Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista
Esikoiskeittokirjani on nyt julkaistu! Kirja on rakkaudella koottu kokoelma reseptejä, jotka ovat mutkattomia, täynnä makua, helppoja toteuttaa ja muunneltavissa – juuri sellaisia, joita jaksaa ja ehtii tehdä arjen keskellä. Hanki nyt itselle tai lahjaksi. Pääset kuvaa klikkaamalla suoraa verkkokauppaan. Stressittömiä kokkaushetkiä just sulle toivotellen -Tinsku
Näytetään tekstit, joissa on tunniste karppaus. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste karppaus. Näytä kaikki tekstit
Jokunen vuosi sitten karppaajan ”valkosipuliperunoita” tuli tehtyä useastikin, mutta sitten ne jäivät minulta vähän unholaan. Miksikö? Jaa-a. No mutta onneksi löysin mainion retikan taas uudelleen ja nyt retikkapaistosta = karppaajan ”valkosipuliperunoita” syötiin viimeksi eilen.
Terveellistä ja vähillä hiilareilla
Retikassa on paljon ravinteita, mutta vain vähän hiilareita.
100g retikkaa sisältää 14 kcal ja hh 2,3g, joten se sopii mainiosti painonpudottajan
ja karpinkin ruokavalioon.
Retikassa on aavistuksen retiisimäinen kirpeähkö maku, mutta
mietonee kypsentäessä. Tässä versiossa retikkasiivut myös keitetään ennen
uuniin laittoa, joten sekin vie kirpeyttä pois entisestään.
Itse pidän retikan mausta myös ihan sellaisenaan ja se sopiikin
hienosti vaikkapa raastesalaattiin. Raasteena myös kaikki retikan vitamiinit ja
hivenaineet varmasti säilyvät. Retikan sanotaan puhdistavan maksaa ja
nestettäkin se poistaa. Mainio juures siis.
Retikan saatavuus
Alkuperäisen reseptinikin aikaan tuskailin retikan
saatavuutta. Tilanne ei kovinkaan paljon ole ilmeisesti muuttunut. Retikkaa
kyllä saa mutta pieninä paloina kovaan hintaan, kun taas esimerkiksi Järvenpään
K-Citymarketissa retikkaa on halvimmillaan myyty euron kilo.
Kannattaa siis kysyä kauppiaalta voisiko retikan ottaa
valikoimiin ihan kokonaisena. Itse käyn myös silloin tällöin tukussa ja ainakin
Heinolla retikkaa on aina ollut hyvin saatavilla ja edullisesti.
Karpin ”valkosipuliperunat” retikasta Vol 2.
Tarvitset:
- n. 800 g tuoretta retikkaa
- suolalla tai kasvisliemikuutiolla maustettua vettä keittämiseen
- n 2 dl kermaa
- juustoraastetta tai tuorejuustoa
- maun mukaan valkosipulia murskattuna
- suolaa ja pippuria
- hieman timjamia tai rakuunaa
Tee näin:
Kuori ja viipaloi retikat ohuiksi siivuiksi.
(mandoliinilla siivutus käy näppärän nopeasti)
Keitä retikkasiivuja kiehuvassa kasvisliemellä tai
suolalla (n. 1 tl) maustetussa vedessä noin 15 min.
Kaada vesi pois ja lado sopivaan uunivuokaan retikkasiivuja,
valkosipulia, juustoraastetta tai tuorejuustoa nokareina pariin-kolmeen
kerrokseen. Mausta jokainen kerros myös maun mukaan suolalla, pippurilla ja timjamilla
tai rakuunalla.
Laita päälle vielä hieman juustoraastetta ja kaada
vuokaan kerma.
Paista uunissa 180-200*C noin 40 min. Kun pinta on
saanut kauniin värin niin voit laittaa paistoksen päälle palan foliota.
(minulla tämä jäi tällä kertaa tekemättä ja kuvan paistos saikin vähän liikaa
väriä)
Alkuperäisen reseptini löydät täältä
Cobb-salaatti, jota myös Coba salaatiksi kutsutaan, on lähtöisin
rapakon takaa aina ihan Amerikasta asti.
Tässähän nyt on vietetty juuri juhlapyhää – Toiset
muistelemalla edesmenneitä – Toiset taas kääriytymällä lakanoihin ja
koristelemalla kotinsa kurpitsoilla ja hämähäkinseiteillä.
Kukin siis tyylillään ja tuleehan tuolta suuresta maailmasta
paljoin muitakin vaikutteita – Kuten nyt esimerkiksi ystävänpäivä. Ja eihän näissä
kaupallisissa juhlissa sinänsä mitään vikaa ole, mutta mielestäni kuitenkin
juurikin Cobb-salaatti on se Amerikan suurin ja parhain lahja maailmalle. Heti
ribsien ja flank steakin jälkeen.
Cobb - Salaatti josta takuulla lähtee nälkä
Cobb on varsin ruokaisa salaatti ilman pastaa, riisiä tai
muita nopeita hiilihydraatteja.
Salaattipedin päälle kootaan rapsakkaa pekonia, mehevää broileria,
suolaista sinihomejuustoa. Kylkeen vielä avokadoa, kananmunaa ja
kirsikkatomaatteja. Päälle valutellaan öljyistä, makean hapanta kastiketta.
Jos tällä ei nälkä lähde niin on se ihme!
Tämä salaatti onkin muuten kuin unelma (ihan pienellä
muutoksella) vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalle. Vhh korvaa
salaattikastikkeen hunajan parhaaksi katsomallaan tavalla.
Cobb-salaatti ainakin 4 -6 lle
Tarvitset:
- 2 ruukkua rapeaa salaattia (käytin vihreää ja punaista jääsalaattia)
- 4 keitettyä kananmunaa lohkottuna neljään osaan
- n. 350 g kypsennettyä broileria suupaloiksi pilkottuna
- 8 siivua paistettua pekonia pilkottuna (käytin paksumpaa grilli-pekonia)
- 1-2 avokadoa ohuina siivuina
- n. 150 g sinihomejuustoa pieninä kuutioina
- n. 150 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
Kastikkeeseen:
- ¾ dl punaista balsamietikkaa tai punaviinietikkaa (käytin balsami)
- 1 ½ dl miedon makuista oliivioljyä
- 1 ruokalusikallinen sinappia (dijon jos on)
- 3 rkl juoksevaa hunajaa (vhh tarvittaessa muuta makeutusainetta)
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria rouhittuna
Tee näin:
Laita kaikki
kastikeainekset lasipurkkiin. Laita kansi kiinni tiukasti ja ravista
voimakkaasti.
Revi salaatti
laakealle tarjoiluastialle ja laita muut ainekset salaatin päälle riveinä.
Valuta hieman kastiketta
salaatin päälle ja kaada loput tarjolle erilliseen astiaan salaatin viereen.
Hyvää ruokahalua! Takuulla maistuu!
//tiina
Arjen pelastaja on nopea, helppo ja maukas ateria. Plussaa
on, jos ruoka on vielä suht kohtuu hintainen.
Tässä tomaatti-fetabroilerissa yhdistyvät nuo kaikki.
Pesto-mozzarellakana sai siis haastajan.
Pesto-mozzarellakana sai siis haastajan.
Hieman taustaa
Minä, ja kestosuosikki-reseptini pesto-mozzarellakanan
lukijat ovat jämähtäneet/kangistuneet samoihin kaavoihin, joten ajattelin hieman uudistaa tätä ikisuosikkia. Kovin kauaksi ei omena kuitenkaan puusta pudonnut.
Vaikka Jenni Häyrisen Liemessä - blogin Uunifetapasta sai fetajuuston lähes loppumaan kaupoista - oli sitä minulla vielä jääkaapin kätköissäni.
Ja onnittelut Jennille vielä tatäkin kautta. Sä teit sen taas - *itto sä vaan oot KOVA! <3
Tällä kertaa valitsin jääkaapin tarjonnasta fetajuuston.
Vaikka Jenni Häyrisen Liemessä - blogin Uunifetapasta sai fetajuuston lähes loppumaan kaupoista - oli sitä minulla vielä jääkaapin kätköissäni.
Ja onnittelut Jennille vielä tatäkin kautta. Sä teit sen taas - *itto sä vaan oot KOVA! <3
Tällä kertaa valitsin jääkaapin tarjonnasta fetajuuston.
Kasvislaatikko pursusi tomaateista – niitä siis edelleenkin löytyy
myös tässäkin reseptissä reilusti. Eipä sitten oikeastaan paljon muuta. No perus
mausteet tietenkin.
Kuten pesto-mozzarellakana niin myös tämäkin valmistuu alle
puolessa tunnissa ja maistuu todella herkulliselta.
Mikään ei hirveästi muuttunut alkuperäiseen. No, juusto vaihtui ja pesto jäi pois, mutta tämähän on itseasiassa helpompi kuin edeltäjänsä!
Mikään ei hirveästi muuttunut alkuperäiseen. No, juusto vaihtui ja pesto jäi pois, mutta tämähän on itseasiassa helpompi kuin edeltäjänsä!
Tässä on aineksia myös ihan sunnuntain dinnerillekin 😊
Tomaatti-fetabroileri 4.lle
Tarvitset:
- n. 400 g broilerin fileetä, sisäfileetä yms. (voit käyttää myös pintamaustettua, mutta huomioi se muussa maustamisessa. (Jos käytät valmiiksi marinoitua niin pyyhi/huuhtele marinadi pois)
- ainakin 600 g tomaatteja. (kirsikkatomaatit kokonaisina – tavalliset lohkoina) (laitoin molempia)
- 250 g (voi laittaa enemmänkin) fetajuustoa (ei vähärasvaista. Vähärasvainen ei sula ja siitä tulee kumimaista)
- 1-2 tl mustapippurirouhetta
- 2 tl kuivattua timjamia tai muita yrttejä
- (maun mukaan chilirouhetta)
- (ripaus suolaa)
Tee näin:
Ruskista fileet
nopeasti molemmin puolin. Broileri hautuu sitten kypsäksi uunissa. Jos käytät
rintafileitä niin viipaloi ne noin kolmeen osaan ennen tai jälkeen
ruskistuksen.
Lohko tomaatit
pienemmiksi. Kirsikkatomaatit käy ihan sellaisenaan
Kuutioi feta
rouheiksi kuutioiksi.
Laita
uuninkestävän vuokaan kerroksittain broileria, mausteita, tomaattia, ja
fetakuutioita.
Paista uunin
keskitasolla 220* C noin 15-20 min.
Tarjoile
mieleisiesi lisukkeiden kera. Me hotkimme uunivuoasta ihan - sellaisenaan.
😊
Ps. Ihan loistava ruoka myös illanistujaisiin!
Ps. Ihan loistava ruoka myös illanistujaisiin!
Erilaisia pohjattomia piirakoita on viime aikoina tullut
tehtyä todella useasti.
Miksi? Siksi, että ne ovat niin äärettömän helppoja ja
ruokaisia. Hieman muutakin syytä löytyy, mutta siitä joskus toisella kertaa.
Tässä on äärettömän hyvä perus-ohje mitä voit muokata
kaapista löytyvien ainesten mukaan.
Muista kuitenkin vatkata kananmunat aina hyvin niin saat ilmavan
ja kuohkean piirakan. Muuten se on vain uunimunakas.
Savupalvin tilalla voit käyttää esim. lohta, tonnikalaa tai
vaikka noin 2-3 dl silputtua kukka-ja parsakaalia tai muita kasviksia
Kaikki jääkaapin perällä notkuvat juustokannikat kannattaa
hyödyntää.
#hävikistä herkuksi siis.
Pohjaton savupalvi-juustopiirakka – Helppo ja kuohkea
Tarvitset:
- 4 kananmunaa
- 200g savupalvikinkkua (sattuneesta syystä käytin peuraa)
- 200g raejuustoa
- 200g Creme Fraisea
- 200g sekalaista juustoraastetta/paloja oman valinnan mukaan. (tähän kannattaa hyödyntää kaikki jääkaapin perällä lojuvat
- kuivat juustonkannikat)
- 100g paprikaa pieninä kuutioina
- 1 pieni sipuli silputtuna
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- 1 tl mustapippuri rouhetta
- 1 tl kuivattua timjamia
- (ripaus suolaa)
- kourallinen kirsikkatomaatteja halkaistuna
Tee näin:
Kuullota sipulit
tilkassa öljyä tai voita ja nosta jäähtymään.
Vatkaa kananmunat
kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää kaikki
aineet munavaahtoon hyvin, mutta varovaisesti sekoitellen. (älä vatkaa)
Voitele pyöreä
piirakkavuoka ja kaada taikina vuokaan. Vuoka saa tulla hyvin täyteen. Taikina ei
enää isommin kohoa eikä kuohu. Jos taikinaa jää yli – kaada se muffinivuokiin ja
paista 220 *C noin 15 min. Kokeile tikulla kypsyys.
Koristele
kirsikkatomaateilla.
Paista uunin
keskitasolla 200 *C noin 30 min.
Anna vetäytyä ainakin
tunti huoneen lämmössä ennen tarjoilua.
Parhaimmillaan seuraavana päivänä hieman lämmitettynä.
Sopii myös ruokaiseksi lounaaksi tai illanistujaisiin
salaatin kera.
Jokaisella
meistä on varmasti joitain ruokamuistoja ja –perinteitä.
*Kukaan
ei osaa tehdä sellaista ruskeaa kastiketta kuin mummo aikoinaan teki tai vaikkapa
kuinka nyt lanttulaatikko vaan kuuluu joulupöytään vaikka siitä ei itse asiassa
kovin paljon välittäisikään. Esimerkkejä olisi kymmeniä tai ehkäpä satoja.
Itsekin
olen täällä blogissani paljon ruokamuistoistani puhunut ja monet reseptini ja
kokeiluni pohjautuvatkin vahvasti niihin.
Tämän
kertainen ruokamuisto on nauris – ei kuitenkaan oma muistoni vaan työkaverini.
Muisto
liittyi siihen miten mummo oli raaputellut naurista lusikalla suoraan heidän
lapsien suuhun, jokaiselle vuorollaan, kuin linnunpojille.
Tällä
kertaa ei nyt kuitenkaan naurista raaputella vaan paahdetaan se.
Ei
kaskipellossa kuten ennenvanhaan, vaan ihan nykyaikaisesti uunissa.
Uunissa paahdetut nauriit
Tarvitset:
- pienehköjä nauriita
- pippuria, suolaa
- yrttejä, kuten timjamia
- voita
- (hunajaa tai siirappia)
- uunivuoka ja foliota
Tee näin:
Pese nauriit hyvin.
Leikkaa nauriin naattipäästä ”hatttu” irti.
Laita nauriit leikkauspinta ylöspäin uunivuokaan. (tasoita tarvittaessa veitsellä hieman nauriiden pohjaa, jotta ne pysyisivät tukevasti suorassa)
Pistele haarukalla hieman nauriiden leikkauspintaa.
Ripottele hieman suolaa, pippuria, yrttejä nauriiden päälle ja laita vielä jokaiselle pienet voinokareet.
Valuta nauriiden päälle halutessasi hieman hunajaa tai siirappia.
Laita myös nauriiden hatut vuokaan jos haluat säästää ne koristeeksi valmiiden nauriiden päälle. (hatut voi laittaa vaikka limittäin pystyyn vuoan reunaan)
Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa n. 200*c noin 60 min.
Poista folio ja jatka paistamista vielä noin puolisen tuntia tai niin kauan, että nauriit ovat haarukalla pistettäessä pehmeitä.
Tarjoile Nauriit alkupaloina esim. voin, creme fraiche-kastikkeen tai sienisalaatin kanssa.
Uuninauriit maistuvat mainiosti myös riista- ja liharuokien lisukkeena.
Vinkki: Voit myös esikypsentää nauriita keittämällä niitä noin 20-30 min. miedosti suolatussa vedessä. Uunissa paistoaika vastaavasti vähenee. Tarkista kuitenkin lopuksi aina nauriiden kypsyys tikulla tai haarukalla.
Nauris sopii myös turhia hiilareita välttelevälle, sillä siinä on vain 4,2g hh/100g.
Helppo creme fraiche-kastikke
Sekoita creme fraicheen hieman suolaa, pippuria ja loraus sitruunamehua.
Mausta esimerkiksi murustellulla sinihome- tai vuohenjuustolla.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman esim. timjamia, basilikaa tai valkosipulia. Ripaus sokeria tai pisara hunajaa tuo ja taittaa makuja esiin.
Katso myös sienisalaattireseptini tuoreista suppilovahveroista klikkaamalla Tästä.
Mitä ruokamuistoja tai –perinteitä sinulle tulee mieleen? Olisi mukavaa jos jakaisit niitä minun ja lukijoiten iloksi.
//tiina
Seuraa Tinskun keittiössä & Tyynen kaa –blogia Facebookissa:
ja Instassa @tinskunkeittiossa
Tässä piirakassa ei ole käytetty olenkaan jauhoja vaan piirakan
pohja on valmistettu kukkakaalista.
Piirakka sopii siis keliaakikkojen lisäksi myös vilja-allergikoille
ja uppoaa hienosti vaikka hiilihydraattitietoisen ruokavalioon.
Kannattaa siis laittaa resepti talteen varsinkin jos tulevissa juhlissa on erityisruokavalioisia. Viljattomuudesta huolimatta ja työpaikan innokkaan testiryhmän kommenteista päätellen, - tämä piirakka maistuu varmasti kaikille!
Idea ei ole mikään uusi ja itsekin nappasin vinkin
Facebookissa pyörivästä Tasty-videosta. Videossa valmistettiin jonkin sorttista
aamiaispaistosta mihin kukkakaalipohjan täytteeksi laitettiin paistettua
kevätsipulia, olikohan nyt parsaa ja reilusti kananmunia ja maitoa.
Ideana tämä piirakkapohja oli niin kiehtova, että sitähän
piti testata ja kun jääkaapin syövereistä löytyi fetajuusto, pinaattia ja
lehtikaalia niin täytteen aineetkin olivat varsin selvät.
Kukkakaali on tosiaankin monipuolinen ja ajoittain myös
varsin huokea raaka-aine ja siitä valmistuukin monen moisia herkkuja.
Kukkakaalista
tehtyä pizzapohjaakin hypetettiin paljonkin somessa noin vuosi sitten, mutta
pitää tunnustaa, että se on tältä vielä kokeilematta. Todoo listalle sekin
siis.
Niin ja tietenkin. Viime syksynähän Suomen
kukkakaaliviljelijät meinasivat joutua pulaan satonsa kanssa, kunnes upeasta Liemessä -blogista tutun Jenni Häyrisen loistava
idea kukkakaalitalkoista sai bloggarit ja media-väen loihtimaan toinen toistaan
herkullisempia kukkakaalireseptejä ja innostamaan talkoihin koko suomen kansan.
Taisipa osasta kaupoista kukkakaali loppua ajoittain kokonaan.
#kukkakaalitalkoot
Feta-pinaattipiirakka kukkakaalipohjalla
Tarvitset:
Pohjaan:
- noin: 500 g kukkakaalin nuppuja (käytin pakastettuja)
- 3 dl juustoraastetta
- 2 kananmunaa
- ½ tl mustapippurirouhetta
- (½ tl suolaa)
Täytteeseen:
- 250 g fetajuustoa
- n. 1 l tuoretta babypinaattia tai n. 150 g pakastepinaattikuutioita
- 3-4 isoa lehtikaalin lehteä
- 1 isohko sipuli silputtuna
- 3 valkosipulinkynttä murskattuna
- 2 dl kermaa
- 3 kananmunaa
- ½ - 1 tl mustapippuria rouhittuna
- 1 kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
- 1 tl kuivattua timjamia tai rakuunaa
- (ripaus suolaa)
- tilkka öljyä tai voita paistamiseen
- (päälle juustoraastetta)
Tee näin:
Kukkakaalipohja
Pilko sulaneet
kukkakaalin nuput hienoksi esim. tehosekoittimessa. Tuoreen kukkakaalin voi
myös raastaa. Jos käytät tuoretta kukkakaalia niin kypsennä mikrossa täydellä
teholla pienessä vesitilkassa noin 4 min. tai niin kauan, että kukkakaalisilppu
on selkeästi pehmennyt.
Kaada kukkakaalisilppu
keoksi puhtaalle käsipyyhkeelle. Nosta reunat ylös ja kierrä voimakkaasti,
jotta kukkakaalista irtoaa ylimääräinen vesi pois. (tätä tulee yllättävän
paljon)
Laita kukkakaali
kulhoon, lisää juustoraaste, kananmunat ja mustapippuri.
Sekoita ”taikinaksi”.
Voitele irtopohja
(n. Ø 24 cm) kauttaaltaan. (voit vuorata pohjan myös leivinpaperilla. Laita
leivinpaperi pohjan päälle ja kiristä reunat kiinni. Leikkaa ylimääräinen
paperi pois. Voitele silti myös reunat)
Painele
kukkakaaliseos vuoan pohjalle ja noin 3-4 cm reunoja ylöspäin.
Esipaista pohjaa
uunin alatasolla 200*C noin 15-20 min.
Täytteen tekeminen:
Poista lehtikaaleista
paksu keskiruoti. Rullaa lehtiosat tiukaksi mytyksi ja silppua veitsellä hienoksi.
Kuullota sipulit
tilkassa öljyä kuumalla pannulla.
Lisää joukkoon lehtikaalisilppu,
pinaatti, mustapippuri ja kuivatut yrtit ja sekoittele kuumalla pannulla noin 3
minuuttia.
Kaada
pinaattiseos kulhoon jäähtymään.
Kun pinaattiseos on selvästi jäähtynyt, lisää tuoreet
basilikanlehdet silputtuna, kananmunat ja kerma hyvin sekoittaen.
Pilko fetajuusto
noin sormenpään kokoisiksi kuutioiksi ja levitä esipaistetun pohjan päälle.
Kaada pinaattiseostäyte
fetakuutioiden päälle.
Ripottele halutessasi juustoraastetta pinnalle (en
laittanut) ja paista uunin alaosassa 180*C noin 30 – 40 min.
Laita
tarvittaessa paiston loppuvaiheessa piirakan päälle pala foliota jos näyttää
siltä, että pinta saa liikaa väriä.
Kokeile tikulla
täytteen kypsyys ja paista tarvittaessa vielä hetki tai jätä peitettynä uuniin
jälkilämmölle.
Laita piirakka
jäähtymään, mutta Irrota vuoan reuna piirakan ollessa vielä vähän lämmin. Irrottele
tarvittaessa reunaa varovasti veitsellä auttaen. (itsellä hieman parista kohtaa
tuppasi jäämään kiinni vuoan reunaan. Olin ehkä voidellut vuoan turhan
huolettomasti)
Tarjoile kylmänä
tai lämmitettynä sellaisenaan tai raikkaan vihersalaatin kanssa.
Vinkki: Kokeile myös värikästä feta-pinaattipiirakkaa jonka
pohja on tehty simppelisti bataatin siivuista.
Reseptin löydät blogistani klikkaamalla Tästä
Katso myös nämä kukkakaalireseptit blogistani klikkaamalla
linkkiä:
Myös takuuvarmoja reseptejä Kulinaari -blogista:
Piimäjuusto vai munajuusto? Vaiko sittenkin ihan vaan
kotijuusto?
Kukin kutsuu parhaaksi näkemällään nimellä, mutta se on
varma, että kyseessä on erittäin rakas perinneherkku hieman erilaisin
variaatioin, joka on kuulunut kautta aikojen suomalaiseen pitopöytään.
Kotijuustoa voi syödä esim. tuorejuustona leivän päällä,
karjalanpaistin kyytipoikana, keiton lisukkeena, mutta ehkäpä parasta se on
kuitenkin (ainakin minun mielestäni) paistettuna ja tarjoiltuna lämpimänä
jälkiruoaksi hillon tai marjojen kera.
Itsetehty kotijuusto
Tarvitset:
- 3 l täysmaitoa (laktoositon käy myös hyvin, mutta ei UTH)
- 1 l huoneenlämpöistä kirnupiimää/talouspiimää (AB yms. piimät mihin on lisätty maitohappobakteereja eivät kuulemma juokseta maitoa)
- 3 huoneenlämpöistä kananmunaa
- 1 tl suolaa
Nosta piimä
huoneenlämpöön muutamaa tuntia aiemmin. (voi olla, vaikka yön yli)
Huoneenlämpöinen piimä juoksettaa maidon paremmin. Tee näin myös kananmunille,
jos säilytät niitä jääkaapissa.
Kuumenna maito
kiehumispisteeseen ja nosta pois levyltä.
Vatkaa kananmunat
piimään ja sekoita seos varovasti kuuman maidon joukkoon.
Kuumenna seosta
vielä hetki, mutta älä kiehauta.
Peitä kattila
kannella ja jätä tekeytymään 30 -45 minuutiksi. Älä enää sekoita.
Kerää erottunut juustomassa
reikäkauhalla siivilään ja siivilöi vielä hera, että saat kaiken juustomassan
talteen.
Kaada juustomassa
kulhoon ja sekoita siihen suola.
Vuoraa siivilä
tai juustomuotti harsokankaalla ja kaada juustomassa muottiin/siivilään.
Laita päälle
kevyt paino ja anna valua kylmässä seuraavaan päivään.
Vinkki: Jos tarjoilet
juuston suolaisena palana, voit maustaa juustomassan esim. valkosipulilla ja yrteillä.
Älä heitä ylijäävää heraa pois vaan käytä se esim. sämpylä- tai leipätaikinaan. Heran voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Älä heitä ylijäävää heraa pois vaan käytä se esim. sämpylä- tai leipätaikinaan. Heran voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.
 |
| Kun Mellunkylän Martat vierailivat Metsäkylän Marttojen luona lokakuussa, tarjoilimme kotijuustoa tuorejuustona perinteisen saaristolaisleivän päällä. |
Paistettu kotijuusto
Nosta yön yli
valunut juusto uunikestävään vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
Voitele juusto
munankeltuaisella ja paista 225*C noin 15-20 min tai niin kauan, kun juusto on
saanut kauniin ruskean pinnan.
Säilyvyys:
Kotijuusto säilyy jääkaapissa tuoreeltaan noin 3 päivää.
Paistettuna päivän pari kauemmin.
Gourmetversio kotijuustosta
Leikkaa
parinpäivän vanhasta kotijuustosta noin 2 cm paksuisia annossiivuja. (parinpäivän siksi, että
silloin juusto on jo varmasi tarpeeksi kiinteää.
Pyöräytä
juustopalat ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa.
Paista pannulla
molemmin puolin reilussa voissa kauniin ruskeaksi.
Ripottele päälle
hieman sormisuolaa tai rouhaise kevyesti merisuolamyllystä.
Tarjoile heti ja kuumina
mustaherukkahillon tai -survoksen kera.
Vinkin vinkki:
Korppujauhot voit korvata esim. mantelijauhoilla niin saat annoksesta
gluteenittoman.
Hätätapauksessa…. paista vaan ihan sellaisenaan ja syö
vaikka sormin pannulta.
Lupsakkaa viikonloppua joka iikalle <3
//tiina
Kehnäsieni
on loistava ruokasieni, vaikka ilmeisen vähän kerätty. Liekö syy sienen hieman
seitikkimäisessä ulkonäössä vai missä.
Kehnäsieni
on kuitenkin helppo tunnistaa oljenkeltaisesta lakista, jonka päällä on
helmiäismäistä ”kehnää”. Ihan kuin joku olisi käynyt ripottelemassa tomusokeria
sienten päälle.
Jalassa
lakin alla on sormusmainen rengas ja renkaan yläpuolella vaaleita aaltomaisia
kuvioita.
Sienen
maku on mieto, sekä hienon pähkinäinen. Parhaimmillaan heti poimimisen jälkeen
valmistettuna.
Yleisin
kasvuaika on elo- syyskuu. Mutta ainakin tänä vuonna kehnäsientä tuntuu olevan
metsissä vielä kohtuullisesti.
Koppa
kouraan ja mars metsään siis!
Lisää
tunnistusohjeita löytyy esim. Luontoportin
sivuilta.
Kehnäsienikastike
Tarvitset:
- n ½ l puhdistettuja ja pilkottuja kehnäsieniä
- 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
- 1 pieni valkosipulinkynsi silputtuna
- 3-4 dl kermaa
- hieman suolaa ja mustapippuria myllystä
- hieman yrttejä kuten timjamia, rakuunaa tai rosmariinia
- voita paistamiseen
Tee näin:
Kääntele
sienisilppua kuivalla kuumalla pannulla hetki jotta ylimääräinen neste haihtuu.
Lisää sekaan nokare voita
ja sipulit.
Anna sipuleiden kuullotua
ja sienten hieman ruskistua.
Lisää kerma ja keittele
kasaan muutama minuutti.
Mausta pippurilla ja
suolalla. Lisää maun mukaan yrttejä
Vinkki:
Kehnäsienen
mietoon pähkinäiseen makuun sopivat loistavasti myös miedot itämaiset mausteet.
Kokeile myös maustettuja kermoja kuten juusto- tai paahdettu sipuli.
Pekoni
ja sienet ovat aina toimiva yhdistelmä. Paista pannulla pari siivua pekonia pilkottuna,
kun sienistä on vesi haihtunut.
Jo pieni
määrä pekonia antaa sienikastikkeelle makua ja ryhtiä.
Tunnistatko
sinä kehnäsienen?
*resepti tuotu poistuvasta blogistani tyynenkaa.com
Vieläkö jaksatte raparperireseptejä?
No tässä vielä ainakin yksi ja tuskin ne vielä tähänkään
loppuu.
Tällä kertaa yhdistin kaksi vanhaa klassikkoreseptiä. Lähes
pula-aikaisen maitokiisselin ja aina niin pirteän raparperi- mansikkakiisselin.
Kummassakaan ei siis ainakaan raaka-aineiden hinnat päätä
huimaa varsinkin, jos raparperit ja mansikat saa omasta takaa tai pakastimen
perukoilta löytyy vielä viimevuotisia. Nyt on hyvä aika käyttää ne pois ja
tehdä tilaa uudelle sadolle.
Tämä resepti on taas sarjassaan helppo ja muunneltavissa
helposti moneen ruokavalioon. Myös vähähiilihydraattiseksi. Vhh- vinkit reseptin
lopussa.
Vaniljainen raparperi- mansikkakerroskiisseli 4. lle
Tarvitset maitokiisseliin:
- 5 dl täysmaitoa tai maidottomaan versioon kasvimaitoa
- 2 ½ rkl maissitärkkelystä
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 rkl tai maun mukaan sokeria
Raparperi-
mansikkakiisseliin:
- 2 pientä raparperin vartta kuorittuna ja pieneksi pilkottuna
- ½ l pilkottuja mansikoita
- 4 dl vettä tai laimeaa marjamehua
- 4 rkl tai maun mukaan sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 rkl perunajauhoja ja tilkka vettä
Tee näin:
Laita kaikki maitokiisselin ainekset paksupohjaiseen
kattilaan.
Vispaa ainekset sekaisin ja anna kiehahtaa noin 2 min koko ajan
sekoittaen.
Tarkista maku.
Kaada tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin hyytymään.
Laita pilkotut raparperit, sokerit ja vesi tai mehu
kattilaan.
Anna kiehua hiljalleen, kunnes raparperit ovat pehmeitä ja
alkavat hajota.
Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja kaada kiisselin
joukkoon koko ajan sekoittaen.
Anna kiisselin vielä pulpahtaa ja nosta pois liedeltä.
Lisää pilkotut mansikat kiisselin joukkoon.
Tarkista maku.
Kaada raparperi- mansikkakiisseli varovasti
tarjoiluastioihin maitokiisselin päälle.
Voit ripotella hieman sokeria jokaisen annoksen päälle.
(estää kalvon muodostumista kiisselin pinnalle)
Jäähdytä ja tarjoile sellaisenaan tai vaikkapa
kermavaahtonokareen kera.
Kerroskiisselin voit hyvin tehdä jääkaappiin valmiiksi,
vaikka edellisenä päivänä.
Vinkit vhh-versioon:
Käytä sokerin tilalla karppisokeria tai haluamaasi makeutusainetta. Vaniljasokerin korvaat ripauksella aitoa vaniljaa.
Maissijauhon ja perunajauhon tilalle noin 2 liivatelehteä
per kiisseli. Liota liivatelehdet. Puristele ylimääräinen vesi pois ja lisää kuuman kiisselin joukkoon sekoittaen.
Hyydytä maitokiisseliä jääkaapissa mielellään ainakin 3 tuntia, ennen kuin lisään raparperi- mansikkakiisselin päälle.
Hyydytä maitokiisseliä jääkaapissa mielellään ainakin 3 tuntia, ennen kuin lisään raparperi- mansikkakiisselin päälle.
*tarjoiluastiat Maku Kitcen Lifen kylmä- kuumalastit
Kurkkaa myös nämä raparperireseptit:
Mansikka- raparperislushie (kesän coolein drinkki)
*Yhteistyössä Laitilan Kanatarha by Munax
Tässä maailman helpoimmat ainoastaan kahden aineen suolaiset
parmesaanimarengit.
Parmesaanimarengit ovat loistavavia pikkusuolaisia
tarjottavia, vaikkapa kesän valmistujaisiin tai illanistujaisiin.
Parmesaanimarengit sopivat myös keliaakikoille tai
viljatonta ruokavaliota noudattaville. Sokerina pohjalla nämä marengit ovat
erittäin vähähiilihydraattisia.
Marenkien valmistuksessa menin sieltä mistä aita on matalin
ja käytin Laitilan Proegg valkuaista.
Proegg on loistava tuote helppoutensa sekä säilyvyytensäkin
puolesta.
Jos käytät usein valkuaisia ruoanlaitossa, on ongelma ainainen -
mihin upottaa keltuaiset? Ei sitä majoneesiakaan alvariinsa viitsi olla
tekemässä.
Valmista valkuaista käytettäessä jää myös se ärsyttävin
työvaihe pois, eli valkuaisten ja keltuaisten erottelu ja aina tuo ei ainakaan
meikäläisellä mene ihan putkeen.
Jos saat valkuaiset suurin piirtein puhtaina
eroteltua, niin kuorenpalasia saat nyppiä yleensä valkuaisen joukosta ihan
takuu varmasti.
Suolaisten ja makeiden marenkien lisäksi Laitilan Proegg
Valkuainen on oiva valinta kaikkeen ruuanlaittoon.
Valkuainen on
hiilihydraatiton, vähäkalorinen, runsasproteiininen, maidoton ja gluteeniton.
Kananmunan valkuainen ei myöskään sisällä rasvaa tai kolesterolia, minkä
ansiosta se on mm. monien laihduttajien ja urheilijoiden suosiossa.
Tuote on loistava raaka-aine leivonnassa, munakkaissa ja
puuroissa.
Valkuainen on pastöroitu, joten voit käyttää sitä myös
sellaisenaan esimerkiksi juomissa ja smoothieissa.
1 dl Proegg valkuaista vastaa 3 munanvalkuaista.
1 dl Proegg valkuaista vastaa 3 munanvalkuaista.
Parmesaanimarengit (2 pellillistä)
Tarvitset:
- 3 dl Laitilan Proegg valkuaista
- 150 g raastettua parmesaanijuustoa
Tee näin:
Vatkaa Proegg valkuainen
kovaksi vaahdoksi.
Sekoita joukkoon
parmesaaniraaste kevyesti nostellen.
Nosta lusikalla
leivinpaperilla päällystetylle uunipellille haluamasi kokoisia marenkeja ja
paista 125*C (kiertoilma 100*C) noin 90 min.
Laita uunin
luukku hieman raolleen ja kuivattele jälkilämmöllä parisen tuntia.
Säilytä kuivassa
ja ilmavassa paikassa.
Laitilan Kanatarha ja Laitilan Proegg -tuotteet syntyvät
perheyritys Munaxilla, Laitilassa.
Kananmuna on Munax Oy:n tärkein raaka-aine – kaikki tuotteet
sisältävät kananmunaa.
Suomalaisen tuotekehityksen avulla Munax on onnistunut
kehittämään täysin uniikkeja kananmunatuotteita.
Suomalainen kananmuna on aina salmonella vapaa. Se ei ole
sattumaa vaan tarkka työtä kananmunatiloilla ja Munaxilla.
Näistä tuotteista tulevat rahat palautuvat takaisin
suomalaiseen maaseutuun eli takaisin kananmunatuottajille.
Munaxilla pakataan
ja käsitellään 65 tuottajaperheen kananmunat.
Katso lisätietoja Laitilan Kanatarhan ja Munaxin tuoteista klikkaamalla Tästä
Katso lisätietoja Laitilan Kanatarhan ja Munaxin tuoteista klikkaamalla Tästä
Korvasienien sesonki alkaa yleensä siinä äitienpäivän
tienoilla. Toinen vanhankansan sääntö sadon nousemiselle on silloin kun koivut
ovat hiirenkorvalla.
Aikaisimmillaan olemme löytäneet korvasieniä jo reilusti
huhtikuunkin puolella, mutta tänä vuonna ne tuntuvat olevan kovasti myöhässä.
Onneksi pakkasessa on vielä jonkin verran edellisvuosien
satoa, joilla pärjäämme hätätapauksessa vielä ensi kevääseen jos tänä vuonna
uutta satoa ei saadakaan.
Alla oleva korvasienikeiton resepti on melko perusresepti millä
hieman fiiliksen mukaan muokaten korvasienikeiton yleensä teen.
Tuorejuuston voi mainiosti vaihtaa esim.
Koskenlaskijajuustoon. Varsinkin savuporo- koskenlaskija toimii keitossa
erinomaisesti.
Juhlavamman keitosta saa, kun lorauttaa sekaan hieman
valkoviiniä ja vatkaa keiton pinnalle löysää kermavaahtoa.
Juhlavamman keiton tarkkaan reseptiin palaan sitten kun saan
ne ensimmäiset tuoreet korvasienet tälle vuodelle.
Korvasieni- tuorejuustokeitto 4.lle
Tarvitset:
- n. 200 g esikäsiteltyjä korvasieniä
- 1 keskikokoinen sipuli
- ½ valkosipulinkynsi
- 5 dl vettä
- 2 dl kermaa
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- ½ kasvis- tai kanaliemikuutio tai vastaava määrä fondia.
- kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna
- musta- tai valkopippuria myllystä
- voita paistamiseen
- (n 1 rkl maissijauhoja vesitilkkaan sekoitettuna suurustamiseen)
Tee näin
Valuta ja
hienonna esikäsitellyt korvasienet.
Hienonna sipuli
ja murskaa valkosipuli.
Kuumenna voi
paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sienet ja sekoittele kunnes sienistä irtoava
vesi on haihtunut.
Lisää tarvittaessa
hieman voita, lisää sipulit ja kuullota hetki sekoitellen.
Lisää kerma,
vesi, liemikuutio paloiteltuna ja anna keiton kiehua ilman kantta n. 10 min
kokoajan sekoitellen, ettei keitto pala pohjaan.
Lisää tuorejuusto
ja anna keiton vielä kevyesti kiehahtaa.
Suurusta
tarvittaessa esim. maissijauhoilla
Mausta
pippurilla, tarkista suola ja viimeistele keitto persiljasilpulla
Tarjoile tuoreen
patongin kera
Juomasuositus:
Kumala Chenin Blanc
Chardonnay.
Maistelin korvasienikeiton kanssa Kumalan Chenin Blanc
Chardonnay valkoviiniä ja totesin viinin olevan oiva makupari korvasienikeitolle.
Kumalan hapokkuus, hedelmäisyys ja aavistus yrttisyyttä kannatteli
hyvin kermaista keittoa jyräämättä kuitenkaan alleen korvasienen omaa hienoa
aromia.
Voin myös lämpimästi suositella Kumalaa kesän juhlien
noutopöydän valkoviiniksi.
Sopii hyvin seurustelujuomana, salaattien seurana ja pärjää
hienosti myös kana- ja kalkkunaruokien kaverina.
Maa: Etelä-Afrikka
Rypäleet: Chenin blanc ja Chardonnay
Alkon määritelmä: Pehmeä ja kepeä. Kuiva, keskihapokas,
keltaomenainen, kevyen sitruksinen, hennon yrttinen.
3l hanapakkaus.
Hinta Alkossa n. 29€
Hyvää Aitienpäivää <3
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
