Väliraportti Tinskun kokeilevasta keittiöstä.

Olin ihan innoissani tästä arkipyhästä. Sopivasti keskelle viikkoa osuva loppiainen jolloin voi venyä koko päivän verkkareissa ja pyhittää ajan ruuanlaitolle ja blogille.

Tänään oli tarkoitus lämmittää kirpeää pakkaspäivää mausteisella thairuualla ja lisukkeeksi valmistaa mustaa riisiä. Mustasta riisistä kerron lisää sitten siinä varsinaisessa postauksessa.

No kahvikupposen äärellä keskustelin mustasta riisistä, missäs muuallakaan kuin facebookissa Himahellan Tiinan kanssa joka myös blogistaan Blondiinana tunnetaan.
Keskustelimme vielä Tiinan blogin puolella, kuinka mahtavan värinen keitinvesi riisitä tuleekaan ja päätin Tiinan neuvosta säästää liemen ja käyttää sen vielä johonkin muuhun.
Sain idean keittää tässä värillisessä keitinliemessä vielä valkoista riisiä.

No kuinkas sitten kävikään?

A. Unohdin riisit keitinveteen liian pitkäksi ajaksi ja niistä tuli turvonneen ylikypsiä
B. Värin lopputulos ei sitten ollutkaan ihan sellainen kun alunperin kaavailin.
C. Valmiit riisit näyttivät ihan pieniltä madoilta. Jopa mielikuvitukseni teki tepposet ja näin ainakin kahden riisin liikahtavan.

Aina ei siis todellakaan mene täälläkään keittiössä kuin Srömsöössä.



Mitenkähän näitä sitten jatko jaloistaisi tyyliin hävikistä herkuksi? Onko ideoita?
Se mikä saattaa olla varmaa on se, että vahingossa keksein ensi halloweenin hittiruuan. jokaisen lapsiperheen suosikki :D

Ps. Se musta riisi onnistui loistavasti

Jos halajat lisää tietoa mustasta riisistä nyt heti, niin käy kurkkaamassa Blondiinan viimeisin postaus täältä: http://blonditiina.blogspot.fi/2016/01/kielletty-riisi-on-variltaan-mustaa.html

Mukavaa loppiaisen jatkoa kaikille kokeille! <3

Perheeni arkiruuan uusimpia suosikkeja on retrohenkinen jauheliharisotto. Kiitokset siitä, koska aika todellakin on välillä vähän "kortilla" ja risotto äärettömän helppoa ja nopeaa valmistaa. Riippuu tietenkin hieman mitenkä pitkä keittoaika käyttämässäsi riisissä on, mutta normi pitkäjyväisestä koko keitos on alle puolessa tunnissa valmis. Kuulostaako hyvälle? :)

Muistan joskus yläasteen köksän tunnilla tälläistä tehneeni kunnes se jäi noin 30 vuodeksi unholaan.
Risotto muistui mieleeni näin siis vuosikymmenien jälkeen eräänä kaaospäivänä jääkaapin ja pakastimen nopean silmämääräisen skannauksen jälkeen. Eilistä riisiä, paketti jauhelihaa ja pakkasen nurkkaan unohtunut ruttuinen herne- maissi- paprikapussi. Jes! Tästä tulee risotto!
Tätä onkin sitten tehty välillä suht ahkeraan kun kello ei ole kaveri tai kaupassa pää muuten vaan lyö tyhjää.

Sain sopivasti YesDeliltä mielenkiintoisia vähähiilihydraattisia riisejä testiin. Proteiini risonin ja Risoni riisin.
Proteiini risonissa on huimat 60 g  proteiinia ja hiilareita vain 14.2 g/100g.
Risoni riisissä 30g proteiinia ja hiilareita 25g/100g
Päätin testata ensimmäisenä Risoni riisiä. Ainakaan risotossa makua ei erottanut tavallisesta ja riisi pysyi kiinteänä ja mukavan irtonaisena. Yhdessä pussissa on noin 3 dl riisiä joka oli juurikin sopiva määrä 4 hengen risottoon. Oikein mukava uusi tuttavuus. Huomioksi kuitenkin, että nämä eivät ole gluteiinittomia, joten keliaakikoille nämä eivät käy, mutta käyttävät sitten ohjeen mukaan tavallista riisiä :)  Tarkemmat tuoteselosteet ja YesDelin verkkokaupan löydät klikkaamalla TÄSTÄ

Helppo ja nopea jauheliharisotto 4. lle

Tarvitset:

• 1 iso sipuli silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 400 g jauhelihaa
• 3 dl risoni tai proteiini riisiä Yesdeli tai tavallista pitkäjyväistä riisiä
• pari kourallista pakasteherneitä
• 2 isoa punainen paprika kuutioituna 
• ( kourallinen pakastemaisia jos hiilarit ei pelota )
• n. 6 dl vettä
• 1-2 lihafondia tai kuutiota
• 1 tl mustapippurirouhetta
• 1 tl paprikamaustetta
• 0.5 tl kuivattua basilikaa, rakuunaa yms.
• tilkka öljyä paistamiseen

Kuullota sipuleita hetki isossa kasarissa/paistinpannussa.
Lisää jauheliha ja ruskista.
Lisää vesi, fondi, mausteet ja riisi.
Hauduta välillä sekoittaen niin että riisi alkaa olla lähes kypsää ja neste melkein imeytynyt.
Lisää herneet, paprika ja maissi.
Hauduttele vielä muutama minuutti niin, että loppukin neste on imeytynyt riiseihin.

Vinkki: Lisää potkua risottoon saat lisäämällä tuoretta chiliä tai valmista chilikastiketta.
Tämä on myös oivaa jääkaapinsiivousruokaa, koska tähän voit upottaa ne jääkapissa notkuvat tacokastikepurkin jämät ja kuivat juuston kannikat, eikä kiirepäivänä sen valmiin herne- maissi- paprikapussin käyttö ole ollenkaan häpeä.
Lisäämällä purkkipapuja tulee vielä ruokaisampi ja Meksikonpata tyyppinen pikaruoka.
Paista pannulla broilerinsuikaleita. Tee muuten samalla reseptillä ja lisää ananasta niin sinulla onkin sitten simsalapim... Havajinpata. Tämä on niin must ! <3

Kiitos kuluneesta vuodesta kaikille lukijoilleni. Näin vuodenvaihteen kunniaksi pyöräytän blogissani pienen arvonnan.

Arvon ilmaisen Helsinki - Tukholma risteilyn kaikkien kesken jotka jättävät tuonne alas kommenttikenttään jonkun kommentin. Muuta ei tarvita :)

Jos kommentoit anonyyminä niin muistathan jättää myös s.postiosoitteesi, jotta saan sinuun tarvittaessa yhteyden. Sähköpostiosoitteita ei käytetä minkäänlaiseen mainontaan, vaan ne ovat ainoastaan mahdolliseen ilmoitukseen voitosta.

Risteilylahjakortti on voimassa 2 -4 henkilölle 17.2.16 asti la-to lähdöillä. Voit valita risteilylle hytin, hyttiluokasta A-, B ja BL.

Olethan käynyt tykkäämässä blogini FB-sivuista  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/?ref=bookmarks

Ja kannattaa liittyä suoraan myös blogini lukijaksi. Klikkaa painiketta Liity blogini lukijaksi tästä. Sen löydät heti tuosta oikealta :)

Mahdottoman hyvää ja onnellista vuotta 2016 ja onnea arvontaan. Osallistumiseen on aikaa keskiviikkoon 6.1.16 klo: 22:00 asti.

Lisätty 7.1.16

Lahjomaton random numero arpoja on tehnyt työnsä. Luvuksi tuli 15. ja kun välissä oli 2 samaa kommenttia hyppäsin niistä toisen yli ja viidestoista kommentoija oli anonyymi joka oli jättänyt s.postiosoittensa. Voittja on siis löytynyt. Onnea ! :)

Karpin helppo porkkanakakku on yksi suosituimpia reseptejäni. Uudenvuoden kunniaksi porkkanakakkukin uudistui ja sitä tuli vieläkin mehevämpi. Nyt tehdään porkkanakakku naked cake tyyliin, jonka välissä on raikasta hillottua sitruunaista porkkanaraastetta sekä pehmeä kermainen tuorejuustotäyte.

Tämä kakku on edeltäjänsä mukaan vähähiilihydraattinen, sokeriton ja viljaton. Ei vhh-versiossa voit hyvin korvata käyttämäni karppisokerin esim. kookossokeriin, joka nostaa verensokeria huomattavasti vähemmän kuin tavallinen tai sitten käytät sitä ihan perinteistä.

Jotta jokaiselle olisi jotakin, niin alta löytyy resepti myös ihan perinteisesti vehnä- tai gluteenittomista jauhoista valmistettuun porkkanakakkuun.
Jos kakkusi pitää olla kokonaan maidoton, kokeile käyttää pelkästään vaahdotettua kookoskermaa. Tarvitset sitä noin 6 dl.

Karpin porkkanakakku naked kace tyyliin 

Tarvitset kakkupohjaan:

• 3 kananmunaa
• 1 dl miedon makuista oliiviöljyä tai muuta ruuanlaitossa käyttämääsi öljyä
• 1.5 dl karppisokeria Yesdeli
• 3 dl mantelijauhetta
• 2 rkl psylliumia (tai noin 0.5 dl pofiberiä eli perunakuitua)
• 200 g porkkanaraastetta (2-3 porkkanaa koosta riippuen)
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 tl kanelia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• hienan aitoa vaniljaa jauhettuna tai 1 tl vaniljasokeria
• 0.5 tl suolaa

Sekoita kaikki kuivat aineet ja porkkanaraaste keskenään.
Vatkaa sähkövatkaimella öljyä ja munia pari minuuttia niin että seoksesta tulee tasainen ja paksumpi.
Lisää muut aineet öljy- kanamunaseokseen ja vatkaa pienellä teholla aineet sekaisin.
Laita irtopohjavuuan (käytin halkaisijaltaan 22 cm) pohjaan leivinpaperi ja kiristä reuna päälle niin, että leivinpaperi tulee pohan ja reunojen välistä. Leikkaa ylimääräinen paperi pois.
Voitele reuna öljyllä
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175*C 50 - 60 min. Kokeile tikulla kypsyys. Kakun pitää olla hieman kostea, muttei raaka.
Anna jäähtyä rauhassa ainakin puolituntia ennen vuuasta irroittamista.
Leikkaa täysin jäähtynyt kakku komeen kerrokseen.

Hillottu porkkanaraaste

Tarvitset:

• 3 - 4 isohkoa porkkanaa
• 1 ison luomusitruunan mehu ja raastettu kuori
• 1 dl tai maun mukaan karppisokeria Yesdeli (tai hillosokeria)
• 0.5 tl hilloamisainetta esim. Melatin punainen pussi ( jos käytät hillosokeria jätä hilloamisaine pois)
• 0.5 tl jauhettua inkivääriä
• 0.5 dl vettä

Raasta porkkanant karkeaksi raasteeksi.
Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Käytä mielellään luomusitruunaa tai pese sitruuna todella hyvin lämpimällä vedellä ja harjaamalla, jotta saat mahdolliset torjunta-ainejäämät mahdollisimman hyvin pois.
Laita kaikki aineet kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 7 min. Porkkanat saavat jäädä aavistuksen rapsakoiksi.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutta
Jäähdytä

Kermainen tuorejuustotäyte:

Tarvitset:

• 2 dl kuohukermaa
• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• hieman aitoa vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria
• 0.5 dl sitruunamehua
• 1.5 - 2 dl stevia + tomusokeria YesDeli (voit myös jauhaa karppisokeria tomuksi blenderissä) Sokerilliseen versioon tavallista tomusokeria.

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää sokeri, vanilja sekä tuorejuusto varovasti sekoittaen.
Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita.
Tarkista maku.

Kokoa kakku näin:

Voit tarvittaessa hieman kostuttaa kakkupohjan kerroksia esim. sitruunalla maustetulla vedellä tai appelsiinimehulla.
Levitä kerrosten väliin ensin hillottua porkkanaraastetta ja raasteen päälle tuorejuustotäytettä.
Levitä kakun päälle vielä paksu kerros tuorejuustotäytettä ja ripottele koristeeksi hillottua porkkanaraastetta.
Anna maustua jokunen tunti jääkaapissa. Parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Helppo porkkanakakku vehnäjauhoista

Tarvitset:

• 2 dl miedon makuista oliiviöljyä tai muuta käyttämääsi öljyä
• 2 dl sokeria
• 200 g porkkanaraastetta
• 4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
• 2 tl leivinjauhetta

Valmistus kuten viljattoman version, mutta paista uunissa 175*C noin 45 min.
Kokeile tikulla, että kakku on kypsä.

Täytteet kuten yllä, mutta voit vaihtaa karppisokerin tavalliseen ja tomusokeriin

Vinkki: Jos haluat tulostaa reseptin klikkaamalla harmaata prit recipe- kuvaketta. Voit esikatselussa poistaa kuvia, mitä et halua tulostukseen mukaan klikkaamalla kuvaa.
Saat myös kätevästi jaettua reseptin ystävillesi käyttämällä printtauksen vieressä olevia Facebook, Twitter tai Pinterest kuvakkeita.

Itse tehtyä kebabia tulee tehtyä yleensä muutaman kerran vuodessa. Yllättävän harvoin siis siihen nähden kuinka herkullista kebab on. Monasti kebabin tekoon minut innoittaa juurikin ylipääsemätön jauhelihatarjous ja sellaiseen törmäsin tuossa ennen joulua. Kaiken jouluruokapostauksen tiimellyksessä päätin jättää reseptin odottelemaan sopivampaa aikaa eli uuttavuotta.

Kebabhan on sitten sitä slow foodia sanan varsinaisessa merkityksessä. Ensin vaivataan jauhelihaa, sitten lihaa paistetaan ainakin 4 h hitaasti kypsyttämällä. Sitten jäähdytellään taas odotellaan vielä sinne seuraavaan päivään, jotta maut ovat tasaantuneet ja liha olisi leikattavissa ohuen ohuiksi siivuiksi.
Suosittelen todellakin malttamaan, koska jos leikkaat lihan kuumana, niin se on vaan mausteinen mureke. Usko pois.

Itse tehty kebab on aivan loistavaa ruokaa illanistujaisiin. Laita lihat ja erilaisia lisukkeita tarjolle erillisiin astioihin, niin jokainen voi rakennella sellaisen kebabannoksen kun haluaa. Vinkkejä lisukkeiksi alla.

Tarjoile kebablihan lisukkeina esim:

• saalaatinlehtiä
• sipulirenkaita
• pepperoneja
• tomaattia ja kurkkua siivuina
• hunajamelonia
• pitaleipiä (ohje tavalisiin ja gluteenittomiin alla. Täysin viljattomia saatte vielä odottaa)
• tulista kebabkastiketta (ohje alla)
• jogurttikastiketta (ohje alla)
• lohkoperunoita
• riisiä

Kebabliha

• 2 kg naudanjauhelihaa
• n. 1.5 rkl suolaa
• 4 rkl mustapippurirouhetta
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 2 tl juustokuminaa eli jeeraa
• 2 tl valkosipulijauhetta
• (1 tl chilijauhetta)
• 3 rkl oliiviöljyä

Sekoita suola, mausteet ja öljy keskenään tasaiseksi tahnaksi.
Laita jauheliha taikinakoukuilla varustettuun yleiskoneeseen.
Lisää maustetahna ja vaivaa jauhelihaa muutama minuutti niin, että mausteet ovat varmasti sekoittuneet tasaisesti lihaan.
Ota lihasta pieni koemaistopala ja paista se pannula tai mikrossa. Lisää tarvittaessa vielä mausteita, mutta vaivaa lihaa vielä noin 15 min tai niin kauan että se muuttuu rakenteeltaan tasaiseksi ja sitkomaiseksi.
Muotoile massasta ranteen vahvuinen pötkö ja kääri se piukasti folioon. Kiepauta lisää foliota paketin ympärille, jotta se varmasti pysyy hyvin kasassa.
Tee veitsellä pari reikää käärön alaspäin tulevalle puolelle ja nosta pötkö uuniritilälle.
Laita alle vielä leivinpaperilla suojattu uunipelti, jotta lihasta valuva ylimääräinen rasva valuu pellille, eikä uunin pohjalle. Jos haluat lihan olevan kosteampaa, niin jätä reijät tekemättä, mutta käytä silti varmuuden vuoksi myös uunipeltiä.
kypsennä lihaa 100* C 4 tuntia. Lämpötila ei saa olla yhtään korkeampi koska, silloin lopputuloksena on ylikypsä mureke.

Anna kebabin jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten kylmään kiinteytymään ainakin 10 h. Jos et pistellyt reikiä paketin pohjaan, niin poista folio ja kääri liha uuteen puhtaaseen folioon ennen kylmään laittoa.
Vuole täysin kylmästä kebabista ohuita siivuja juustohöylällä tai terävällä veitsellä. Voit myös pitää kebabia pakasitmessa hetken vuolemisen helpottamiseksi.

Helpoiten isomman määrän kebablihaa saa lämpimäksi uunipellillä. Pirskottele halutessasi hieman oliiviöljyä lihasiivujen päälle ja lämmitä uunissa 225* C . Käännä lihat kerran lämmityksen aikana.
Pienempi määrä tulee helposti vaikka tilkassa öljyä paistinpannulla.

Tulinen kebabkastike

• 800 g tomaattimurskaa
• 2 dl vahvaa kahvia
• 10 valkosipulinkynttä murskattuna
• 2 iso suippopaprikaa kuutioituna
• 2 sipulia silputtuna
• 5 kpl vahvoja pepperoneja silputtuna
• 2 tl mustapippuria rouheena
• 3 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl chilijauhetta tai maun mukaan tuoretta chiliä
• 0.5 dl punaista balsamiviinietikkaa
• 1 rkl kookossokeria tai hunajaa
• 1 tl suolaa
• tilkka öljyä

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita hetki.
Lisää muut silputut ainekset ja pyöräyttele niitä myös kuumassa kattilassa minuutti kaksi.
Lisää tomaattimurska ja kaiki muut ainekset paitsi balsamietikka. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia.
Lisää balsamietikka. Anna kiehahtaa ja tarkista maku.

Jos pelkäät kastikkeesta tulevan liian tulista niin puolita chilin ja peppronin määrä. Lisää sitten tarvittaessa kypsennyksen loppuvaiheessa.

Voit halutessasi soseuttaa kastikkeen esim. sauvasekoittimella.

Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Vinkki: Jos kastiketta jää paljon yli, niin se kannattaa pakastaa erissä ja käyttää vaikka jauhelihakastikkeen pohjana myöhemmin. Kastike säilyy myös melko hyvin jääkaapissa. Varsinkin jos kiehautat kastikkeen uudestaan ja kaadat kuumana puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin.

Jogurttikastike

• 4 dl turkkilaista jogurttia
• 1 dl majoneesia
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna
• 0.5 tl suolaa
• 0.5 tl kookossokeria, hunajaa yms.
• 0.5 tl mustapippuria rouhittuna
• ( hieman silputtua tuoretta minttua, korianteria tai ruohosipulia)

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua kylmässä puoli tuntia.

Pitaleivät 8 kpl

• 5-6 dl durumvehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta + 1 tl psylliymia yhteen sekoitettuna
• 2.5 dl kädenlämpöistä vettä
• 25 g hiivaa
• 1rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa

Sekoita veteen hiiva, suola ja öljy.
Alusta joukkoon jauhot vähän kerrallaan.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina 8 osaan ja pöyräytä ne palloiksi jotka kaulit ohuiksi noin 1 cm paksuisiksi "lätyiksi". Anna kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa vielä puolisen tuntia.
Lämmitä uuni 230-250* C.
Paista pitaleipiä noin 5 min. Leipien pitäisi pullahtaa uunissa lähes palloiksi. Älä avaa uuninluukkua paiston aikana.
Laita valmiit pitaleivät liinan alle jäähtymään.

Jos pidät aurajuustosta ja haet jotain muuta kuin tomaattisilaikoita esim joulupöytään, niin tässä saattaisi olla etsimäsi.

Kermaiset Aurajuustosilakat

Tarvitset:

• 500 g silakkafileitä
• 100 g Aurajuustoa muruina
• 2 dl kermaa
• 0.5 dl silputtua tuoretta ruohosipulia
• mustapippuria ja suolaa myllystä
• (sitruunamehua)

Levitä silakkafileet nahkapuoli alaspäin esim. leivinpaperin päälle. Mausta kevyesti mustapippurilla ja suolalla. Pirskottele halutessasi hieman sitruunamehua fileille. Ripottele päälle ruohosipulisilppua ja käännä jokainen file rullalle ja nosta uuninkestävään vuokaan.
Lisää päälle aurajuustomuru ja kerma.
Paista uunissa 180* C puolisen tuntia.

Maistuu myös kylmänä alkupalapöydässä.

Tämä on nyt vuoden viimeisin lohiresepti. Tai ehkä ei sittenkään. Ei ainakaan viimeisin
kalaruokaresepti. Resepti on vinkki ystävältäni Sarilta, joka on innokas ja erittäin taitava kotikokki. Olen häntä houkutellut laittamaan myös oman blogin pystyyn. Katsotaan toteutuuko toiveeni.
Alkuperäinen resepti on Chef Jason Howard'in käsialaa ja hyvä video lohen valmistuksesta löytyy täältä: https://www.youtube.com/watch?v=nuct0r_0KTE
Viedosta näet myös ihan alkuperäisen reseptin.

Lohi saa värinsä punakaalimehusta joka samalla upean värin lisäksi antaa lohelle aivan omanlaisensa ja mielenkiintoisen hyvän maun. Suosittelen rohkeasti kokeilemaan.

Ainoa hankaluus tässä on, että ainakaan tietääkseni punakaalimehua ei myydä valmiina, vaan se pitää itse mehulingolla valmistaa. Jos siis kaapissasi on käyttämätön mehulinko pölyyntymässä, niin nyt on loistava syy kaivaa se sieltä esiin. Hätätapauksessa lainaa naapurilta. Jos mehulingon liisaaminen on ihan mission possible, niin käytä punajuurilientä. Maku on tietenkin hieman eri, mutta loistava väri on sama.

Punakaaligraavattu lohi Chef Jason Howard'in tapaan

Tarvitset:

• paksuhkon palan lohifilettä. Jos ostat valmiina palana, niin valitse pääpuolen pala. Ei siis pyrstöpäätä.
• merisuolaa
• (kalamaustetta)
• hieman musta- ja valkopippuria

Marinaadiin:

• Vajaan puolikkaan pienehkön punakaalin mehu (tai noin 4 dl etikkapunajuurien lientä. Jos käytät punajuurilientä) 
• 0.5 dl punaviinietikkaa esim. balsamico
• puolikas pieni punasipuli pilkottuna
• 2 tl sokeria ( käytin kookossokeria)

Tämä resepti on työkaverin vinkki parinvuoden takaa. Sinappiset lohiruusut olivat viimevuonna joulupöydän suosikki ja niinpä niillä on paikkansa joulupöydässämme myös tänäkin vuonna.

Sinappiset lohiruusut

Tarvitset:

• noin 1 kilon lohifilee
• 5 dl vettä
• 1.5 dl väkiniinaetikkaa
• 0.5 tl suolaa

Marinaadiin:

• 1 dl sinappia
• 1 dl kookossokeria, kidesokeria tai ihan hiilarittomaan karppisokeria YesDeli
• 0.5 tl suolaa
• 0.5 dl vaaleaa viinietikkaa
• 1 dl vettä
• hieman valko- ja mustapippuria
• runsaasti tilliä

Nypi lohifileestä keskiruodot pois.Leikkaa ohuiksi nahattomiksi siivuiksi ja kääri ruusukkeiksi uuninkestävään vuokaan.
Kiehauta vesi, väkiviinaetikka ja suola. Kaada liemi lohiruusukkeiden päälle ja paista uunissa 200*C noin 10 min. Anna jäähtyä liemessään.
Kaada jäähtynyt liemi pois.

Sekoita marinaadin aineet hyvin keskenään ja kaada lohiruusujen päälle. Anna maustua ainakin seuraavaan päivään.

Huom. Jos lohifileesi on kovin paksu niin tuplaa liemen ja marinaadin ainekset.

Graavilohi maistuu ympäri vuoden ja joulupöytään se kuuluu myös ehdottomasti. Kokeile tänävuonna raikasta limegraavattua lohta.

Limegraavattu lohi

Tarvitset:

• lohifileen
• 2-3 rkl karkeaa merisuolaa
• 2 limetin raastettua kuorta
• 1-2 limetin mehu
• mustapippuria myllystä
• muutama tillin oksa
• (2 tl sokeria)

Koristeluun:

• rosepippuria
• tilliä
• limetin kuorta

Kuivaa file talouspaperilla kauttaaltaan ja nypi keskiruodot pois. Nosta filee sopivan kokoiseen astiaan. Ripottele fileen päälle suola, sokeri ja limetin kuori. Valuta fileen päälle limetin mehu ja ruohi vielä vähän mustapippuria myllystä.
Laita kelmua yms. astian päälle ja anna maustua seuraavaan päivään.
Pyyhi lohen päältä ylimääräinen suola ja leikkaa kala viistosti ohuiksi viipaleiksi.
Koristele tillillä, rosepippureilla ja limetin kuorella

Testissä Bonred punainen palmuöljy. Uusi superfood ?

Kuulin punaisesta palmuöljystä itseasiassa ensimmäistä kertaa viime kesänä. Ajattelin kieltämättä hieman skeptisesti, koska sanana palmuöljy ensimmäisenä tuo mieleen kaadetut sademetsät, biopolttoaineen ja elintarviketeollisuuden käyttämän prosessoidun halppisrasvan.

No ennen kuin sinäkin saat liikaa negatiivisia ajatuksia lukemastasi, korjaan, että Bon red'n punaisessa palmuöljyssä tästä ei ole kyse.
Päin vastoin. Punaista palmuöljyä on käytetty Afrikassa ja Kauko-idässä jo useita tuhansia vuosia.
Punainen palmuöljy on erittäin ravinteikas ja sisältää hurjan määrän hyödyllisiä vitamiineja ja antioksidantteja.

Päälimmäiseksi voisin nostaa muutaman.

• Beettakaroteeni. Sitä punaisessa palmuölyssä on viisi kertaa enemmän kuin porkkanassa.
• Tokoperoli sekä tokotrienoli E-vitamiiniin muotoja jotka voivat olla jopa 50 kertaa voimakkaampia antioksidantteja, kuin tavalliset E-vitamiiniyhdistelmät.
• Lykopeeni.  Runsaan lykopeenin saannin on useissa tutkimuksissa todettu suojaavan syöpä- sydän- ja verisuonitaudeilta. 
• Q10. kaikki keski-ikäiset ja +ikäiset naiset tunnistavat tämän kasvorasvapurkistaan. Q10 ehkäisee vanhenemismuutoksia, ihon rypistymistä, LDL kolesterolin hapettumista sekä verensokerin ja verenpaineen nousua.
• Fytosteroli. Antikarsinogeeninen aine, joka ehkäisee kolesterolin imeytymistä.

Redproof kahvi

Jos joku mitä etsit on hukassa, niin syy saattaa olla siinä, että Tinskun keittiön blogi kokee parhaillaam muodonmuutosta.
Uudistuksen jälkeen reseptien pitäisi olla helpommin löydettävissä ja kategorioittain.
Kiitos kärsivällisyydestä.



Terkuin:

Tinskun keittiön Tiina

Työviikon jälkeinen perjantai. Pakko mennä kauppaan vaikka yhtään ei huvita. Kävelet aivan zombi'ena pitkin käytäviä ilman mitään ideaa, siitä mitä laittaisit ruuaksi tänään. Tuttua? ...
Ainoa asia mitä mietit samalla kun kävelet kaupan läpi, on ihana sohvan nurkka ja päikkärit.

Sain vaivoin kerättyä kauppakorin pohjalle pussin tarjous päärynöitä, lohifileen, keittojuureksia ja nakkipaketin. Kassan kautta ja kotiin.
Kotona huikkasin perheelle, että tänään on muuten sitten trendikäs sormiruokapäivä! ( kaikki siis syövät mitä omin näpein kaapeista löytävät tai lähtevät snakarille )
Erään työkaverini perheessä tämä äiti on nyt vähän väsynyt päivä on nimetty koodilla 10.
Kätevää. Kotiin tullessasi huutat vain koodi 10 ja kaikki tietävät, että nyt on parempi olla haluamatta yhtään mitään.

No taisin olla pauttiarallaa reilun tunnin sohvan nurkassa äly aivan kankaalla ja seuraavan tunnin haahuilin tokkuraisena sohvan ja työhuoneen tietsikan välillä, kunnes joku ääni päässäni alkoi vaatimaan jotain tekemistä ja itseasiassa "jauhopeukaloakin" alkoi syyhyttämään. Illan saldona oli sitten kuitenkin nämä aivan mahtavat glögipäärynät (pääsevät ehdottomasti joulupöydän jälkkäriksi tänä vuonna) ja joku sitruskakku jota tänään vielä jatkojalostan.
Ihanaa ja rentouttavaa viikonloppua kaikille <3 Muistakaa levätä. kaikilla on oikeus olla joskus "vähän" väsyneitä :)

Glögipäärynät ja piparkakkukermaa 4. lle

Tarvitset:

• 4 pienehköä kiinteää päärynää
• noin 1 l juomavalmista glögiä (sokerillista tai sokeritonta)
• 3 dl kuohukermaa (maidottomaan kookoskermaa)
• 1 tl piparkakkumaustetta
• 1 tl kanelia
• ripaus aitoa vailjaa tai 1 tl vaniljasokeria
• maukeutukseen juoksevaa hunajaa, agavesiirappia, steviaa yms. tai  sokeria maun mukaan

Kuori päärynät, mutta jätä kanta paikoilleen. Leikka päärynän pohjasta viipale, jotta ne seisoisivat tarjoiltaessa tukevasti pystyssä.
Keitä päärynöitä glögissä noin 15-20 min. Anna jäähtyä liemessään. Voit hyvin keittää päärynät vaikka edellisenä päivänä ja jättää liemessään maustumaan jääkaappiin.

Vatkaa kerma ja mausta piparkakkumausteella sekä kanelilla. Makeuta maun mukaan..

Pursota kerma rinkulaksi tarjoilulautaselle ja laita päärynä keskelle. Kaada päälle halutessasi vielä juoksevaa hunajaa, agavesiirappia tai tee lopusta glögistä makusiirappi. Ohje alla.

Vinkki: Jäljelle jääneen glögin  voi hieman terästää. Vetäistä jalkaan villasukat ja nautiskella kaikessa rauhassa sohvan nurkassa tai voit keittää siitä makusiirapin päärynöille.

Makusiirappi

Lisää glögiin reilu puoli desiä esim. kookossokeria tai muuta tummaa sokeria ( erytritolikin käy).
Keitä glögiä kasaan niin kauan että se hieman paksuuntuu. Huomaa, että siirappi paksuuntuu vielä jäähtyessään. Jäähdytä ja tajoile päärynöiden kera.

Tämän salaatin valmististin Itsenäisyyspäivän alkuruuaksi. Salaatti on muuten ylihelppo, mutta granaattiomenan siementen irroittelu tuottaa yleensä hieman päänvaivaa ja sotkua. Olen kokeillut vaikka mitä kikkoja ja katsonut netistä videoita, mutta idioottivarmaa tapaa en ole onnistunut vielä löytämään tai sitten en vaan osaa :) Sotkua tulee joka kerta.

Kaikesta huolimatta granaattiomenan kanssa taistelu kyllä maksaa vaivan. Siemenet ovat herkullisia ja kaiken lisäksi äärettömän terveellisiä.

Salaatti leipäjuustosta, granaattiomenasta ja paahdetuista pähkinöistä

Tarvitset:

• salaatinlehtiä esim. tammenlehti, rucola, baby pinaatti yms.
• leipäjuustoa
• pähkinäsekoitusta 
• granaattiomenan siemeniä
• (kylmäsavupaistia, ilmakuivattua kinkkua yms.)
• (kirsikkatomaatteja)

Paahda ensin pähkinät.
Lorauta tilkka öljyä paistinpannulle ja anna kuumentua. Lisää pähkinät ja paahda niitä hetki kokoajan sekoitellen. Ota pannu pois levyltä ja ripottele pähkinöiden päälle vähän suolaa. Jäähdytä.

Levitä salaatinlehdet tarjoiluastian pohjalle. Lisää kuutioitu juusto, mahdollinen liha ja tomaatit. Ripottele päälle paahdetut pähkinät ja kranaattiomenan siemenet.

Tarjoile balsamiviinietikkakastikkeen tai vinaigreten kera.

Helppo vinaigrette

Tarvitset:

• 0.5 dl valkoviinietikkaa
• 3 rkl sitruunamehua
• 1 dl oliiviöljyä
• 1-2 rkl agave siirappia tai juoksevaa hunajaa. ( sokerikin käy )
• hieman suolaa
• hieman ruohittua mustapippuria

Laita kaikki vinaigeten ainekset esin kannelliseen lasipurkkiin ja ravista voimakkaasti.
Laita kastike jääkaappiin jäähtymään.

Ai niin. Jos sinulla on joku hyvä kikka granaattiomenan käsittelyyn, niin vinkkaa  kommentiin. Kommentoikaa ihmeessä muutenkin. Rakastan lukea niitä. Ihanaa loppuviikkoa kaikille. <3

• 400 g nahatonta lohifilettä kuutioina ( voi toki käyttää muutakin kalaa )
• 200 g kuorittuja katkarapuja
• 500 g wok-vihanneksia (mielelään mahdollisimman suikalemaisia)
• 1 l vettä
• maun mukaan tuoretta chiliä tai chilikastiketta
• 1 sipuli silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 2 tl sitruunaruohotahnaa (tai loraus sitruuna- tai limemehua ja hieman raastettua kuorta)
• pieni pala tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 rkl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria
• 2 dl kookos- maitoa tai kermaa
• 2 rkl hummerifondia
• 2 rkl kala- tai soijakastiketta
• (1/2 dl tuoretta korianteri silppua )

• tilkka öljyä

Tässä kiva vinkki miten saat ihan tavalisesta uunilohestakin astetta näyttävämpää. Letitetty lohi sopii hienosti vaikkapa joulupöytään.
Voit paistaa lohen uunissa tai savustaa sen.

Tee näin:

• Valitse melko ohut ja mahdollisimman tasapaksu lohifilee, 
• Poista lohifileestä selkäruodot. Vahvat pinsetit tai kärkipihdit ovat tässä loistava apu, mutta yleensä ruodot lähtevät ihan sorminkin. 
• Leikkaa lohi kolmeen viipaleeseen niin, että palat jäävät häntäpäästä vielä kiinni toisiinsa.
• Letitä lohi löyhälle letille ja kiinitä päät toisiinsa cocktailtikulla.
• Nosta lohiletti leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Jos savustat lohen niin nosta lohi foliopalan päälle mikä on kevyesti öljytty, jottei nahaton kala tartu kiinni savustimeen.
• Mausta lohi mielesi mukaan. Minä laitoin tälläkertaa suolaa, mustapippuria, savupaprikajauhetta ja koristelin pähkinöillä ja cojimarjoilla
• Paista uunissa fileen koosta riippunen 180*C noin 25 min ja savustimessa savustimen ohjeiden mukaan.

Pikkujoulun pikkutuhmat piparit

Tässä astetta hauskemmat piparit pikkujouluihin tai kääräise sellofaaniin ja vie joulukukkasina vaikka sinkumiehille.

Tämä resepti ei tälläkertaa ole viljaton, eikä edes vähähiilihydraattinen. Yritin ensin toteuttaa pikkuleipätaikinan viljattomasti, mutta se mureni joka kerta... kerronko? Jätän kertomatta.

Viljaton versio siis odottelee vielä sellaista onnistumista, jonka voin hyvillä mielin julkaista niin, ettei mene kokeilijoilla sananmukaisesi myös pipariksi... sehän se sitten vasta harmittaakin. Malttia siis.
Vaikka itse olisit viljaton ja vhh-ruokavaliolla,niin kaikki ystäväsi ei silti ole. Päästä siis luovuutesi irti ja ja leivo ystävillesi hieman erilaisia joulukukkasia!

Tämä on muuten kilpailureseptini Dansukker - Vuoden makein herkku kilpailussa.
Jos tykkäsit näistä pipareista niin olisi aivan mahtavaa jos annat niille äänesi. Äänestämällä osallistut KitchenAid Artisan -tehosekoittimen arvontaan.
Äänestämää pääset tästä: http://ruoka.fi/dansukker/aanesta
Tai klikkaamalla reseptin alla olevaa banneria. Onnea arvontaan !

Tarvitset:
2 dl Dansukker Cane Surup -ruokokidesiirappia
2 dl Dansukker ruokokidesokeria
1 rkl kanelia
1 rkl piparkakkumaustetta
250 g voita
2 munaa
9–10 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

Kiehauta siirappi, ruokosokeri ja mausteet. Lisää kuumaan seokseen  voi  sulamaan seosta sekoittaen.
Anna seoksen jäähtyä.  Lisää munat ja vehnäjauhot mihin olet sekoittanut soodaan. sekoita hyvin tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta levymäinen paksuhko pala ( helpottaa kaulimista)  ja laita tekeytymään muovipussiin tai kääräise kelmuun seuraavaan päivään
 Kauli taikina 2 mm:n paksuiseksi levyksi jauhotetulla työpöydällä tai leivinpaperin päällä. Ota taikinasta kuvioita isolla sydänmuotilla. Leikkaa kolmio pois ka pyöristä hieman reunoja.
Paista piparkakut 200°:ssa 10 minuuttia. Jäähdytä.

Piparkakkujen pikeeri ja koristelu:
1 munan valkuainen
1 rkl sitruunamehua
3 dl Dansukker tomusokeria
elintarvikevärejä  (vaaleanpunaisen saat kätevästi Dansukker mansikan makuisesta tomusokerista)
kakkukoristeita ja nomparelleja

Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisen rakenne rikki. Lisää sitruunamehu ja ja tomusokeri kokoajan vatkaten. Pikeeri on hyvää kun seokseen jää selkeästi vatkaimen kuviot, mutta painuvat lähes heti tasaiseksi kun vatkaimen nostaa ylös.
Laita valmiit pikeerit kertakäyttöisiin pursotinpusseihin.
Leikkaa pursotinpussin pää ihan kärjestä irti ja laske luovuus esiin.

Ensin kannattaa tehdä pikkareille ääriviivat. Teit sitten pikku sringejä tai mallia Bridget Jones muotoilevat alkkarit.
Pursota raitoja ääriviivojen sisään ja levittele pikeeriä esim. cocktailtikulla tai veitsellä. Anna kuivahtaa hetki ja koristele sitten mielesi mukaan nomparelleilla ja muilla koristeilla.

Ai niin. Pikkareille saa kätsästi tehtyä samalla mallilla rintsikat :D

Tästä kakusta tuli niin herkullinen ja pehmeä, ettei sitä viljattomaksi kakuksi uskoisi ollenkaan. Reseptin lopussa vinkki, miten saat tästä kakusta vielä maidottoman maun siitä kärsimättä.
Kakku ei ole tällä kertaa vähähiilihydraattinen, eikä sokeriton, mutta huomattavasti vähemmän hiilateita tässä on kuin vehnäjauhoversiossa olisi.

Tämä kakku on toinen kilpailuresepteistäni Dansukker - Vuoden makein herkku kilpailussa.
Jos pidät reseptistäni niin olisi aivan mahtavaa jos annat kakulle äänesi. Äänestämällä osallistut KitchenAid Artisan -tehosekoittimen arvontaan.
Äänestämää pääset tästä: http://ruoka.fi/dansukker/aanesta
Tai klikkaamalla reseptin alla olevaa banneria. Onnea arvontaan !

Toinen kilpailureseptini on Pikkujoulun pikkutuhmat piparit. Nopeiten löydät ne täältä: http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/12/pikkujoulun-pikkutuhmat-piparit.html

Tarvitset:

• 2 dl vettä
• 1 paketti (n. 250 g) kuivattuja taateleita
• 200 g voita
• 2 munaa
• 2 dl Dansukker ruokokidesokeria
• 1 dl kermaa tai maitoa
• 3 dl kookosjauhoja
• 2 rkl psylliumia
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 tl leivijauhetta
• tl kärjellinen aitoa vaniljaa jauhettuna tai 2 tl vaniljasokeria

Kuorrutukseen

• 2 dl kermaa
• 1.5 dl Dansukker fariinisokeria

Kakun valmistus:
Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Sekoittele ja kun seos on tasaista ja vettä ei enää kattilassa ole lisää voi. Parhaan tuloksen saat kun jäähdytät voi- taateliseosta sähkövatkaimella vatkaamalla. Lisää munat selkeästi jäähtyneeseen seokseen vatkaten. Lisää taikinaan kerma, ruokokidesokeri, sekä kookosjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe, psyllium, sooda ja vanilja. Sekoita taikinaksi. älä enää vatkaa.

Kaada taikina esim. kookoshiutaleilla tai perunakuidulla leivitettyyn n 2 litran vetoiseen vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 *C noin tunti.

Anna kakun jäähtyä vuuassaan ainakin puoli tuntia ennen kumoamista. Kakku säilyy jaakaapissa hyvin ja on parhaimmillaan vasta muutaman päivän kuluttua. Jos säilytät kakkua pitkään ennen tarjoilua, kuorruta kakku kinuskilla vasta edellisenä päivänä.

Kinuskikuorrutus:
Laita kerma ja fariinisokeri paksupohjaiseen, mielellään teflonkattilaan. Anna kinuskin kiehua kattilassa hiljalleen välillä sekoitellen ainakin 20 min tai niin kauan kun seos on selkeästi saennut paksuhkoksi. Jäähdytä hetki ja kaata kinuski kakun päälle.

Vinkki: Myös täysin maidottoman kakun saat korvaamalla voin kookosöljyyn tai kasvirasvaan.
Käytä kerman tilalla kookoskermaa, kasvimaitoa tai vettä.

Erinomainen kinuski syntyy kookoskermasta samoilla määrillä kuin tavallisestakin kermasta.

7 sinappia

Itsetehty sinappi kuuluu monen jouluun ja sinappi on mitä parhain lahja. Sinapin valmistaminen on helppoa ja nopeaa.
Ainoana haittapuolena sanottakoon, että sinappikattilaa ei hetkeksikään saa jättää vahtimatta ja sekoittamatta, koska sinappi palaa todella helposti pohjaan. Pohjaan palaneen sitten kyllä valitettavasti maistaa. Tee vaikka useampi pienempi annos yhden ylisuuren sijasta.
Alla olevat sinappireseptit ovat tarkoituksella pienelle määrälle. Voit huoletta tehdä ne vaikka noin viisinkertaisena kerrallaan. Sen kokoinen seos on vielä suht helppo sekoitella.
Sinapit säilyvät noin 2kk kun säitytät sinapin kylmässä ja tiiviissä lasipurkissa.

Muutama vinkki:

• Jos sinappi valmiina on mielestäsi liian väkevää tai haluat siitä juhlavamman, laita valmista sinappia erilliseen tarjoiluastiaan ja sekoita siihen vähän paksuksi vatkattua kermaa tai ranskankermaa. Maidottomaan kookoskermaa.
• Jos haluat makeampaa, lisää valmiiseen sinappiin hieman juoksevaa hunajaa
• Karpimpi sinappi syntyy kun korvaat sokerin kookossokerilla, agavesiirapilla tai erytritolilla. Jos käytät jotain makeutusainejauhetta, niin tarkista sen sopivuus kuumentamiseen. Voit myös lisätä nesteen määrää ja käyttää sopivan määrän makeutusaine tippoja.
• Tee ensimmäinen koe-erä pienellä määrällä, niin voit itse säätää makeuden ja sinappijauheen määrää oman makusi mukaan isompaa erää ajatellen.
• Maidoton versio. Kerman voi korvata esim. kookoskermalla.
• Voit aina vaihtaa sokerin hunajaksi, siirapiksi, osittain tai päin vastoin.

Mieto konjakki- hunajasinappi 

• 1 dl sinappijauhetta
• 1 dl kermaa ( maidottomaan kookoskermaa)
• 1 dl hunajaa
• 0.5 tl suolaa
• 1 rkl vaaleaa viinietikkaa
• 1 rkl konjakkia

Tumma chili- muskovadosinappi

valkosipulisinappi

Jallusinappi

Mieto kinkkusinappi

Todella stydi

Glögisinappi