Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista
Esikoiskeittokirjani on nyt julkaistu! Kirja on rakkaudella koottu kokoelma reseptejä, jotka ovat mutkattomia, täynnä makua, helppoja toteuttaa ja muunneltavissa – juuri sellaisia, joita jaksaa ja ehtii tehdä arjen keskellä. Hanki nyt itselle tai lahjaksi. Pääset kuvaa klikkaamalla suoraa verkkokauppaan. Stressittömiä kokkaushetkiä just sulle toivotellen -Tinsku
Tämä on erinomainen ja maistuva salaatti joka sopii
hyvin esim. illanistujaisiin tai vaikkapa kesän juhlissa tarjottavaksi.
Saitko kutsun ystävän mökille tai nyyttäreihin? Tässä siis oiva
salaatti viemisiksi.
Itse tein tätä viime viikonloppuna kevyeksi lauantailounaaksi.
Kanasalaatti
Tarvitset:
- kypsää broilerin rintafileetä
- erilaisia lehtisalaatteja
- kurkkua
- kirsikkatomaatteja
- paprikaa
- suolapähkinöitä
- tuoretta basilicaa
Currykastike 4-5. lle
Tarvitset:
- 2 dl maustamatonta paksua jugurttia tai maidottomaan versioon kasvijogurttia
- 1 dl majoneesia
- 1 tl juoksevaa hunajaa
- 3-4 tl currymaustetta
- 2 tl valkoviinietikkaa
- hieman suolaa ja pippuria myllystä
Tee näin:
Sekoita currykastikkeen
ainekset sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan.
Revi salaatit
isolle vadille tai kulhoon.
Pilko kurkku ja
paprika sekä puolita kirsikkatomaatit ja sekoittele salaatin joukkoon.
Siivuta salaatin
päälle broilerinrintafileet.
Koristele currykastikkeella, suolapähkinöillä ja basilikanlehdillä
Laita loppu
kastike ja suolapähkinät tarjolle salaatin viereen.
Voit halutessasi ohentaa kastiketta esim. tilkalla vettä tai maitoa.
Vinkki: Currykastike sopii myös loistavasti grillattujen kanaruokien kaveriksi kylmänä kastikkeena.
Pikkelöity punasipuli on ihana ja helppo herkku mikä maistuu
ympäri vuoden. Parhaimmillaan liha- ja grilliruokien lisukkeena, sekä aivan
taivaallista burgerin välissä. Seuraavaksi kokeilen juustojen kanssa.
Pikkelöity punasipuli säilyy kylmässä hyvin ainakin viikon
verran. Tai noh, ei kyllä säily, kosta tähän tulee himo!
Pikkelöidyt punasipulit
Tarvitset:
- 4 punasipulia
- 1 dl balsamicoetikkaa
- 3 tl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria. Jos käytät makeutusainetta niin tsekkaa, että se on kuumennukseen sopivaa. Jos ei niin lisää vasta jäähtyneeseen pikkeliin.
- ½ tl mustapippuriarouhetta
- ½ tl kanelia
- 4 kokonaista neilikkaa tai ¼ tl jauhettua
- ½ tl kokonaisia rosepippureita
- hieman suolaa
- ½ dl kasviöljyä
Kuori ja siivuta
punasipulit.
Irrota renkaat
toisistaan.
Laita kaikki muut
aineet paitsi öljy kattilaan ja anna kiehahtaa.
Hauduta hiljaa
poreillen ja välillä varovasti sekoitellen noin 7 min.
Ota kattila
liedeltä ja lisää öljy.
Anna jäähtyä ja
nauti!
Kokeile mausteena myös inkivääriä, rosmariinia tai timjamia.
Limenkuorestakin voisi tulla jännä oma vivahde.
Jos kanelia ja neilikkaa ei ole niin josko sieltä
kaapinperältä löytyisi vaikka piparkakkumaustetta? Laita sitä 1
teelusikallinen.
Ps. vaikka kovin suuri lätkäfani en olekaan niin onnea
Suomen tämäniltaiseen matsiin. Tämän pelin katson alusta loppuun. Suomi on
maailmanmestari ehdottomasti !
Savustaminen
on kiva tapa laittaa ruokaa. Ruoka valmistuu vähän kuin itsekseen ja sillä
välin voi laitella muita lisukkeita.
Tänä
vuonna Tinskun keittiössä opetellaankin savustuksen saloja ihan tosissaan, kun
sähkösavustimen ja perinteisen laatikkomallin lisäksi Kätevä Isäntä hankki meille
ison savustuskaapin.
Tämähän
oli tietysti asiasta aivan liekeissä ja kaappia piti heti ensimmäisenä iltana
päästä kokeilemaan ja vieläpä jopa hyvällä menestyksellä.
Kaappimallissa
on hienoa juurikin se, että sitä voi käyttää myös kaasulla ns. rengas polttimella.
Lämpötilaa on helpompi säätää tarkemmin haluttuun asteeseen ja puita ei tarvitse olla
alvariinsa lisäilemässä ja mikä parasta…. kaappiin mahtuu kerralla enemmän.
(todellakin)
Toki
perinteisesti puuliekillä savustamisessa on oma juttunsa, mutta jos vahtii
liekkiä, lämpötilaa ja pitäisi samalla valmistaa vielä jotain muutakin niin
kaasu kyllä helpottaa elämää huomattavasti.
Ensimmäisenä
kokeiluna savustettiin porsaan ulkofileetä ja erilaisia kasviksia.
Tässä
kohtaa siis muistutankin taas siitä, että hankkikaa kunnollinen lihan
sisälämpömittari. Digitaalinen on hyvä. Sellainen mihin voi asettaa halutun
sisälämpötilan ja mielellään erittäin äänekkäällä hälytyksellä. J
Savustettu porsaan ulkofilee
- noin 1.5 kg pala possun ulkofileetä
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- (muita mieleisiäsi mausteita)
- kokonaisia rosepippureita, tuoretta timjamia tai rosmariinia koristeluun
- tilkka öljyä ruskistamiseen
Ota liha huoneenlämpöön
noin tuntia ennen savustamista.
Tee ristikkäiset ohuet
viillot rasvapuolelle jos haluat lopputuloksesta koristeellisemman.
Paista fileeseen nopeasti
kaunis vähän ruskeaa pintaa kuumalla paistinpannulla.
Ripottele
fileelle suolaa ja pippuria.
Laita fileen keskikohtaan
paistomittari
Savusta
niin kauan, että sisälämpömittari näyttää 70 *C (liha jää kostean meheväksi.
Jos haluat vielä kypsemmän niin anna lämpötilan nousta 75 – 78*C.
Jos saat säädettyä
savustimen lämpötilaa niin optimaalinen lämpötila voisi olla sellaiset 120*C. Kukin tietysti tyylillään.
Kääri liha folioon ja anna
vetäytyä jonkin aikaa ennen leikkaamista. Lihan sisälämpötila nousee
vetäytymisen aikana vielä yleensä parilla asteella.
Savustetut bataatit
- bataatteja
- suolaa, pippuria
- hieman öljyä
- fetajuustoa ja balsamicokastiketta tai etikkaa
Lohko bataatit poikittain
muutaman sentin vahvuisiksi kiekoiksi.
Esikypsennä
bataatteja uunissa 180*C noin 20 min. Kokeile tikulla, että ovat selvästi vähän
pehmenneet.
Voitele
bataatin leikattu pinta öljyllä ja rouhi päälle hieman suolaa ja mustapippuria.
Savusta
noin 20 min.
Koristele
fetajuustolla ja balsamicokastikkeella.
Lisäksi
voit savustaa sipuleita, keitettyjä uusia perunoita yms.
Sitruunainen korvasienikastike 4.lle
- n. 250g käsiteltyjä korvasieniä pilkottuna (katso tuoreiden korvasienien käsittelyohje esim. Eviran sivulta. Korvasieni on käsittelemättömänä tappavan myrkyllinen)
- 1 isohko sipuli silputtuna
- 1 dl vettä
- 2 dl kermaa
- 200 maustamatonta tuorejustoa
- ½ lihafondi tai lihaliemikuutio
- ¼ sitruunankuorta raastettuna
- ½ tl rosmariinia
- mustapippuria ja suolaa myllystä
- tilkka punaista palmuöljyä tai oliiviöljyä
Kuullota
sipuleita hetki tilkassa öljyä.
Lisää esikäsitellyt korvasienet
ja paista muutama minuutti sekoitellen.
Lisää vesi, kerma ja
fondi.
Lisää juusto nokareina ja
anna sulaa.
Lisää sitruunankuori,
rosmariini ja rouhi hieman mustapippuria.
Anna hautua hiljaa
poreillen noin 10 min. Tarkista maku ja suola.
(Sitruunankuori
ja rosmariini antavat muhennokselle upean aromin korvasienien makua
peittämättä. Punainen palmuöljy antaa kastikkeelle kauniin sitruunankeltaisen
värin)
*Kaupallinen yhteistyö X-Market kanssa
Tässä
vielä vähän teknisiä tietoa savustimesta.
-Korkeus
130cm
-Syvyys
43cm
-Leveys
48 cm
-TUPLASEINÄT
2MM TERÄKSESTÄ
-Pyörillä
ja kahvat takana (helposti siirrettävä)
-Mukana
4 ruostumattomasta teräksestä valmistettua kypsennysritilää,
rasvapannu
ja lämpömittari.
-Voidaan
käyttää puilla, kaasulla tai hiilillä.
Hinta
oli mielestäni yllättävän edullinen. Savustinta ei tehdä massatuotantona. Lisätietoja voit kysellä suoraan X-Market Oy:stä
puh: 044 9944445 tai noviitovar@gmail.com
Gluteenittomista
Moilas-karjalanpiirakoista saa helposti näyttäviä ja herkullisia pikkusuolaisia
suupaloja.
Pienet cocktailpala tyyliset karjalanpiirakkaherkut
ovat varmasti yksi juhlapöydän katseenvangitsija ja oivaa pientä naposteltavaa
esim. illanistujaisiin.
Tinskun keittiö osallistuu tällä reseptillä Moilas gluteenittomien riisipiirakoiden tuunauskilpailuun Ruoka.fi palvelussa. Voit käydä äänestämässä suosikkireseptiäsi ja samalla osallistua 100€ ruokakauppa- lahjakortin arvontaan klikkaamalla Tästä tai reseptin lopussa olevasta linkistä.
Osallistu äänestykseen 9.6.16 mennessä.
Tee näin:
Paista gluteenittomat Moilas-karjalanpiirakat pakkauksen
ohjeen mukaan.
Leikkaa piirakat neljään osaan.
Pursota tai lusikoi savulohi-, kananmuna- tai aura-
broileritahnaa paloille ja koristele tuoreilla yrteillä. Savulohitahnan päälle näyttävyyttä tuo myös mäti tai
katkaravut.
Reseptit tahnoihin alla.
Pirteä savulohitahna
- 100g savulohta
- 1 pieni kevätsipuli varsineen silputtuna
- ½ hapokas omena pieninä kuutioina
- 100g maustamatonta tuorejuustoa
- 3 rkl ranskankermaa tai kermaviiliä
- 1 rkl sitruunamehua (ja hieman raastettua sitruunankuorta)
- 1 tl omenaviinietikkaa
- mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Parempi kananmunatahna
- 4 kovaksi keitettyä kananmunaa
- 100g raejuustoa
- 3 rkl majoneesia
- 1 rkl pieneksi silputtua ruohosipulia
- mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Aura- broileritahna
- 150g kypsää broileria pienenä kuutiona
- n. 50g Aurajuustoa murusina
- 1 pieni kevätsipuli varsineen silputtuna
- 3 rkl maustekurkkua pienenä kuutiona
- 3 rkl majoneesia
- 3 rkl paksua maustamatonta jogurttia tai ranskankermaa
- hieman kuivattua rakuunaa tai timjamia
- mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Kaikki varmasti tietävät etikkaliemessä ravisteltavat mummon
kurkut, hölskykurkut ja miksikä kaikeksi niitä ikinä sanotaankaan. Tuo loistava
vanha resepti koki nyt kertaheitolla kansainvälisen versiopäivityksen.
Tulikos näistä nyt Japanin muorin kurkut? J
Wasabilla maustetut mummon kurkut
Tarvitset:
- 1 kurkku tai 4 avomaankurkkua
- ½ dl viinietikkaa esim. Rajamäen yrtti valkoviinietikka. (jos käytät väkiviinaetikkaa niin 1 rkl etikkaa ja ½ dl vettä)
- 2 rkl wasabi rucolaa pienenä silppuna tai maun mukaan wasabitahnaa/jauhetta
- 1 rkl silputtua korianteria
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- 2 tl juoksevaa hunajaa
- hieman suolaa ja pippuria
- (1 tl sinapinsiemeniä)
Viipaloi kurkku
ohuiksi viipaleiksi ja laita viipaleet kannelliseen astiaan.
Laita muut aineet
vaikkapa kannelliseen lasipurkkiin ja ravista voimakkaasti sekaisin.
Kaada etikkaliemi
kurkkujen päälle.
Sulje kansi ja ravistele.
Anna maustua
hetki jääkaapissa tai syö heti.
*Etikka saatu testattavaksi*
Nyt kun vapusta ja
Äitienpäivästä on selvitty, on aika kääntää katseet alkukesän juhliin.
Monessa perheessä jo
varmasti kuumeisesti mietitään vieraslistoja ja tarjoiluja, lakkiaisiin, valmistujaisiin
ja rippijuhliin.
Kakku tietenkin kruunaa
kahvipöydän. Ihastuta valmistuvaa kauniilla Kolmen kerroksen mansikka- juustokakulla <3
Jos kakun pitää olla maidoton niin korvaa kerma ja tuorejuusto esim kasvijogurtilla ja vaahtoutuvalla kasvikermalla.
Jos kakun pitää olla maidoton niin korvaa kerma ja tuorejuusto esim kasvijogurtilla ja vaahtoutuvalla kasvikermalla.
Kolmen kerroksen mansikka- juustokakku
Pohja:
- 200g keksejä murskattuna tai pähkinöitä rouhittuna
- 70g voita sulatettuna
Täyte:
- 4 dl kermaa
- 400g maustamatonta tuorejuustoa
- n. 3 dl tuoreita mansikoita kuutioituna
- 2 dl makeuttamatonta mansikkasurvosta (esim. Bonne)
- 2 dl sokeria, karppisokeria YesDeli tai muuta makeutusta pakkauksen muunto-ohjeen mukaan
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl kärjellinen aitoa vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria
- 10 liivatelehteä
- tilkka vettä
Kakunpäälle
- tuoreita mansikoita siivutettuna
- 2 dl laimennettua mansikkamehua
- 2 liivatelehteä
Laita rengasvuuan (ø n. 30cm) irtopohjan päälle leivinpaperi ja kiristä reunat niin, että ylimääräinen leivinpaperi tulee pohjan ja reunan välistä ulos.
Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois.
(Laita reunoille erillinen reunamuovi. Kakku irtoaa
kauniimmin reunoista ja samalla saat tarvittaessa korotettua vuokaa ja kakusta
korkeamman. Leivontaliikkeissä muovia on yleensä myynnissä valmiina nauhana tai
itseleikattavina arkkeina.
Murskaa keksit tai pähkinät ja sulata voi, ( jos teet pohjan pelkistä
pähkinöistä voit makeuttaa sitä hieman lisäämällä voin joukkoon hieman hunajaa
yms.)
Painele keksi tai pähkinä- voiseos vuuan pohjalle ja laita kylmään jähmettymään hetkeksi.
Painele keksi tai pähkinä- voiseos vuuan pohjalle ja laita kylmään jähmettymään hetkeksi.
Tee täyte:
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää joukkoon tuorejuusto varovasti sekoitellen.
Lisää sokeri, vanilja ja sitruunamehu ja mansikkakuutiot.
Lisää joukkoon tuorejuusto varovasti sekoitellen.
Lisää sokeri, vanilja ja sitruunamehu ja mansikkakuutiot.
Jaa täyte kahteen eri astiaan niin, että toiseen tulee
täytetä hieman vähemmän ja sekoita siihen mansikkasurvos. Laita punaisempi
mansikkasurvostäyte jääkaappiin odottelemaan
Liota 4 liivatelehteä kylmässä vedessä.
Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois.
Kiehauta vesitilkka, ota pois liedeltä, sulata liivatelehdet joukkoon ja sekoita hyvin.
Kaada liivateseos ohuena nauhana vaaleamman täytteen joukkoon kokoajan hyvin sekoittaen.
Kaada täyte pohjan päälle ja kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten, jotta täyte leviää tasaisesti.ympäri vuokaa ja reunan ja täyteen väliin ei jää koloja.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin puoleksi tunniksi.
Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois.
Kiehauta vesitilkka, ota pois liedeltä, sulata liivatelehdet joukkoon ja sekoita hyvin.
Kaada liivateseos ohuena nauhana vaaleamman täytteen joukkoon kokoajan hyvin sekoittaen.
Kaada täyte pohjan päälle ja kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten, jotta täyte leviää tasaisesti.ympäri vuokaa ja reunan ja täyteen väliin ei jää koloja.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin puoleksi tunniksi.
Kun ensimmäinen kerros on jonkin verran hyytynyt lisää
taas 4 liivatelehteä tummempaan täytteeseen ja kaada vuokaan vaaleamman
kerroksen päälle.
Laita kakku takaisin jääkaappiin hyytymään noin
puoleksi tunniksi.
Tee päällimmäinen kerros:
Viipaloi mansikoita kakun päälle kahteen kerrokseen
Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä ja puristele niistä ylimääräiset vedet pois.
Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa mansikkamehua ja kaada ohuena nauhana lopun mansikkamehun joukkoon kokoajan sekoittaen.
Kaada mehu mansikkasiivujen päälle päälle.
Laita kakku takaisin kylmään ja anna hyytyä vielä nelisen tuntia, mieluummin seuraavaan päivään.
Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä ja puristele niistä ylimääräiset vedet pois.
Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa mansikkamehua ja kaada ohuena nauhana lopun mansikkamehun joukkoon kokoajan sekoittaen.
Kaada mehu mansikkasiivujen päälle päälle.
Laita kakku takaisin kylmään ja anna hyytyä vielä nelisen tuntia, mieluummin seuraavaan päivään.
Irrota vuuan reuna (ja pohja) varovasti kakusta.
Nosta tarjoiluastiaan ja koristele haluamallasi tavalla.
Lisää juustokakkuja blogissani löydät klikkaamalla alla olevista linkeistä:
Britakakku on kesän juhlien yksi ehdoton suosikkikakku mutta mitä jos tällä kertaa valmistaisitkin kokonaisen kakun sijasta suloisia kerrosleivoksia?
Alla oleva resepti on täysin viljaton, mutta muuntautuu myös helposti perus vehnäjauhoille tai gluteenittomille jauhoille.
Käytä silloin jauhoja yhteensä 1 ½ dl ja maitoa 1 dl. Psylliumin voit tällöin jättää myös pois.
Ja sitten vielä päivän naurut tähän perään. Jos joku hämmästelee linkin kirjoitusasua niin kirjoittelin onnistuneesti otsikkoon prita kun tämä kuuluista leivonnainen on tietenkin brita.
Voi mikä moka, mutta minkäs teet. Olkoon tämä leivos siis kuuluisan Britan pikkusisko Prita :)
Ja sitten vielä päivän naurut tähän perään. Jos joku hämmästelee linkin kirjoitusasua niin kirjoittelin onnistuneesti otsikkoon prita kun tämä kuuluista leivonnainen on tietenkin brita.
Voi mikä moka, mutta minkäs teet. Olkoon tämä leivos siis kuuluisan Britan pikkusisko Prita :)
Pienet viljattomat britaleivokset n. 9 kpl
Tarvitset pohjaan:
- 100 g voita ( maidottomaan versioon kasvimargariinia)
- 1 dl karppisokeria YesDeli tai tavallista valkoista sokeria
- 3 kpl kananmunan keltuaisia
- 1 dl kookosjauhoja (ei hiutale) Esim. Risenta
- 2 tl psylliumia
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 ½ dl maitoa tai kasvimaitoa
- ripaus aitoa vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
- 3 kpl kananmunan valkuaista
- 1 ½ dl karppisokeria YesDeli tai tavallista valkoista sokeria
- hieman mantelilastuja
- (hieman sulaa voita tai öljyä leivinpaperin voiteluun)
Tee näin:
Vaahdota rasva ja sokeri keskenään.
Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset tarkasti toisistaan.
Lisää keltuaiset yksitellen kokoajan vatkaten.
Yhdistä kookosjauhot, psyllium, leivinjauhe ja sekoita taikinaan vähän kerrallaan vuorotellen maidon kanssa.
Voitele leivinpaperia hieman voilla tai öljyllä ja levitä taikina uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.
Esipaista pohjaa 180*C 10 min
Vatkaa valkuaiset ja sokeri suht kovaksi vaahdoksi ja levitä seos pohjan päälle.
Koristele mantelilastuilla.
Jatka paistamista 180*C noin 15 min
Anna pohjan hieman jäähtyä ja leikkaa sitten muotilla pohjasta pyöreitä paloja.
Jos et omista sopivan kokoista pyöreää muottia niin voit leikata pohjan myös neliöiksi.
Täyte:
- 2 dl rahkaa tai kasvijogurttia
- 2 dl kermaa tai vaahtoutua kasvikermaa
- 1 tl kärjellinen aitoa vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
- 2 rkl sitruunamehua ja halutessasi myös hieman raastettua sitruunan kuorta
- 2 dl mansikkasosetta esim. Bonne
- tuoreita mansikoita siivuina
- ½ dl tai maun mukaan karppisokeria tai tavallista valkoista sokeria.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka tai jogurtti, sokeri, vanilja ja sitruuna.
Ota hieman vajaa puolet täytteestä eri kulhoon ja sekoita siihen mansikkasose.
Täytä leivokset vasta juuri ennen tarjoilua.
Laita alle pohjapala ja päälle vaaleampi täyte ja siivutettuja mansikoita.
Laita taas pohjapala väliin ja sen päälle tummempi täyte + mansikan siivuja.
Laita vielä yksi pohjapala hatuksi ja koristele esim. syötävillä kukilla.
Vinkki: Voit hyvin valmistaa ja leikata pohjan valmiiksi paloiksi jo edellisenä päivänä.
Helppo ja nopea uuden sadon kaali- jauhelihapata sekä arkiruokahaaste
keskiviikko 27. huhtikuuta 2016
Instagramissa on kiertänyt viimeviikosta lähtien ainakin
ruokabloggareiden keskuudessa arkiruokahaaste.
Haasteessa bloggarit haastavat toisiaan tekemään arkiruokaa kolmena perättäisenä päivänä.
Jokaisena päivänä ruoka kuvataan, julkaistaan instagramissa
ja haastetaan aina 3 bloggaria per päivä.
Sain haasteen Beach House Kitcen’in Heliltä.
Ensimmäisenä päivänä meillä testattiin juuri sopivasti uutta
savustinta ja ruokana oli savustettua porsaan ulkofileetä ja kasviksia. Ilta ruuanlaittoineen
venähti kovin pitkäksi ja kuvaaminen jäi myöhään iltaan joten kuvastakin tuli huonossa valossa melkoisen tumma, mutta ruoka oli herkullista.
Tämäkin resepti tulee varmasti päätymään blogiini myöhemmin.
Toisena päivänä bongasin kaupassa uuden sadon kaalia ja
suurena kaalinystävänä päivän ruoka olikin sitä myöten selvä J Tämä kaalipata syntyi nopeasti isossa
kasarissa hellalla kypsentäen ilman uunia. (pääkuva heti ekana tuolla ylhäällä ja resepti alempana postauksessa)
Kolmantena päivänä eli perjantaina päätin tehdä ison broileriwokin
niin, jotta siitä riittäisi useammaksi päiväksi, koska olin itse lähdössä parin
päivän reissulle Tukholmaan. Wokki syntyi nopeasti broilerin sisäfileistä,
pakaste wok-vihanneksista ja kookoskermasta. Tästäkin varmasti tulossa reseptiä
myöhemmin. Sitä ennen voit kurkata yhsen nopean kana- kasviswokki reseptin klikkaamalla Tästä
Jos haluat kurkistella ruokabloggaajien ruoka-arkeen niin
hae kuvia instagramista hästäkillä #arkiruokahaaste.
Helppo ja nopea uuden sadon kaali- jauhelihapata
Tarvitset:
- n. 1 kg uuden sadon kaalia suikaleina
- 400g jauhelihaa
- 1 iso sipuli silputtuna
- 2 valkosipulin kynttä murskattuna
- (2 porkkanaa karkeana raasteena)
- n. 4 dl vettä
- n. 2 dl linssejä tai pitkäjyväistä pikariisiä
- 1 lihaliemikuutio tai fondi
- hieman grillausmaustetta tai paprikajauhetta (tarkista gluteenittomuus jos ruokailijana on keliaakikko)
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- tilkka oliiviöljyä tai voita paistamiseen
- kourallinen tuoretta persiljaa koristeluun.
Kuullota sipulit isossa kasarissa tai korkeareunaisessa
paistinpannussa tilkassa öljyä.
Lisää jauheliha ja ruskista.
Lisää porkkanaraaste ja sekoittele hetki.
Lisää tilkka vettä, liemikuutio ja mausteet.
Lisää suikaloitua kaalia pannulle. Sekoita ja lisää kaalia sitä
mukaa kun kaali vetäytyy ja pannulle tulee tilaa.
Lisää loppu vesi, linssit tai pikariisi.
Hauduta kypsäksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
Tarkista maku ja silppua padan päälle tuoretta persiljaa ja tarjoile puolukkasurvoksen kera.
Ps. Tinskin keittiö instasta @tinskunkeittiossa
Viimevuonna kokeilin erilaisia viljattomia ja
vähähiilihydraattisia munkkiyritelmiä enkä ollut yksiinkään oikein tyytyväinen.
Mitään niin blogikelpoista reseptiä, että olisin hyvillä mielin voinut
suositella muillekin en saanut aikaiseksi ja Tinskun keittiö jäi munkittomaksi.
Vuosi jälkeenpäin on varmaan vähän taitokin karttunut ja olen myös oppinut
minimalisoimaan aineksia. Lähdetään mahdollisimman yksinkertaisesta… testataan
ja tarvittaessa jotain sitovaa ainesosaa lisätään. Kaikki jotka ovat kokeilleet
viljatonta tai gluteenitonta leivontaa ovat varmasti huomanneet juurikin tuon
kasassa pysymisen ongelman. Taikina monesti murenee helposti jos sitovia tai
sitkoa antavia ainesosia ei lisätä.
Tämän resepti kuitenkin onnistui hienosti ilman mitään
erillisiä sidosaineita. Halutessasi voit lisätä taikinaan hieman psylliumia.
Munkkitangot eli churrot viljattomasti
Tarvitset:
- 2 ½ dl vettä
- 100 g voita (maidottomiin kasvimargariinia)
- 1 tl kärjellinen suolaa
- 1 rkl karppisokeria eli erythritolia, kookossokeria tai tavallista sokeria
- 2- 2 ½ dl kookosjauhoja ei siis hiutaleita (gluteenittomatkin käyvät jos tarkoitus ei ole leipoa vähähiilihydraattisesti ja täysin viljattomasti)
- 3 kananmunaa
- ½ sitruunan raastettu kuori
- 1 rkl sitruunamehua
- (3 tl psylliumia)
Paistameseen:
- n. 5 dl öljyä
Pinnalle:
- karppisokeria tai tavallista sokeria
- kanelia
Tee näin:
Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan ja kiehauta.
Lisää 2 dl kookosjauhoja kokoajan voimakkaasti sekoittaen
niin että taikinasta tulee paksu murumainen seos.
Anna taikinan hieman jäähtyä.
Vatkaa munien rakenne kunnolla rikki ja sekoita voimakkaasti mielellään
sähkövatkaimella munat taikinan joukkoon.
Lisää sitruunan kuori, mehu ja sokeri.
Anna taikinan turvota pari minuuttia.
Taikinasta pitäisi saada muotoiltua käsin pieniä tankoja
joten jos taikina on kovin löysää niin lisää loput kookosjauhot vähitellen ja
voit halutessasi lisätä hieman myös psylliumia.
Ota taikinasta ruokalusikalla nokareita ja muotoile
kämmenessä niintä pieniä pötköjä.
Voit varovasti pyörittää pötköä leivinpaperia
vasten niin saat niistä kauniimpia ja tasaisia. Taikina tuntuu höttöiseltä mutta pysyy kyllä kasassa.
Kuumenna öljy friteerauskeittimessä tai kattilassa kuumaksi
(180*C). Kun pudotat pienen palan taikinaa öljyyn ja se nousee välittömästi
kuplien pintaan niin öljy on riittävän kuumaa.
Jos käytät paistoon
friteerauskeittimeen sijaan kattilaa niin muista pitää lähettyvillä aina
riittävän suuri kansi jos öljy sattuisi syttymään.
Paista muutama munkkitanko kerrallaan kauniin ruskeiksi.
Nosta munkkitangot reikäkauhalla talouspaperin yms. päälle
kuivahtamaan ja kierittele lämpöisinä sokerin ja kanelin seoksessa.
Dippaile mielesi ja ruokavaliosi mukaan suklaaseen, hilloon
tai kinuskikastikkeeseen, mutta munkkitangot ovat herkullisia ihan myös
sellaisenaan.
Liekitetyt ruoat taitaa olla yksi kasarin ja ysärin
hittiruokia, mutta vaihtelevasti niitä näkee ruokalistoilla edelleenkin.
Herätelläänpä liekittäminen eli flambeeraus taas henkiin.
Ennen kuin alat tämän postauksen innoittamana liekittämään…Himmennä
hieman valoja. Laita jotain kivaa musiikkia ja yllätä vieraasi tai kumppanisi
(nykyisen tai mahdollisesti tulevan) tällä näyttävällä oldschool henkisellä kokkaustyylillä, mutta
muista turvallisuus.
Katso ettei ole verhoja ihan vieressä. Muista myös otsatukka. Laskut, mainosposti
ja muu helposti syttyvä siirretään pois pannun välittömästä läheisyydestä ja
liesituuletin laitetaan sammuksiin niin palokunta ja naapurit kiittää J
Syytä on tietysti kiinnittää huomiota myös paistinpannuun.
Unohda se teflon. Pannun pitää olla pinnoittamaton. Liekitykseen käy
erinomaisesti teräs- valurauta- tai hiiliteräpannu. Itse käytin tuota
viimeisintä jonka ystävällisesti sain kovaan testikäyttöön KitchenTime’ltä.
Voitte uskoa, että tässä keittiössä hiiliteräspannu on
saanut kovaa kyytiä. Sillä on paistettu hellalla ja paiston jälkeen työnnetty
suoraan uuniin. Pannu on päässyt grilliin ja savustimeen. Enää nuotio on kokeilematta.
Tuokin kyllä hoituu tuota pikaa.
Tässä on nyt pikkuhiljaa käynyt niin, että uusi
hiiliteräspannuni on siirtänyt entisen lempivalurautaiseni sivuun, koska uusi
on paljon kevyempi ja muutenkin kivampi käsitellä. Olen siis tyytyväinen.
Jos olet miettinyt hiiliteräspannun hankintaa niin muistutan
vielä, että pari juttua on tehtävä ennen hoo-hetkeä.
Pannu on pestävä kuumalla vedellä hyvin. Pannun päällä on
yleensä vaha jonka poistaminen vaati tässäkin keittiössä pari hikikarpaloa ja
muutaman kirosanan. Älä silti yritä mennä aidan ali, koska huolellisuuden
jälkeen lopussa kiitos seisoo.
Pesun jälkeen pannu poltetaan… kyllä. Pannuun poltetaan
rasva, josta tulee luonnollinen tarttumaton pinnoite.
Poltto kannattaa tehdä ainakin kahteen kertaan. Tarkemmat
ohjeet tulevat kyllä hankkimasi pannun mukana, joten lue ne hyvin.
Hiiliteräspannua ei sitten laiteta tiskikoneeseen eikä edes mietoa pesuainetta
suositella. Pannu pestään kuumalla vedellä ja pyyhitään. Välillä sipaistaan
vähän öljyä pintaan ja avot* se on aina käyttövalmiina. Pinnoituksen alkaessa
kulua se rasvapoltetaan uudestaan ja pannu on ikuinen.
Ja nyt siihen reseptiin…..
Liekitettävinä hedelminä voi hyvin käyttää esimerkiksi:
Omenaa, hunaja- tai cantaloupemelonia, päärynää, ananasta,
banaania, mangoa, luumuja, kriikunoita ja oikeastaan mitä vain suht kiinteitä
hedelmiä sesongin ja ruokavaliosi mukaan.
Kuvan jälkiruuassa on käytetty mangoa ja cantaloupemelonia. (
cantatoupe sopii hyvin karpaajallekkin. Olikos siinä nyt 4 hiilaria /100g vai
vieläkin vähemmän?)
Liekitetyt hedelmät 2.lle
Tarvitset:
- 2 kourallista mieleisiäsi hedelmiä
- 2 rkl voita
- (1 dl tuoremehua appelsiini, omena yms. ) Voi jättää myös pois, mutta tästä tulee samalla kiva kastike.
- 1-2 rkl kookossokeria (hunaja tai valkoinen- karppisokeri käy yhtä hyvin)
- n. 4 cl väkevää viinaa kuten konjakkia, jaloviinaa yms.
Tee näin:
Kuori, pilko ja
poista hedelmistä mahdolliset kivet.
Kuumenna voi
paistinpannulla ja paista hedelmiä kunnes ne saavat vähän väriä.
Lisää sokeri,
mehu ja kuumenna seos kiehuvaksi.
Sammuta liesituuletin!
Kaada pannulle
hedelmien päälle alkoholi ja sytytä se palamaan tikulla, pitkänmallisella sytyttimellä
yms.
Anna liekin palaa
loppuun ja tarjoile heti esim. jäätelön kera.
Käytä pannulle
syntynyt herkullinen liemi kastikkeena.
Jos nyt mielenkiintosi hiiliteräspannuun heräsi niin KitchenTime
verkkokaupasta niitä saa ja mielestäni vielä kohtuulliseen hintaan.
Oma paistinpannuni on mallia Mauviel 1830.
Oma paistinpannuni on mallia Mauviel 1830.
Nopea linkki verkkokauppaan vertailuja tekemään on
klikkaamalla Tästä
Niin ja onhan siellä kaikkea muutakin mielenkiintoista ja
hyödyllistä keittiötarviketta.
*Kaupallinen yhteistyö KitchenTime’n kanssa
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
