä tai marjoja koristeeksi
Tee näin:
Anna taikinan
sulaa puolisen tuntia tai niin kauan, että se on kaulittavaa.
Kauli
taikinakiekkoa noin puolet suuremmaksi ja ohuemmaksi.
Ota tartalettimuoteilla
sopivan kokoisia palasia taikinasta. (noin 6 kpl). Pyöritä ylijäämäpalat
kahdeksi palloksi ja kauli ne vielä vuoan kokoisiksi.
Voitele vuoat
kevyesti ja asettele taikina vuokaan.
Painele taikinaa
kevyesti keskeltä reunoille ylöspäin niin, että taikinaa tulee ihan vuokien yläreunoihin
saakka.
Laita vuokien
keskelle painoksi pala foliota tai paperinen muffinivuoka ja täytä se
keittämättömällä riisillä tai kuivatuilla herneillä. (Näin tartaletin keskusta
ei pääse kohoamaan paiston aikana)
Paista uunin alatasolla
180 *C noin 10 min. Ota painot pois ja paista vielä noin 5 min. Tarkkaile uunia
viimeisen paiston aikana, jotteivat tartaletit kärähdä.
Jäähdytä tartaletteja
hetki ja poista varovasti vuoistaan. (paistoin omani kahdessa osassa, kun en
omista kuin 6 samankokoista vuokaa)
Tee täyte:
Vaahdota kerma
löysäksi vaahdoksi.
Lisää muut aineet
ja sekoita hyvin.
Täytä tartaletit:
Laita tartaletin
pohjalle lusikallinen hilloa tai lemon curdia.
Pursota tai lusikoi
tuorejuustotäyte hillon päälle.
Koristele
marjoilla tai hedelmillä
Vinkki: Voit
tehdä kevyemmän täyteen käyttämällä esim. rahkaa ja jogurttia.
Voit tehdä pohjat hyvin jo, vaikka edellisenä päivänä.
Säilytä täytetyt tartaletit jääkaapissa. Muista, että täytteet kostuttavat
tartalettipohjat ja ne eivät montaa tuntia säily rapeina.
Ps. vielä
helpommalla pääset, kun ostat tartalettipohjat valmiina ;)
Sous vide maustehärkää, taatelikastiketta ja nasi goreng -riisiä - WCH 2017 näytöskeittiössä
tiistai 11. huhtikuuta 2017
What’s Cooking Helsinki järjestettiin 8.4.17 Helsingin Kellohallissa Teurastamolla toista kertaa.
Tänäkin vuonna tapahtumaan oli ilmoittautunut sankoin
joukoin ruoka- ja leivontabloggareita.
Tapahtuman ovet aukenivat kaikelle yleisölle klo: 12.00 ja
samalla starttasivat myös näytöskeittiöt.
Minä ja Mukana maku -blogin Dick Lindertz esiinnyimme heti
ensimmäisenä ja valmistimme maustehärkää, taatelikastiketta ja nasi goreng
lisukeriisiä.
Reseptit ja video postauksen lopussa.
*Sisältää myös kaupallista yhteistyötä
*Sisältää myös kaupallista yhteistyötä
 |
| Dick Lindertz |
Ihan tyylipuhtaasti en päivästä selvinnyt. Olin edellisen yön valvonut jäätävän
hammassäryn kourissa ja tokkuraisena unohdin taatelikastikkeen kotiin. Onneksi
muistin tuon juuri ennen paikalle saapumista, enkä vasta näytöksestä. Sehän se
sitten vasta noloa olisi ollut!
Jotkut ehkä myös huomasivat näytöksessä tasaisen
niiskutukseni. Ei, minulla ei ollut flunssa vaan edelleen armoton särky ja kasvot
tuhannen turvonneena toivoin, että pysyn tolpillani näytöksen loppuun. Huh.
Jotkut myös varmasti ovat laittaneet merkille uuden
keittiöapulaiseni, jolle olen suorastaan menettänyt sydämeni. Kyseessä on Sous vide
-keitin.
Tämän apulaiseni myös esittelin tilaisuudessa yleisölle.
Valmistamamme maustehärkä oli kypsennetty suussa sulavan mureaksi Sous vide -menetelmällä.
Sous vide -menetelmä on varmasti tuttu ainakin kaikille
jotka ovat seuranneet televisiosta Australian MasterChefiä.
 |
| Maku Kitchen lifen Sous vide -keitin |
Mikä on Sous vide -menetelmä
Kyseessä on siis matalämpökypsennys, jossa kypsennettävä
tuote pakataan tyhjiöpussiin ja kypsennetään vesihauteessa haluttuun lämpötilaan.
Jos haluat pihvisi sisälämpötilaksi 54 astetta, niin se on
se täsmällisesti ja ylikypsymisen vaaraa ei ole.
Sous vide -menetelmällä saadaan kypsennettävästä lihasta
todella mureaa ja mehevää. Voit kypsentää samalla menetelmällä lähes kaikkea
kalasta kasviksiin.
Vihannekset pääsevät oikeuksiinsa matalalämpömenetelmällä.
Aromit säilyvät, koska ne eivät liukene keitinveteen ja höyrynä ilmaan.
Sous viden yhteydessä puhutaan myös sirkulaattorista eli
matalalämpökypsennys laitteesta. Markkinoilla on parinkin erimallista laitetta,
joista itse käytän kannellista ”patamallia” jonka Maku Kitchen
life toi sopivasti joulumarkkinoille 2016.
Tämän mallin laite tietysti vie kaapissa vähän enemmän
tilaa, mutta katson tämän energiatehokkaamaksi, koska kansi pitää lämmön ja
höyryn siellä missä sen kuuluukin olla eikä huoneilmassa.
Sous vide -menetelmää suositellaan erityisesti seuraavien
raaka-aineiden kypsentämiseen:
- nauta, vasikka, lammas, sika ja riista
- kana, kalkkuna ja ankka
- vähärasvainen tai rasvainen kala, hummerin pyrstö ja kampasimpukat
- juurekset, kuten peruna, porkkana, palsternakka, punajuuri ja nauris
- rapeat vihannekset, kuten herneet, parsa, maissi, parsakaali, kukkakaali, munakoiso, sipuli ja kurpitsa
- kovat ja pehmeät hedelmät
Itse innostuin kokeilemaan myös juustokakkujen valmistusta
annoksina pienissä lasipurkeissa.
Niitä oli myös maisteltava What’s Cooking Helsingissä,
aiheuttaen suurta ihastusta.
Juustokakuista sitten toisella kertaa.
Sous videstä vielä sen verran, että jokunen vuosi sitten
näitä laitteita löytyi lähinnä vaan huippuravintoloista, mutta nyt markkinoille
on tosiaan tullut järkevän hintaisia ja suorastaan edullisia laitteita.
 |
| Sous vide juustokakkujen maistiaiset |
Käyttämäni Maku Kitchen life Sousviden hinta on siinä 100 euron hujakoilla. Ei paha!
Jos laite kiinnostaa, niin ainakin pääkaupunkiseutulaisille
oiva laitteen ostopaikka on Vantaan Jumbossa oleva Tammer- Tukun Outlet
-myymälä, missä on kattavat valikoimat myös muita Maku Kitchen life
tuotteita.
 |
| Nasi goreng -riisi |
 |
| Taatelikastike |
Maustehärkä
• 4-6
naudan fileepihviä (paksuus noin 2,5 cm)
• voita
paistamiseen
• suolaa
ja pippuria myllystä
Marinadi
• ½
dl Kikkoman Teriyaki marinadi & -kastiketta
• 2
rkl kasviöljyä
• ½
punainen chili hienonnettuna
• 1
valkosipulinkynsi murskattuna
• 1
rkl puristettua limettimehua
• 1
tl mustapippurirouhetta
• 1
tl ruskeaa sokeria
• 1
tl kuivattua rakuunaa
Sekoita marinadin
ainekset keskenään.
Kuivaa pihvit
talouspaperilla ja laita ne marinadin kanssa suljettavaan muovipussiin.
Purista
ylimääräinen ilma pois ja ravistele/puristele pussia niin, että pihvit ovat
kauttaaltaan marinadissa.
Anna maustua
jääkaapissa seuraavaan päivään.
Ota pihvit
huoneenlämpöön ainakin ½ tuntia ennen paistamista.
Kuivaa
ylimääräinen marinadi pois ja paista pihvit kuumalla pannulla haluamaasi
kypsyysasteeseen.
Rouhi pihvien
päälle suolaa ja pippuria myllystä.
Anna pihvien
vetäytyä folion alla hetki ennen tarjoilua.
Leikkaa pihvit
ohuiksi siivuiksi ennen tarjoilua.
Kypsennys sous vide -menetelmällä
Säädä veden lämpötilaksi 54 tai haluamasi kypsyysaste.
Laita pihvit vakuumipakkauksessaan veteen ja kypsennä noin 2
h pihvin paksuudesta riippuen. Saa rauhassa olla pidempäänkin.
Anna pihveille nopeasti väri kuumalla pannulla.
Huomioi lihaa
pakatessasi vakuumiin, että pihvit eivät ole päällekkäin. Tee mieluummin vaikka 2-3 pienenpää pakettia
kuin yksi iso.
Taatelikastike
• 6
dl vettä
• 1
lihaliemikuutio tai fondi
• 2
½ dl punaviiniä
• 3
rkl portviiniä
• 3
rkl balsamico viinietikkaa
• 200g
tuoreita taateleita
• n.
20 g voita
• ½ tl mustapippuria rouhittuna
Poista
taateleista kivet ja laita kaikki muut aineet paitsi voi kattilaan.
Anna kiehua
hiljalleen ainakin puoli tuntia tai niin kauan, että nestettä on noin 2/3 osaa
jäljellä.
Nosta kattila
liedeltä ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
Anna kiehua vielä
hiljalleen niin, että nestettä on noin puolet alkuperäisestä jäljellä.
Sulata voi
kastikkeeseen ja tarkista maku
Nasi Goreng lisukekeriisi
• 400g
kypsää riisiä (noin 5 dl)
• (ripaus
sahramia)
• 3
tl valkosipulimurskaa
• 3
tl inkivääritahnaa
• 1
sipuli
• 285g
kypsiä vihreitä linssejä (valutettuna 170g)
• 2
kananmunaa
• 1
tl paahdettua seesam öljyä
• 2
tl suolaa
• ruokaöljyä
paistamiseen
• tuoretta
korianteria
Käytä riisinä
pitkäjyväistä- tai basmati riisiä, joka on kypsymisen jälkeen seissyt vähintään
2 tuntia. (Vinkki. Laita riisin
keitinveteen ripaus sahramia niin saa riisin kauniin keltaisen värin).
Pilko sipuli.
Laita wok pannuun ruokaöljyä niin että pohja täyttyy ja lisää seesamiöljy.
Lisää
valkosipulimurska, inkivääritahna ja pilkottu sipuli.
Paista kunnes
sipuli on saanut hiukan väriä.
Lisää linssit ja
jatka paistamista, kunnes seos on kuivaa.
Lisää kypsä riisi
ja suola ja paista kunnes riisi on irtonaista.
Lisää kanamunat
riisin joukkoon sekoittaen ja paista kunnes kananmunat ovat kypsiä.
Koristele
tuoreella silputulla korianterilla.
*Sous vide kokkailuni (Tinskun keittiö) yhteistyössa Maku Kitchen lifen kanssa
Katso päivän tunnelmia ja kokkaus vinkkejä videona
 |
| Täydellisen mureaa <3 |
 |
| Maistiaisia tulossa. |
What’s cookingHelsinki on ruokatapahtuma, joka pidetään Helsingin Teurastamolla lauantaina
8.4.2017.
Ruokakarnevaalin keskipisteenä ovat ruoka- ja leivontabloggaajat,
jotka pitävät kokkausnäytöksiä päivän aikana omista suosikkiresepteistään.
Jokaisesta kokkausnäytöksestä saa mukaansa paljon tietoa, ideoita sekä tietysti
herkullisen reseptin.
Tule seuraamaan bloggaajien kokkausnäytöksiä, saamaan uusia
ideoita, oppimaan keittiöniksejä ja nauttimaan kevään kiinnostavimmasta
ruokakarnevaalista!
Näytökset pidetään klo 12-17 Teurastamon Kellohallissa ja
tapahtumaan on yleisöllä vapaa pääsy.
Tinskun keittiö
kokkaa Mukana
maku bloggarin kanssa takuulla suussa sulavan mureaa
maustehärkää, taatelikastiketta ja nasi goreng-riisiä.
Samalla esittelen salaisen keittiöaseeni Sous
vide- keittimen, millä maustehärkä tullaan kypsentämään. Saattaapa olla, että
jotain sous vide- tekniikalla valmistettua jälkiruokaakin on tulossa.
Enpä paljasta enempää. Näette sitten ;)
 |
| Tässä salainen keittiöaseeni |
Tervetuloa siis sankoin joukoin seuraamaan. Minä ja Mukana
maku olemme näytöskeittiössä tasan klo: 12.00 eli heti kun ovet avataan
yleisölle.
Katso kaikki näytösaikataulut klikkaamalla Tästä
Tänä vuonna ruokakaarnevaalien lisäksi järjestetään myös astia
ja sisustuskirpputori jossa aarteitaan myyvät ainakin Beach house kitchen - ruokablogi, Vanelja, Diagnoosi: Sisustusmania, Kreetta Järvenpää Photography, Sateenkaaria ja serpentiiniä -blogi, Weekday Carnival ja Inspired By Love.
What’s cooking Helsinki -päivä päättyy kiinnostavaan
illalliseen, joka järjestetään Kellohallissa.
Lisää tietoa illallisesta ja
illalliskortin hinnasta löydät Täältä.
Teurastamo sijaitsee Helsingin Kalasataman ja Sörnäisten
kupeessa osoitteessa Työpajankatu 2, 00580 Helsinki. Katso saapumisohjeet
Teurastamon verkkosivuilta: www.teurastamo.com
3 litran
”humppatonkat” ovat jo arkipäivää. Päniköiden rinnalle tulivat litran
pahvitölkit ja vähän pienemmät pussukat. Muitakin kuin ”rantojen miesten”
viinejä siirtyi kierrekorkillisiksi.
Seuraavaksi alkoi Alkon hyllyllä näkyä
muovipulloja.
Suuntaus
tuntuu olevan, että jatkuvasti markkinoille tulee enevässä määrin laadukkaampia
viinejä, myös muissa pakkauksissa kuin perinteisissä lasipulloissa.
Itse
olen suuntauksesta hyvinkin iloinen.
Kun kesäpaikka on saaressa, jonne ei
pääse kuin veneellä niin lasipullot ovat kieltämättä hieman hankalia.
Saaressakin meillä pyritään nauttimaan hyvästä ruoasta ja melko luontevasti tuohon
yhtälöön kuuluu myös ruoalle sopiva viini.
Tästä
aasinsiltana luontevasti itse asiaan:
Vuoden
Viinit kilpailu ry:n kilpailu järjestettiin tänä vuonna 20. kerran. Kilpailuun osallistui
yhteensä yli 750 viiniä.
Kilpailun tarkoituksena on valita kilpailuun osallistuvien
viinien joukosta hinta-laatusuhteeltaan parhaat Suomessa kilpailuajankohtana
saatavilla olevat viinit. Kaikki viinit maistetaan sokkona.
Sijoituksille
pääsi monta vanhaa mitalistia, mutta myös ihan uusia kilpailijoita.
Yksi
näistä oli Frame Riesling Trocken, joka voitti kultamitalin kategoriassa alle
11 euron eurooppalaiset viinit. Erityisen mielenkiinoista tästä tekee se, että Frame on
koko kilpailun historian ensimmäinen mitaleille sijoittunut muovipullo.
Loistavaa!
Frame on itseasiassa jo entuudestaankin yksi lempi valkkareistani ja joka myydään
tosiaan ympäristöystävällisessä litran muovipullossa.
Pullo on kokonaan
kierrätettävä ja sen valmistukseen on käytetty 90 % vähemmän materiaalia kuin vastaavaan
lasipulloon.
*****
Frame Riesling Trocken
on pirteän hapokas, ryhdikäs, raikas ja sitruksinen Riesling.
Frame
Rieslingin rypäleet poimitaan käsin Saksan Moselin alueelta Mosel-jokea
reunustavilta jyrkiltä tarhoilta.
Viini on luokitukseltaan kuiva, mutta vahva hedelmäisyys
ja 8 g/l jäännössokeria tekevät siitä helposti lähestyttävän ja helposti
erilaisiin ruokiin yhdisteltävän.
Framea
suositellaan erityisesti seurustelujuomaksi, joka sopii myös erinomaisesti vähärasvaiselle
kalalle, äyriäisille ja noutopöytään sopivaksi.
Itse
ajattelin kokeilla Framea seuraavaksi kaveriksi keväisen raikkaalle ja
tuoreelle parsasalaatille.
Alkon määritelmä:
Vivahteikas
ja ryhdikäs.
Kuiva,
hapokas, valkopersikkainen, sitruksinen, mineraalinen, hennon petrolinen,
yrttinen.
Hinta 11€
 |
Viinilasi sisustus- ja lahjatavaraliike Pussukasta, Klaukkalasta.
Pussakan Fb- sivuille Tästä.
|
Lentokentiltä
saa jo viinejä metallitölkeissä. Törmäsin ruoka- ja viinimessuilla 2 dl
pahvitetroihin (aivan loistava pakkauskoko muuten kesäiselle piknikille).
Näkemättä
on enää kuohuviini muovipulloissa. Sitä odotellessa. Liekö ehkä kuitenkin mahdottomuus?
Niin
tai näin, mutta oikein hyvää lämpenevää kevättä ja mökkikauden aloituksen
odotusta. <3
//tiina
Käristys on yksi meidän perheen lempiruokia ja sitä tuleekin
valmistettua suht usein. Helpoiten käristys tietenkin valmistuu valmiiksi
siivutetusta lihasta ja sitä kauppojen pakastealtaasta löytyykin helposti.
Olen itsekin koittanut kerran pari käristyslihaa kohmeisesta
lihapalasta vuolla, mutta tuo ei totisesti käy hermoilleni, eikä aika ajoin
kiukuttelevalle tenniskyynärpäälleni. Nounou!
Monesti myös valmiiksi siivutetun lihan puutteessa olen
valmistanut käristystä poron-, hirven- ja peuran jauhelihasta. Onnistuu muuten
mainiosti, eikä lihan tarvitse olla jäistä.
Veikkaan tuon resepteissä olevan jäisen lihan merkityksen
olevan juurin siinä, että kohmeisesta lihasta ohuiden lastumaisten lihapalojen
vuoleminen on helpompaa kuin saada vastaavia sulasta lihasta.
(miten nousikin ajatuksista kuva nuotion ympärillä istuvista
lihaa vuolevista poromiehistä)
Poronliha on melkoisesti hintavaa ja ei jokaisen
kukkarolle sovellu.
Pakastealtaista löytyvä riistakäristys on tietenkin jo
hieman halvempi vaihtoesto ja oikein hyvän makuinen, mutta ajattelin
jauhelihakokeilujeni innoittamana kokeilla valmistaa käristystä ihan normi
naudan jauhelihasta.
Eihän tämä tietenkään aitoa poroa missään nimessä voita,
mutta oikein maukasta ja vaihtelua perus jauhelihakastikkeelle.
Saiturin käristys
4.lle
Tarvitset:
- 600g jääkaappikylmää naudan jauhelihaa (hirvi ja peura käy myös loistavasti)
- 1 iso sipuli silputtuna
- vettä
- (riistafondia)
- suolaa ja mustapippuria
- voita
Tee näin:
Kuullota sipulit
pannulla voinokareen kanssa.
Lisää jauheliha
parissa erässä ruskistaen. (huom. jauhelihasta ei tarvitse saada ihan
murumaisen hienoa vaan palat saavat jäädä vähän rouheammiksi)
Lisää vettä niin,
että lihat peittyvät.
Hauduttele
hiljalleen ainakin puolisen tuntia.
Lisää vettä
lorauksina tarvittaessa. (valmiissa käristyksessä pitää olla nestettä, mutta
lihojen ei kuulu uida siinä)
Mausta suolalla, pippurilla
ja lisää lopuksi kunnon nokare voita ”käristyksen” joukkoon.
Lisämakua saat
lorauksella riistafondia ja sen puutteessa ihan tavan lihaliemikuutiokin käy.
Vinkki. Voit
korvata osan vedestä oluella.
Tarjoile saiturin
käristys perunamuusin ja puolukkasurvoksen kera.
Karpit korvaavat perunamuusin tietenkin kukkakaalimuusilla.
Ensi kerralla aion viedä huijauksen seuraavalle levelille painelemalla jauhelihan tiiviiksi neliöksi, pakastaa, ja ruohia kohmeisesta lihasta lastuja terävällä veitsellä. Katsotaan miten käy.
Te jotka kokeilette niin mielelläni lukisin lopputuloksesta kommenttikentässä.
Toki kommentoida saa muutenkin. Rakastan kommentteja.
Mukavaa huhtikuun ekaa viikkoa - Kyllä se kevät sieltä tulee!
Saiturin lehtipihvien
ohjeen löydät helposti klikkaamalla TÄSTÄ.
Tänään teki mieli jotain tahmaisen makeaa ja suolaista, joten
näin syntyi suolakinuski- popcornmuffinit.
Kaapissa oli paketti gluteenittomia lettujauhoja, jotka olin
hankkinut hätävaraksi vävypuoleni vierailuja varten.
Kokeilin miten ne taipuvat muffineiksi… ja taipuivathan ne.
Jauhoseoksena minulla tosiaan oli Farinan valmis
lettujauhoseos, joka yllätyksekseni meni aika lailla yksiin koostumuksensa
suhteen perus vehnäjauhoihin.
Suolakinuski- popcornmuffinit noin 6 isoa muffinia
Perus muffinitaikina
Tarvitset:
- 2 kananmunaa
- 1,5 dl sokeria
- 1 dl maitoa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 2,5 dl Farina lettujauhoseosta (gluteeniton jauhoseos) (pakkauksen 1 pussi = 2,5 dl) ja 1 tl psylliumia tai 2,5 dl vehnäjauhoja
- 50 g voita
- (toffeekaramelleja pieninä palasina kuten Alku tai Omar. Alku on varmasti gluteeniton.)
Suolakinuskipopcornit
Tarvitset:
- 1 pussi mikropopcorneja
- 2 dl kermaa
- 2 dl fariinisokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- merisuolaa myllystä
Tee muffinit näin:
Vaahdota munat ja sokeri.
Sekoita kuivat aineet ja toffeepalat keskenään ja lisää seokseen
vuorotellen maidon kanssa kevyesti vatkaten.
Lisää sulatettu voi koko ajan sekoittaen.
Annostele taikinamassa muffinivuokiin.
Paista 200 asteessa n.20min.
Jäähdytä huoneen lämpöisiksi.
Tee kinuskipopcornit
näin:
Laita kerma, fariini- ja vaniljasokeri kattilaan.
Keitä hiljalleen kuplien noin puolisen tuntia niin, että
seoksesta tulee selkeästi kinuskikastikemainen sakea seos.
Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Valmista popcornit pakkauksen oheen mukaan.
Laita popcornit suurehkoon kulhoon ja kaada päälle noin ¾ osaa
kinuskikastikkeesta.
Sekoita hyvin.
Muffinien
viimeistely:
Lusikoi loppu kinuskikastike muffinein päälle.
Kasaa kourallinen kinuskipopcorneja muffinien päälle.
Rouhi muutama rouhaus merisuolaa muffinien päälle.
Laita muffinit hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
HUOM. Jos
popcorneja jäi yli niin rouhi niillekin hieman suolaa ja nauti tahmaisin sormin
hyvän leffan kera.
No nyt meilläkin on tehty kohuttuja töhnämunia eli
töhniksiä.
Kokeilin muutamaa eri vaihtoehtoa ja kokosin tähän alle 6
vinkkiä mistä voi sitten varioida vaikka 16 lisää.
Yritin myös käyttää töhniksissä ”halppis” suklaamunia ja sitten
Kindereitä. Kinder oli helpoimmin käsiteltävissä, ja ehkä myös maistuu parhaalta…. tämähän on vain mielipide.
Suklaamunien
esikäsittely (vaikein vaihe)
Tarvitset:
- lähes kiehuvan kuumaa vettä
- suklaamunia
- terävän veitsen
Tee näin:
Lämmitä veitsi kuumassa vedessä.
Kuori suklaamuna kääreestään ja paina kuumalla veitsellä
hieman reilusta puolestavälistä kauttaaltaan pyörittämällä niin, että hattu
irtoaa ja saat yllätyksen pois munasta.
Täytä munat haluamallasi täytteellä ja laita jääkaappiin
viilenemään.
Vinkki. Kannattaa hyödyntää tyhjää kananmunakennoa töhnisten
täytössä ja säilytyksessä.
Kaikki täytteet ovat noin 4.lle töhnikselle.
1. Suklaamousse-töhnikset
(voit käyttää, tummaa-, maito- maustettuja- tai valkoista suklaata)
Tarvitset:
- 1.5 dl vaahtoutuvaa kermaa
- 150g suklaata
Tee näin:
Laita noin ½ dl
kermaa ja paloiteltu suklaa kattilaan tai vesihauteeseen ja sulata suklaa
sekoitellen kerman joukkoon.
Jäähdytä huoneen
lämpöiseksi.
Vatkaa loppu kerma
vaahdoksi ja sekoita sulatettu suklaa kermavaahdon joukkoon.
Lusikoi täyte suklaamunien
sisään.
(huom. Tarkista
aina suklaan ja kuten myös suklaamunan gluteenittomuus pakkauksen
tuoteselosteesta, ennen kuin tarjoat töhniksiä keliaakikolle)
Kevyemmät mango - jogurttitöhnikset
Tarvitset:
- 2 dl turkkilaista jogurttia
- ½ dl mangososetta (esim. Bonne)
- ½ tl vaniljasokeria tai ripaus aitoa vaniljaa
- makeutta maun mukaan vaikkapa juoksevasta hunajasta
Tee näin:
Sekoita jogurtti, mangosose sekaisin.
Lusikoi täyte suklaamunien
sisään.
Tee keltuainen
laittamalla 1 tl mangososetta täytteen päälle.
Pätkistöhnikset
Tarvitset:
- 1,5 dl vaahtoutuvaa kermaa
- noin. 100 g pätkis suklaata
Tee näin:
Katso kohta 1.
Dumle- suklaatöhnikset
Tarvitset:
- 1,5 dl vaahtoutuvaa kermaa
- 8 Dumle- suklaakonvehtia pieninä palasina
- 1 rivi esim. Fazerin sinistä suklaata paloiteltuna
- hieman merisuolaa rouhittuna
Tee näin:
Tee kuin kohdassa 1
Rouhi lopuksi hieman merisuolaa seoksen joukkoon
Pashatöhnikset
Tarvitset:
- 1 pikkupurkki valmista pashaa
- 2 rkl vaahdotettua kermaa
- 1 rkl manteli- tai pähkinärouhetta
- 2 tl sitruunamehua tai sitruslikööriä
- (hieman raastettua sitruunan kuorta)
- makeutukseen sokeria tai juoksevaa hunajaa maun mukaan.
Tee näin:
Vaahdota kerma ja
sekoita pasha vatkatun kerman joukkoon.
Lisää pähkinät,
sitruunamehu tai likööri ja makeuta seos maun mukaan.
Laita seos
pursotinpussiin ja pursota (tai lusikoi) suklaamunien sisään.
Koristele töhnikset
manteli- tai pähkinärouheella ja vaikkapa ripauksella tummaa sokeria.
Helpot makurahka- tai tuorejuustotöhnikset
- Hyödynnä kaupan valmiita makurahkoja tai tuorejuustoja.
Laita puolet
makurahkaa ja puolet vaahdotettua kermaa ja sekoita hyvin.
Makeuta
tarvittaessa.
Tuorejuustoa
käytä suhteessa 100g tuorejuustoa ja 2 dl kermaa vaahdotettuna.
Makeuta
tarvittaessa.
Pursota tai
lusikoi seos suklaamuniin.
Koristele tai
jätä koristelematta
”Suomi 100” Töhnis eli peri suomalainen mämmitöhnis
Tarvitset:
- 1 dl mämmiä
- 3 rkl vaahdotettua kermaa
- 2 tl sitruunamehua
- (maun mukaan makeutusta tummasta sokerista tai juoksevasta hunajasta)
Tee näin:
Vaahdota kerma ja
sekoita mämmi vaahdotetun kerman joukkoon.
Lisää
sitruunamehu ja makeutus hyvin sekoittaen.
Laita seos
pursotinpussiin ja pursota (tai lusikoi) suklaamunien sisään.
(HUOM! ei ole gluteeniton!)
Vinkki: jos
haluat täytteistä jämäkämpää niin liota 1 liivatelehti ja sulata tilkkaan
nestettä ja sekoita täyte seoksen joukkoon. Anna töhnisten hyytyä jääkaapissa
parisen tuntia ennen tarjoilua.
Kurkkaa blokkarin kauppakassiin. Piti vaan ostaa töhniksiin vielä 2 raaka-ainetta ja toisin kävi.
Video töhnämunien valmistuksesta.
Viikonloppuisin on kiva aloittaa aamut kaikessa rauhassa
nautiskellen siitä, ettei mihinkään ole kiire.
Tänä aamuna nautiskelimme astetta hartaammin ja valmistimme
aamupalaksi BBQ- maustettua miljonäärin pekonia ja UFO-munia. J
Jos ihmettelet mistä on kysymys, niin se selviää kohta.
Saattaa äkkiseltään kuulostaa erittäin eksoottiselta, mutta
todellisuudessa mausteinen suolaisuus ja viettelevä makeus komppaavat hyvin
keskenään. Jos et usko niin kokeile.
Miljonäärin pekoni
Tarvitset:
- pekonisiivuja
- BBQ-maustetta esim: Sallinen
- vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa
Tee näin:
Paista pekonisiivut
rapeiksi ja ripottele päälle hieman BBQ-maustetta.
Laita pekonit
hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.
Nosta pekonit
tarjoiluastiaan ja valuttele päälle maun mukaan vaahterasiirappia tai hunajaa.
Syö miljonäärimäisen
hartaasti ja nautiskellen.
UFO-munat
UFO-munat on UFO-munia, koska en niille äkkiseltään parempaa
nimeä keksinyt. Vaan – Eikös nuo näytäkin vähän ufomaisilta? J
Nämä ovat taas sous vide kokeiluideni saldoa.
Kokonainen kananmuna on ensin kypsennetty sous videssä
täsmällisessä 64 asteen lämpötilassa, jolloin keltuainen kypsyy samettisen
pehmeäksi ja valkuainen jää vielä löysäksi.
Löysä valkuainen on sitten nakattu lettupannulle ja
paistettu erikseen.
Olen aivan koukussa Sous vide kokkailuun ja siitä on tulossa
blogiin vaikka mitä lisää.
***
*BBQ – mauste saatu Mauste-Salliselta tuotenäytteenä ja heidän laajaa tuotevalikoimaa voit käydä kurkkaamassa klikkaamalla Tästä
*Käyttämäni sous vide -keitin on Maku Kitchen lifeltä, ja jos kiinnostuit niin käy lukemassa lisää klikkaamalla Tästä
*Oletko muuten koskaan maistanut pekonihilloa?
Ei tämä ei ollut vitsi. Sekin on aivan ihanaa. Kurkkaa resepti klikkaamalla Tästä.
Miljonäärimäisen letkeää viikonloppua <3
//tiina
La Dolce Vita järjestettiin Helsingissä ensimmäistä kertaa
ja oli kaikille avoin ja sisäänpääsy maksuton.
Tapahtuma herättikin kiitettävästi kiinnostusta, ja viinitastingit
myytiinkin loppuun jo viikossa.
Viinien lisäksi makuhermoja hemmoteltiin myös ruoalla antipasto-lautasista
pizzaan ja pastaan.
Kaikki ostokset tehtiin kätevästi 2,5€ arvoisilla digilipukkeilla,
joita ladattiin erilliselle maksukortille lipukepisteissä.
Vierailimme tapahtumassa lauantaina 11.3 joka sopivasti
sattuu olemaan syntymäpäiväni.
Juhlistimme päivää ennen lähtöä Helsinkiin aurinkoisella terassillamme
ihanan kukkaisella luomu proseccolla.
Prosecco Organic
Alberto Nani
Kukkaisen päärynäinen, hapokas ja ihana rapsakan kuiva prosecco.
Pullo kivan moderni ja hauska.
Sopii seurusteluun ja aperitiiviksi. Myös erinomaisesti
kasvisruoille ja äyriäisille.
Hinta Alkossa noin 13€
Viinitarjonta La Dolce Vitassa oli ilahduttavan laaja ja varmasti moni
löysikin taas ihan uusia suosikkiviinejä – minä ja seurueeni mukaan lukien ja
esittelen niistä tässä jokusen.
Ihastuttavan rento ja raikas 100% Pinot Noir rypäleestä
valmistettu valkoviini, joka ainakin tällä toi kesän mieleen.
Aperitiiviksi tai seurusteluun. Sopii myös ruokaisille
salaateille, äyriäisille, kanalle ja kalalle.
Hinta Alkossa noin 9€.
Ricossa Barbera
Appassimento
Tästä pidimme koko seurue erityisesti. Ehdoton suosikkini.
Ensimmäinen piemontelainen appassimento-menetelmällä
valmistettu Barbera-viini.
Soleran sivulta lainattuna:
”Ricossa Appassimenton
valmistuksessa lainataan tätä suosittua menetelmää, jota yleensä käytetään
Valpolicellan alueella Pohjois-Venetossa mm. kuuluisien Amarone-viinien
valmistukseen. Sadonkorjuun jälkeen rypäleitä kuivatetaan pari viikkoa ennen
niiden murskaamista ja käymistä. Näin viiniin jää hieman makeutta, joka antaa maulle
samettista runsautta ja pyöreyttä. Menetelmällä verraten hapokkaan
Barbera-rypäleen maku tasoittuu ja kesyyntyy. Lopputulos on keskitäyteläinen,
mehevä ja hillomainen viini, jossa voi aistia tummia kypsän punaisia marjoja,
hivenen mausteisuutta, pähkinää sekä vaniljaa.
Tämä tasapainoinen
viini sopii nautittavaksi heti, mutta kypsyy myös mukavasti kellarissa vielä
useamman vuoden. Viiniä ei ole kypsytetty tammessa.”
Mehevä ja hilloinen. Keskitäyteläinen, keskitanniininen,
kirsikkahilloinen, kypsän vadelmainen, luumuinen, kevyen salmiakkinen.
Tuoksussa tummia marjoja, mausteita ja vaniljaa.
Hinta Alkossa noin 15€
Il Prugneto Romagna
Superiore Sangiovese
”Laatuluokitukseltaan
DOC viini jota voidaan tuottaa vain rajatulla alueella kuten provinsseissa:
Bologna, Forlì, Ravenna sekä Rimini. Lisäksi tulee viinin olla yli 12% jotta
superiore merkintää saa käyttää.”
Rypäle: Sangiovese Grosso
Mehevä ja hilloinen. Mielestäni erittäin hyvä ja hyvin monikäyttöinen
viini.
Hinta Alkossa noin. 12e. Tilausvalikoimaa.
Prosecco Millesimato
Tähän ihastuimme Carinan kanssa, vaan kovin kitsaasti löytyy
vielä tietoa.
Lieko vasta tulossa valikoimaan? Päivitän lisää tietoa, kun
sitä saan.
Tralcetto Pecorino
Tässä myös yksi Carinan ja minun suosikki valkkareista, jota
emme ennen olleet maistaneet.
Raikas kuiva ja hapokas valkoviini jonka Pecorino -rypäleet
poimitaan käsin.
Maussa omenaa, sitrusta ja päärynää.
Viinin etiketissä esiintyvä sana "Tralcetto"
tarkoittaa pientä tikkua. Tikut leikataan tuottajan omista viiniköynnöksistä ja
solmitaan käsityönä pullonkaulaan.
Alkon tilausvalikoimaa. Hinta noin 15€.
Ricossa Appassimento
Bianco
Pirteän hedelmäinen uutuus. Luokitus kuiva, mutta selkeästi
hieman jäännössokeria.
Sellaisenaan seurusteluun ja mausteisille itämaisille
ruoille.
Tilausvalikoimaa ja hinta Alkossa noin 13€.
Farnito Camponibbio
2009
Tätä suositeltiin erityisesti, kun etsimme todella tuhtia ja
tummaa punaviiniä ja olihan se.
Todella roteva ja täyteläinen.
Alkon määritelmä: Täyteläinen, tanniininen,
mustaherukkainen, taatelinen, tummasuklainen, minttuinen, kevyen nahkainen,
tamminen.
Rypäleet: Cabernet Sauvignon, Sangiovese.
Mielestäni erinomainen ja hyvällä tavalla hiuksia nostattava
punaviini. Seurueemme JM Lastusen erityis suosikki.
Riistalle, lampaalle, tummille liharuoille ja mausteisille
makkaroille.
Hinta Alkossa noin 26€
Ja löytyihän tapahtumasta Aperoliakin, jota meidän kestosuosikkina
Sprizinä tilaisuudessa tarjoiltiin.
 |
| Kätevä Isäntä Aperollin lumoissa.(keskellä) |
Tapahtumaan ihastuneita kävijöitä. Harmi kun nimet jäi
ottamatta ylös. (kuvan ottoon ja julkaisuun lupa kysytty)
Terveiset järjestäjälle. Todella onnistunut ja
mielenkiintoinen tapahtuma. Jos jotain lisää niin erilaisia ruokavaihtoehtoja.
Kiitokset Viini-lehdelle tapahtuman järjestämisestä.
Toivottavasti tästä tulee vuosittainen.
Kiitokset myös näytteilleasettajille ja ruoista vastanneille
yrityksille.
Jos jotain pientä vinkkiä/ehdotusta ensivuodeksi niin
juurikin ruokapuolelle toivoisin lisää pieniä erilaisia tapaksia. Oliiveja,
juustoja, leikkeleitä erillisinä pieninä yhden tai kahden lipukkeen maisteluannoksina.
Tampereen Viinitukku
Solera
Interbrands
Fine Brands
Norex Selected Brands
Travia Wines
Astra Wines
Vinetum
Arvid Nordquist
Vingruppen Finland
Winestate
Henkell & Co Suomi
Beverage Partners
Collaboratorio
Tapahtuman ruokamyynnistä vastasi Casa Italia ja RAO
Pahoittelut keltasävytteisistä kuvista. Tilan valaistus oli todella haastava kuvaamiseen.
//tiina
Tilaisuuden tunnelmia
Näin valmistui Pasta Alfredo
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
