Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista
Esikoiskeittokirjani on nyt julkaistu! Kirja on rakkaudella koottu kokoelma reseptejä, jotka ovat mutkattomia, täynnä makua, helppoja toteuttaa ja muunneltavissa – juuri sellaisia, joita jaksaa ja ehtii tehdä arjen keskellä. Hanki nyt itselle tai lahjaksi. Pääset kuvaa klikkaamalla suoraa verkkokauppaan. Stressittömiä kokkaushetkiä just sulle toivotellen -Tinsku
Näytetään tekstit, joissa on tunniste haukiresepti. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste haukiresepti. Näytä kaikki tekstit
 |
| kalapyörykät |
Meillä on hyödynnetty näin alkuvuodesta pakastimien ja kaappien sisältöä nyt oikein urakalla. Tämäkin kalapyörykkäresepti syntyi kaappien kätköistä.Voit käyttää mitä kalaa tahansa. Suosin pyöryköihin yleensä vaaleaa kalaa. Voit käyttää tässä osittain myös lohta.
Täydellisen herkulliset kalapyörykät
Tarvitset:
n. 800 g kalafileitä
1 iso sipuli
1 valkosipulin kynsi
½ punttia ruohosipulia tai tilliä
1 dl juustokermaa, kermaa, tai Creme
Fraichea (mitä nyt sattuu olemaan)
2 keitettyä perunaa (ei pakollinen)
2 kananmunaa
2 rkl Worcester kastiketta
1tl mustapippuria rouheena, 1 tl
chilihiutaleita, 1 tl sitruunapippuria
Lisäksi:
Vettä ja 3-4 kalaliemikuutiota
keitinliemeen
voita ja öljyä paistamiseen
Tee näin:
Jauha kalafileet
tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Tee samoin kypsille perunoille.
Silppua sipulit
Riko kananmunien rakenne
rikki ja yhdistä kaikki aineet hyvin sekoitellen
Ota kahdella lusikalla
kalamassasta nokareita tai pyörittele käsin
Nosta pyörykät öljytyn astian
tai leivinpaperin päälle
Laita kattilaan noin 1 ½ - 2 l
vettä ja lisää kalaliemikuutiot
Nosta pyörykät hiljalleen
poreilevaan liemeen kypsymään. Varmista, että liemi ei kiehu kovaa. Riittää kun
liemi liikkuu hiljalleen. Keitä noin 6 min. Kun kalapyörykät alkavat kypsyä, ne
nousevat pinnalle
Tarkista kypsyys
halkaisemalla 1 kalapyörykkä. Huom. kalapyörykkä kypsyy vielä hetken jälkeenkin
ja kun niihin otetaan väriä pannulla
Nosta kypsät pyörykät reikäkauhalla
astiaan talouspaperin päälle hieman kuivumaan
HUOM! Älä heitä kalalientä
pois. Voit hyödyntää sitä halutessasi kalapullien kastikkeeseen ja/tai pakasta
vaikka osa kalakeiton pohjaksi
Laita pannulle reilu nokare
voita ja saman verran öljyä. Paista pyöryköille kaunis väri.
VINKKI:
Jos teet kerralla reilumman satsin, niin pakasta osa pyöryköistä ruskistamatta.
Seuraavan kerran kun valmistat kalapyöryköistä ruokaa – laita ne hieman kohmeisina pannulle voiöljyseokseen ruskistumaan.
Aiotko testata?
 |
| kalapyörykät |
Katso tästä teenäin video YouTube -kanavaltani
Tinskun keittiön löydät myös IG:tä ja Tiktokista
Kokeilevassa keittiössä on taas fuulattu kerrakseen. No
miksi? No siksi – että se nyt vaan on niin kivaa.
Tällä kertaa hauesta tehtiin kanaa. No ei tietenkään ihan
sanan varsinaisessa merkityksessä, mutta jotain sinnepäin.
HYI! Hauki!
Meillä syödään haukea ja pidetään siitä.
Tiedän paljon
ihmisiä, jotka eivät syö haukea. Hauen oikea osoite on kuulemma matala
maakuoppa. Hauki on pahaa, hauki on ruotoista, kuivaa jne. jne.
Itseasiassa olen aina vähän ihmetellyt näitä väitteitä,
koska hauki jos mikä - on todella monikäyttöinen kala.
Hauen saa täysin ruodottomaksi,
kun vähän opettelee fileoimaan. Jos ei itse kalasta niin kalatiskilläkin tuo
varmasti osataan tehdä tai jos ei osata niin olisi syytä opetella.
Helpoin hauki tulee, kun heittää nahattoman fileen
uunivuokaan – Kermaa ja mausteita perään – Yleensä maistuu kaikille. Perheen pienimiltä
perataan ruodot pois ja teinit, sekä aikuiset osaavat sen ihan itsekin.
Jos haluaa vähän hifistellä, niin sekaan heitetään myös
vähän tomaattipyreetä, suolakurkkukuutioita, kaprista ja aurajuustoa.
Hauenpalan voi kääräistä pekoniin ja laittaa grilliin. Fish
and chips syntyy mainiosti hauesta.
Jauha hauki ja tee kalapullia, -pihvejä tai-
mureketta.
Tai tuunaa hauki aasialasin maustein.
Hauki on itseasiassa siitä hauska kala, että sen saa
maistumaan just siltä miltä itse haluaa.
Minä tuunasin sen maistumaan kanalta –
Usko pois – Se myös maistui siltä.
Hauenvihaaja kylässä
Tapahtuipa näinä päivinä, että saaliksi oli tullut muutama
nätti hauki. Hauet fileoitiin nahattomiksi (ei ruodottomiksi) ja laitettiin
pakkaseen odottamaan käyttöä.
Päivänä eräänä sitten hauet otettiin pakkasesta ja niistä
päätettiin tehdä hampurilaispihvejä.
Tiesin, että hauenvihaaja no.1 oli tulossa
poikkeamaan ja päätinpä vähän hauenvihaajaa jekuttaa.
Jekutus onnistui odotetusti.
Hauenvihaaja no.1 kehui pihvien
rakennetta ja kuvitteli ihan kympillä syövänsä paneroituja kanapihvejä.
Niin,
että sillä lailla.
Uudistaa kuulemma käsityksensä hauesta….
Toki pihvien päälle oli sujautettu myös hieman
currymajoonesia
Kana – Eiku -Haukipihvit burgeriin
– 6 - 8 pihviä
Tarvitset:
- n. 800 g nahatonta haukifileetä
- 100 g voita
- 1 dl kermaa
- 1 – 2 kanaliemikuutiota (käytin yhden. Seuraavalla kerralla kokeilen 2.)
- hieman chilimaustetta
- mustapippuria ja suolaa myllystä maun mukaan.
- 1 kananmuna
Lisäksi:
- Leivitykseen panko- tai korppujauhoja (käytin panko)
- Uppopaistamiseen öljyä. Tai öljyä ja voita pannulla paistoon.
Tee näin:
Jauha hauki lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
Kaada kattilaan kerma. lisää liemikuutio murennettuna,
voi ja muut mausteet. Keitä seosta hetki kasaan. Jäähdytä.
Vaivaa kermamausteseos haukimassan joukkoon
mielellään yleiskoneella. (käsipelikin käy)
Lisää kananmuna ja jatka hetki vaivaamista, kunnes
seoksesta tulee tasainen ja kiinteä. (seoksen saa muotoiltua isoksi palloksi…
Katso kuva)
Laita jääkaappiin maustumaan ainakin puoleksi
tunniksi.
Muotoile kalamassasta kostein käsin pihvejä.
Kaada lautaselle panko- tai korppujauhoja ja pyörittele
pihvit kauttaaltaan jauhoissa kevyesti painellen.
Uppopaista öljyssä kauniin kellertävän ruskeiksi tai
paista pannulla reilussa voin ja öljyn seoksessa pari minuuttia per puoli.
(tarkista kypsyys) Nosta talouspaperin päälle kuivumaan.
Kokoa burgerit mieleisin lisukkein.
 |
| Vaivaa massa kiinteäksi palloksi. |
 |
| Painele pihvit kauttaaltaan panko- tai korppujauhoissa. |
 |
| Paista pihvit uppopaisten tai pannulla reilussa voin ja öljyn seoksessa kullanruskeiksi. |
Kurkkaa myös Kulinaari -blogin mainiot "itämeridinner silakkatacot.
Reseptiin klikkamalla TÄSTÄ. Kuva alla.
 |
| Kuva: Kimmo Ollila, Kulinaari -blogi |
Kuka tykkää hauesta? Käsi ylös.
Tiedän paljon ihmisiä – Myös eräitä ystäväpiirissäni, joiden
mielestä ainoa käyttötarkoitus hauelle on kaivaa se matalaan maakuoppaan. Olen
toista mieltä. Hauki on hyvä ja monikäyttöinen kala, varsinkin jos viitsii
nähdä hitusen enemmän vaivaa ja fileoi hauen ruodottomaksi. Ruodottomaksi
fileoiminen ei itseasiassa ole edes kovin vaikeaa ja sopivin hakusanoin
hakemalla esim. Youtubesta – Löytyy useampikin video, missä näytetään, miten
tuo tapahtuu.
Kalapihveistä kylmäsavuun
Maultaan hauki on melko miedon makuinen ja siksi se juuri
onkin niin monikäyttöinen. saat hauen maistumaan juurikin siltä miltä sen
haluat maistuvan.
Hauesta valmistuu mitä mainiointa mantelikalaa, se sopii loistavasti kalapuikoiksi.
Friteeraa
haukipaloja ja valmista herkullinen mättöruoka fish and chips. Perinteiset kalapullat
tai -pihvit onnistuvat hauesta erinomaisesti.
Yksinkertaisimmillaan teet haukifileestä
kermaista uunihaukea. Uunihaukea
voit myös maustaa kapriksilla, suolakurkulla ja hieman valkosipulilla.
Kylmäsavuhaukea en vielä ole kokeillut,
mutta sekin on kuulemma hyvää.
Erityisen
juhlavaa hauesta saa fileoimalla isohkon hauen ruodottomaksi ja paistamalla
paksun selkäfileeosan annospaloina –
Tarjoilemalla valkoviinikastikkeen ja
juurespyreen kera.
Lista olisi melkein loputon – Minä valmistin tällä kertaa
jouluista punajuurigraavattua jääkellarinhaukea.
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
Itämeri-dinner – syö Itämeri puhtaaksi!
Yle TV1:llä nähdään 2019 vuoden lopussa ainutlaatuinen
sarja, joka valottaa Itämeren tilaa ja uusia ongelmanratkaisukeinoja. Sarjassa
kerrotaan, millainen merkitys Itämerellä on meille kaikille ja miksi meri
kaipaa suojeluamme.
Yle Luonnon sarjaan liittyy tiiviisti myös kampanja ”Itämeri-dinner”. Sen ajatuksena on
nostaa esille niitä raaka-aineita, joita ympäristön ja Itämeren kannalta on
fiksua syödä.
Kampanjan tarkoituksena on ennen kaikkea tuoda esille
suomalaista kestävästi kalastettua villikalaa. ja innostaa syömään monien
vieroksumia särkikaloja ja silakoita. Ne ovat sekä Itämeren että ilmaston
kannalta loistavaa ruokaa.
"Kuluttaja voi vaikuttaa asioihin ruuan kautta.
Syömällä särkikalaa ja silakkaa poistaa myös ravinteita Itämerestä."
Ympäristöystävällinen syöminen ei tarkoita asioista
luopumista, vaan sitä, että saa herkutella suomalaisella kalalla ja
herkullisilla kasviksilla. Kampanja haluaa myös innostaa ihmisiä yhteisen
ruokapöydän ääreen.
Vähempi arvoisten kalojen käyttö ruoaksi oikeasti auttaa Itämerta
- Esim. kun nautit aterialla merihaukea kerran kuussa autat poistamaan
Itämerestä 25 kg levää vuodessa!
Osallistu siis sinäkin ystävinesi #itämeridinner -haasteeseen ja voit voitaa
voitaa Peltsin ja Tomin kokkaamaan illallista. Lisätietoa haasteesta löydät
postauksen lopusta.
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
Punajuurigraavattu jääkellarinhauki joulupöytään
Tarvitset:
- ruodottoman pakastetun haukifileen (kuumentamattomana syötävä hauki kannattaa aina pakastaa ainakin vuorokaudeksi)
- 10 % suolalientä
- sitruunamehua
- valko- ja mustapippuria
- etikkapunajuurten lientä
Tee näin:
Keitä suolaliemi:
Mittaa 1 dl merisuolaa 1 litralle vettä. (Jos haukesi on isohko – tee suolaliemeä
2-3 l.) mausta liemi maun mukaan valko- ja mustapippurilla. Lisää noin 1 rkl
sitruunamehua per suolaliemilitra. Kiehauta lientä niin kauan, että suola on
sulanut. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.
Laita haukifilee
suolaliemeen (pilko filee tarvittaessa 2-3 osaan) ja anna suolaantua 4 – 12 h
fileen paksuudesta riippuen. (pieni ja ohut kala suolaantuu nopeasti, paksu
taas hitaammin. Sopiva aika selviää maistamalla (Leikkaa kalasta pieni pala – kuivaa
suolaliemi – maista)
Kun filee on
saavuttanut riittävän suolaisuuden – kuivaa filee hyvin ja laita laakeaan
asiaan. Värjää filee kaatamalla päälle etikkapunajuurien lientä. Filee saa olla
liemessä muutamasta tunnista seuraavaan päivään. (omani oli liian kauan ja
lähes läpi-värjääntyi. Olisin halunnut värin olevan kevyempi ja kalan jäävän
vaaleaksi sisältä)
Osallistu #itämeridinner -haasteeseen ja voita Peltsin ja Tomin kokkaama illallinen.
#Itämeridinner – haasteen tarkoituksena on, että ihmiset
järjestäisivät perheelleen ja ystävilleen illallisia, joilla tarjotaan
itämeriystävällistä ruokaa ja varsinkin
kestävästi kalastettua villikalaa.
Itämeren kalan syöminen kannattaa: se on terveellistä,
herkullista ja on tehokas keino Itämeren rehevöitymisen ehkäisemiseksi.
Yle Luonnon #itämeridinner -kampanja haastaa kaikki syömään
enemmän aliarvostettuja kalalajeja kuten haukea, lahnaa, silakkaa ja
särkikaloja. Herkullisen aterian lisäksi saat mahdollisuuden voittaa Peltsin ja Tomin kokkaaman itämeriystävällisen
illallisen Ylellä!
Arvonta suoritetaan tammikuun lopussa.
Voit valmistaa ruokaa omalla reseptilläsi tai arpoa reseptin
Yle Luonnon reseptikoneella. Reseptikone kertoo, kuinka monta kiloa ateriasi
vähentää Itämeren leväkuormaa. Reseptikoneeseen tästä.
Näin osallistut:
1. Tee itämeriystävällistä ruokaa. Maukkaita kalareseptejä
löydät Yle Luonnon reseptikoneesta.
2. Ota kuva ja julkaise se hästägillä #itämeridinner.
3. Voit lähettää kuvan illallisestasi myös Ylen
sivuilla olevan lomakkeen kautta. Kuvia käytetään vain #itämeridinner
-kampanjan yhteydessä.
Voittaja arvotaan kaikkien kampanjaan osallistuneiden
kesken!
Lisätietoa Ylen sivuilta Tästä.
Uudenvuoden #itämeridinneri
Tee uudeksivuodeksi helppoja Silakkatacoja.
 |
| Kuva: Kulinaari -blogi |
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
