Näytetään tekstit, joissa on tunniste retroruokaa. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste retroruokaa. Näytä kaikki tekstit
Perinteiset Haarukkaleivät - Klassikkoherkku kasari- ja ysärivuosilta
maanantai 18. marraskuuta 2024
 |
| Perinteiset haarukkaleivät |
Perinteiset Haarukkaleivät - Klassikkoherkku kasari- ja ysärivuosilta
Muistatko haarukkaleivät?
Haarukkaleivät ovat suussasulavan rapsakoita pikkuleipiä,
jotka olivat erityisen suosittuja 1980- ja 1990-luvuilla. Näitähän me
leivottiin aina ja vähistä aineista.
Haarukkaleipien valmistus on helppoa ja ne sopivat mainiosti
niin arkeen kuin juhlaan.
Voi maustaa haarukkaleipiä mielesi ja kaapista löytyvien
ainesten mukaisesti … ja onhan tää muoto nyt ihan nerokas!
Haarukkaleivät
Ainekset:
- 100
g margariinia tai voita
- 1 dl
sokeria
- 1
kananmuna
- 2
rkl siirappia
- 3 ½ dl
vehnäjauhoja
- 1 tl
leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
Valmistusohje:
Vatkaa pehmeä rasva ja
sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon kananmuna
vatkaten.
Sekoita taikinaan siirappi
sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Pyörittele taikinasta
tanko ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Pyörittele palat palloiksi
ja laita leivinpaperin päälle uunipellille.
Paina haarukalla pallojen
pintaan kuvio ristikkäin, kastele haarukka jauhoissa, jos taikina tarttuu
siihen kiinni.
Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa keskiritilätasolla 8-14 minuuttia
Koristele halutessasi tomusokerilla
Maustamisvinkkejä
Haarukkaleipiä voi maustaa monin eri tavoin, jotta niihin
saa lisää makua ja vaihtelua. Tässä muutamia vinkkejä:
- Kardemumma:
Lisää taikinaan 1 tl kardemummaa.
- Sitruuna:
Raasta taikinaan yhden sitruunan kuori ja lisää 1 rkl sitruunamehua.
- Pähkinät:
Sekoita taikinaan hienonnettuja pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai
hasselpähkinöitä.
- Suklaa:
Lisää taikinaan pieniä suklaahippuja tai raastettua suklaata.
Aiotko kokeilla?
 |
| Perinteiset Haarukkaleivät |
Muna- riisipasteijoita tuli joskus kasariajalla tehtyä
useastikin, jonka jälkeen nuo ovat vaipuneet unholaan.
Pasteijat ovat kuitenkin helppo ja maukas tarjottava
suolaisenapalana vaikka vapun kahvipöydässä, joten herätelläänpä vanha resepti
henkiin, mutta hieman tuunattuna.
Riisin ja kanamunan lisäksi täytteeseen sujahti paistettua
pekonia. Hieman sipulia ja tuoreita yrttejä.
Pekonilla tuunatut muna- riisipasteijat
Tarvitset:
- 500 g valmista torttu- lehtitaikinaa
- kananmunaa voiteluun
Täyte:
- 1 dl puuroriisiä
- 1 paketti pekonia (n. 180g)
- 3 kovaksi keitettyä kananmunaa
- 1 pieni sipuli silputtuna
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- muutama lehti tuoretta basilikaa
- ½ tl rouhittua mustapippuria
- (hieman suolaa)
Tee näin:
Ota
torttutaikinalevyt sulamaan.
Keitä riisi
pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi väljässä vedessä.
Kaada riisistä
ylimääräinen vesi pois, mutta älä huuhtele.
Pilko pekonit
pieniksi ja paista kuumalla pannulla rapeiksi.
Laita pekonit
talouspaperin päälle valumaan.
Säästä pannulle
tilkka pekonirasvaa ja kuullota hienonnetut sipulit.
Silppua basilika
pieneksi.
Kuori ja pilko keitetyt
kananmunat hienoksi silpuksi ja sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.
Tarkista suola.
Leikkaa
torttutaikinalevyt keskeltä kahdeksi neliöksi.
Kauli taikinaneliöitä
hieman isommiksi.
Laita jokaisen
taikinaneliön keskelle reilu ruokalusikallinen täytettä ja nipistä reunat
yhteen huolellisesti niin että, pasteijoista tulee kolmion mallisia.
Voitele pasteijat
kananmunalla ja ripottele päälle halutessasi hieman esim. seesaminsiemeniä.
Paista 220*C
uunin keskitasolla noin 15 min tai niin kauan, että pasteijat ovat saaneet
kauniin värin.
Liekitetyt ruoat taitaa olla yksi kasarin ja ysärin
hittiruokia, mutta vaihtelevasti niitä näkee ruokalistoilla edelleenkin.
Herätelläänpä liekittäminen eli flambeeraus taas henkiin.
Ennen kuin alat tämän postauksen innoittamana liekittämään…Himmennä
hieman valoja. Laita jotain kivaa musiikkia ja yllätä vieraasi tai kumppanisi
(nykyisen tai mahdollisesti tulevan) tällä näyttävällä oldschool henkisellä kokkaustyylillä, mutta
muista turvallisuus.
Katso ettei ole verhoja ihan vieressä. Muista myös otsatukka. Laskut, mainosposti
ja muu helposti syttyvä siirretään pois pannun välittömästä läheisyydestä ja
liesituuletin laitetaan sammuksiin niin palokunta ja naapurit kiittää J
Syytä on tietysti kiinnittää huomiota myös paistinpannuun.
Unohda se teflon. Pannun pitää olla pinnoittamaton. Liekitykseen käy
erinomaisesti teräs- valurauta- tai hiiliteräpannu. Itse käytin tuota
viimeisintä jonka ystävällisesti sain kovaan testikäyttöön KitchenTime’ltä.
Voitte uskoa, että tässä keittiössä hiiliteräspannu on
saanut kovaa kyytiä. Sillä on paistettu hellalla ja paiston jälkeen työnnetty
suoraan uuniin. Pannu on päässyt grilliin ja savustimeen. Enää nuotio on kokeilematta.
Tuokin kyllä hoituu tuota pikaa.
Tässä on nyt pikkuhiljaa käynyt niin, että uusi
hiiliteräspannuni on siirtänyt entisen lempivalurautaiseni sivuun, koska uusi
on paljon kevyempi ja muutenkin kivampi käsitellä. Olen siis tyytyväinen.
Jos olet miettinyt hiiliteräspannun hankintaa niin muistutan
vielä, että pari juttua on tehtävä ennen hoo-hetkeä.
Pannu on pestävä kuumalla vedellä hyvin. Pannun päällä on
yleensä vaha jonka poistaminen vaati tässäkin keittiössä pari hikikarpaloa ja
muutaman kirosanan. Älä silti yritä mennä aidan ali, koska huolellisuuden
jälkeen lopussa kiitos seisoo.
Pesun jälkeen pannu poltetaan… kyllä. Pannuun poltetaan
rasva, josta tulee luonnollinen tarttumaton pinnoite.
Poltto kannattaa tehdä ainakin kahteen kertaan. Tarkemmat
ohjeet tulevat kyllä hankkimasi pannun mukana, joten lue ne hyvin.
Hiiliteräspannua ei sitten laiteta tiskikoneeseen eikä edes mietoa pesuainetta
suositella. Pannu pestään kuumalla vedellä ja pyyhitään. Välillä sipaistaan
vähän öljyä pintaan ja avot* se on aina käyttövalmiina. Pinnoituksen alkaessa
kulua se rasvapoltetaan uudestaan ja pannu on ikuinen.
Ja nyt siihen reseptiin…..
Liekitettävinä hedelminä voi hyvin käyttää esimerkiksi:
Omenaa, hunaja- tai cantaloupemelonia, päärynää, ananasta,
banaania, mangoa, luumuja, kriikunoita ja oikeastaan mitä vain suht kiinteitä
hedelmiä sesongin ja ruokavaliosi mukaan.
Kuvan jälkiruuassa on käytetty mangoa ja cantaloupemelonia. (
cantatoupe sopii hyvin karpaajallekkin. Olikos siinä nyt 4 hiilaria /100g vai
vieläkin vähemmän?)
Liekitetyt hedelmät 2.lle
Tarvitset:
- 2 kourallista mieleisiäsi hedelmiä
- 2 rkl voita
- (1 dl tuoremehua appelsiini, omena yms. ) Voi jättää myös pois, mutta tästä tulee samalla kiva kastike.
- 1-2 rkl kookossokeria (hunaja tai valkoinen- karppisokeri käy yhtä hyvin)
- n. 4 cl väkevää viinaa kuten konjakkia, jaloviinaa yms.
Tee näin:
Kuori, pilko ja
poista hedelmistä mahdolliset kivet.
Kuumenna voi
paistinpannulla ja paista hedelmiä kunnes ne saavat vähän väriä.
Lisää sokeri,
mehu ja kuumenna seos kiehuvaksi.
Sammuta liesituuletin!
Kaada pannulle
hedelmien päälle alkoholi ja sytytä se palamaan tikulla, pitkänmallisella sytyttimellä
yms.
Anna liekin palaa
loppuun ja tarjoile heti esim. jäätelön kera.
Käytä pannulle
syntynyt herkullinen liemi kastikkeena.
Jos nyt mielenkiintosi hiiliteräspannuun heräsi niin KitchenTime
verkkokaupasta niitä saa ja mielestäni vielä kohtuulliseen hintaan.
Oma paistinpannuni on mallia Mauviel 1830.
Oma paistinpannuni on mallia Mauviel 1830.
Nopea linkki verkkokauppaan vertailuja tekemään on
klikkaamalla Tästä
Niin ja onhan siellä kaikkea muutakin mielenkiintoista ja
hyödyllistä keittiötarviketta.
*Kaupallinen yhteistyö KitchenTime’n kanssa
Uunijäätelö oli varmasti yksi kasariajan suosituimmista
jälkiruuista, enkä kuvitellut juurikaan kenenkään sitä enää aikoihin valmistaneen.
Oliko siis tuo ihana marengilla kuorrutettu jäätelökakku jäänyt vallan unholaan?
Olin kuitenkin osittain väärässä, sillä 2000 luvulla tuo
jälkiruoka on saanut uuden nimen. Uusi nimi on Baked Alaska.
Valmistustapakin on matkanvarrella muuttunut ja jälkiruoka
kasataan ensin kulhoon, jäädytetään, kipataan uunipellille ja kuorrutetaan.
Kunnioitan nyt kuitenkin tässä reseptissä kasarin perinteitä
ja valmistin uunijäätelön kasaamalla täytteet suoraan pohjan päälle.
Pohja on perinteisesti perus sokerikakkupohja jonka hätäinen-
tai mökkikokki voi ostaa vaikka kaupasta valmiina.
Jos uunijäätelöä haluaa tuunata, niin pohjanhan voi tehdä
myös vaikka keksimuruista. Myös pienet annos uunijäätelöt ovat hauska idea.
Nehän voi rakentaa vaikka kahvikuppeihin.
Uunijäätelön täyttämisessä voi sitten kukin laittaa
luovuutensa peliin tai käyttää juurikin niitä aineksia mitä kaapinperältä nyt
sattuu löytymään. Säilykehedelmiä, hilloja, erilaisia jälkiruokakastikkeita,
siirappeja, tuoreita hedelmiä, pakastemarjoja ym. ym.
Omaani kaivelin pakastimesta mustikoita ja valmistin
kevennetyn version kinuskikastikkeesta.
Pohjan valmistin myös täysin viljattomasti kookosjauhoista.
Jäätelönä voi käyttää ihan perus vaniljajäätelöstä vaikkapa
lakritsan makuiseen. Voit käyttää kasvijäätelöä jos lopputulos pitää olla
maidoton. Sokeritonta jäätelöä on saatavilla ja hifistelijä valmistaa jäätelönsä
itse.
Kukin siis tyylillään J
Mustikkainen kinuskiuunijäätelö
Pohja (viljaton)
- · 2 kanamunaa
- · ¾ dl sokeria tai haluamaasi makeutusainetta pakkauksen muuntotaulukon mukaan
- · ½ dl kookosjauhoja (ei hiutale)
- · 2 tl psylliumia
- · ½ tl leivinjauhetta
Perus
sokerikakkupohja:
- · 2 kananmunaa
- · ¾ dl sokeria
- · 1 dl vehnäjauhoja
- · ½ tl leivinjauhetta
Vaahdota
kananmunat ja sokeri.
Sekoita kuivat
aineet keskenään ja lisää varovasti vaahdon joukkoon varovasti nostellen.
Kaada taikina
voideltuun irtoreunaiseen kakkuvuokaan. Voit varmuuden vuoksi myös leivittää
kakkuvuokaa haluamallasi tavalla tai laittaa vuuan pohjalle leivinpaperin.
Paista 225 C* 10 –
15 min
Kinuskikastike
- · 2 dl kermaa
- · 2 dl tummaa sokeria esim. kookos. Tai 1 dl kookos ja 1dl esim. karppisokeri tai muu kuumennusta kestävä makeutusaine pakkauksen muuntotaulukon mukaan.
Laita kerma ja
sokeri paksupohjaiseen kattilaan.
Keitä hiljalleen
kasaan välillä sekoitellen noin 10 min.
Marenkikuorrutus
- · 4 kananmunan valkuaista
- · 1 dl sokeria. (Itse käytin puolet ja puolet suhteella kookos + karppi)
Vatkaa valkuaiset
kovaksi vaahdoksi
Uunijäätelön valmistaminen:
- Laita kakkupohja uunin kestävään vuokaa.
- Kasaa pohjan päälle jäätelön palasia ja mustikoita.
- Valuta päälle hieman kinuskikastiketta
- Lusikoi marenki kakun päälle niin, että kaikki jäätelö peittyy myös reunoista.
- Koristele mantelilastuilla
- Voit hyvin viedä kakun tässä vaiheessa vielä pakastimeen odottelemaan ja paistaa vasta juuri ennen tarjoilua.
- Paista kakku uunin yläosassa 230-250 *C noin 3 min, kunnes marengin pinta saa kaunista väriä.
- Koristele kinuskikastikkeella ja marjoilla.
- Tarjoile heti
Vinkki:
Jos kakkua jää yli, niin sen voi surutta laittaa pakastimeen. Maistuu aivan taivaalliselta vielä myöhemminkin.
Tinsku testaa ja retroruokareseptinä helppo sekä nopea jauheliharisotto
maanantai 4. tammikuuta 2016
Perheeni arkiruuan uusimpia suosikkeja on retrohenkinen jauheliharisotto. Kiitokset siitä, koska aika todellakin on välillä vähän "kortilla" ja risotto äärettömän helppoa ja nopeaa valmistaa. Riippuu tietenkin hieman mitenkä pitkä keittoaika käyttämässäsi riisissä on, mutta normi pitkäjyväisestä koko keitos on alle puolessa tunnissa valmis. Kuulostaako hyvälle? :)
Muistan joskus yläasteen köksän tunnilla tälläistä tehneeni kunnes se jäi noin 30 vuodeksi unholaan.
Risotto muistui mieleeni näin siis vuosikymmenien jälkeen eräänä kaaospäivänä jääkaapin ja pakastimen nopean silmämääräisen skannauksen jälkeen. Eilistä riisiä, paketti jauhelihaa ja pakkasen nurkkaan unohtunut ruttuinen herne- maissi- paprikapussi. Jes! Tästä tulee risotto!
Tätä onkin sitten tehty välillä suht ahkeraan kun kello ei ole kaveri tai kaupassa pää muuten vaan lyö tyhjää.
Sain sopivasti YesDeliltä mielenkiintoisia vähähiilihydraattisia riisejä testiin. Proteiini risonin ja Risoni riisin.
Proteiini risonissa on huimat 60 g proteiinia ja hiilareita vain 14.2 g/100g.
Risoni riisissä 30g proteiinia ja hiilareita 25g/100g
Päätin testata ensimmäisenä Risoni riisiä. Ainakaan risotossa makua ei erottanut tavallisesta ja riisi pysyi kiinteänä ja mukavan irtonaisena. Yhdessä pussissa on noin 3 dl riisiä joka oli juurikin sopiva määrä 4 hengen risottoon. Oikein mukava uusi tuttavuus. Huomioksi kuitenkin, että nämä eivät ole gluteiinittomia, joten keliaakikoille nämä eivät käy, mutta käyttävät sitten ohjeen mukaan tavallista riisiä :) Tarkemmat tuoteselosteet ja YesDelin verkkokaupan löydät klikkaamalla TÄSTÄ
Helppo ja nopea jauheliharisotto 4. lle
Tarvitset:- 1 iso sipuli silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- 400 g jauhelihaa
- 3 dl risoni tai proteiini riisiä Yesdeli tai tavallista pitkäjyväistä riisiä
- pari kourallista pakasteherneitä
- 2 isoa punainen paprika kuutioituna
- ( kourallinen pakastemaisia jos hiilarit ei pelota )
- n. 6 dl vettä
- 1-2 lihafondia tai kuutiota
- 1 tl mustapippurirouhetta
- 1 tl paprikamaustetta
- 0.5 tl kuivattua basilikaa, rakuunaa yms.
- tilkka öljyä paistamiseen
Lisää jauheliha ja ruskista.
Lisää vesi, fondi, mausteet ja riisi.
Hauduta välillä sekoittaen niin että riisi alkaa olla lähes kypsää ja neste melkein imeytynyt.
Lisää herneet, paprika ja maissi.
Hauduttele vielä muutama minuutti niin, että loppukin neste on imeytynyt riiseihin.
Vinkki: Lisää potkua risottoon saat lisäämällä tuoretta chiliä tai valmista chilikastiketta.
Tämä on myös oivaa jääkaapinsiivousruokaa, koska tähän voit upottaa ne jääkapissa notkuvat tacokastikepurkin jämät ja kuivat juuston kannikat, eikä kiirepäivänä sen valmiin herne- maissi- paprikapussin käyttö ole ollenkaan häpeä.
Lisäämällä purkkipapuja tulee vielä ruokaisampi ja Meksikonpata tyyppinen pikaruoka.
Paista pannulla broilerinsuikaleita. Tee muuten samalla reseptillä ja lisää ananasta niin sinulla onkin sitten simsalapim... Havajinpata. Tämä on niin must ! <3
Yhteistyössä ja vähähiilihydraattisessa menossa mukana YesDeli.
Klikkaa itsesi YesDelin verkkokauppaan alla olevasta bannerista.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
