Aloittaessani hiilihydaattitietoisempaa elämäntapaa lisäsin luonnollisesti ruokavalioon salaattien määrää. Salaatteja meillä on ilolla syöty aina, mutta nyt eritoten. Keittopäivänäkin jääkaappiin tehdään salaattia ja sitä voi sieltä sitten käydä napsimassa jos mielitekoja tulee.
Kiertelin kaupanhyllyjä etsimässä jotain hyvää salaatinkastiketta. Valikoima on runsas. Lähes poikkeuksetta jokaisessa salaatinkastikkeessa on sokeria. Jos ei ole sokeria niin on valtava määrä e-koodeja. Siinä aikani funtsittua totesin, että nää jää kauppaan ja teen itse.

No tutkiskelin sitten internetin ihmeellistä maailmaa etsien sitä täydellistä ohjetta. Löysin pari mistä muokkasin omanlaiseni. En tiedä onko tämä täydellinen, mutta sairaan hyvä se meidän mielestä on.




Sairaan hyvä salaatinkastike (vähähiilihydraattinen)

Nopeasti jotain ruokaa? Ainahan voi tunkea tarjousmaksalaatikon mikroon tai hoitaan homman Mäkkärin drivein-luukulla. No jaa, parempi ja usein halvempi vaihtoehto on kuitenkin vaikkapa munakas. Kaikilla yleensä löytyy kaapeista kaikkea mahdollista mitä munakkaaseen voi täytteeksi laittaa. Jos ei ole, niin tee ihan pelkkä munakas ilman mitään härpäkkeitä.
Maailmalla on ravintoloita joista saa vaan ja ainoastaan munakkaita. Pieniä, isoja, suolaisia, makeita. whatewer. Suomessa joskus mainostettiin, että Pertti menee munalla töihin. Kunnes taas laitettiin lautasmallia uuteen uskoon ja päätettiin myös kananmunan olevan kaiken kansan surma ja verisuonien tukkija. Kaupassa ostostapakyttääjä hiljaa mielessään mietti, että voi voi, kyllä siinä nyt rouvan kolesteroliarvoja koetellaan kun sujautit kananmunapaketin ostoskärryysi.
Onneksi taas ollaan viisastuttu ja todettu, että suurimmassa osassa eläinperäisten tuotteiden saantisuosituksissa ollaan menty aivan metsään.
Muistetaan vielä luomu. Jos sanotaan, että olet mitä syöt, eiköhän tuo sama päde silloin tuotantoeläimiinkin.
Kananmuna on loistava rasvahappojen, vitamiinien ja proteiinien lähde kompaktissa pakkauksessa joka pitää sinut kylläisenä pitkään. Munakkaat kunniaan!


Sekoita kananmunat ja maito sekaisin. Mausta pippurilla. Jos käytät kuivattuja yrttej,ä niin lisää ne munamaitoon.
Kaada munakasmassa paistettujen pekonien ja lehtikaalin päälle. Hauduttele jonkin aikaa miedolla lämmöllä kannen alla. Huom älä sekoitota.
Kun munakas on vähän hyytynyt niin lisää juustoraaste, kirsikkatomaatit ja yrtit.
Jatka hauduttelua miedolla lämmöllä kannen alla niin kauan, että munakas on täysin hyytynyt ja pohja näyttää kauniin ruskealta.
Jos sinulla ei ole paistinpannuun sopivaa kantta niin taittele sellainen foliosta.

• noin. 400g jauhelihaa ( alkuperäisesti karitsa )
• öljyä 
• ½ munakoiso
• 1 iso sipuli ( tai enemmän)
• 2-4 valkosipulin kynttä
• 1 prk 400g hyvää tomaattimurskaa (Esim. Mutti)
• 2 -4 tl Ras el Hanout maustetta
• 2 tl jeeraa
• suolaa, mustapippuria ( laitoin vielä lisäksi ripauksen kardemummaa ja muskottia )
• luomu kananmunia 
• tuoretta korianteria
• tuoretta lehtipersiljaa

Ostin edellispäivänä lähikaupan lihatiskiltä tarjous grillibroilerin ja kävi kuten aina ennenkin. kun broilerin parhaat palat on syöty jää loppu foliopussissaan jääkaapin unholaan.
Otinpa itseäni niskasta kiinni ja nypein broiskun jämistä kaiken syötävän lihan irti ja laitoin nahkat ja luut kattilaan kiehumaan kanaliemeksi porkkanan, valkosipulin ja yrttien kera.


Nopea vilkaisu pakastimeen rekisteröi avatun wok-vihannespussin. Chilit, paprikat, yrtit, sitruunaruoho ja kookoskerma/maito meillä kuuluu vakio varusteisiin, joten päätin tehdä Thaimaalais tyyppistä kana -kasviskeittoa, mutta koska broirelista oli jäljellä vain jämät niin sijoitan sanan kasvis ennen kanaa.



Tarvitset 4. lle

•  Grillibroilerin jämät
• Kasviksia kuten porkkana, lanttu, valkosipuli mitä nyt jääkaapissa sattuu olemaan ( ei välttämätöntä) Tulee hyvä liemi ilmankin.
• Wok-vihanneksia pussillinen Tai muita vihanneksia suikaloituna.
• Kookoskermaa tai kookosmaitoa noin 2dl
• Paprikaa maun mukaan
• Sitruunaruohoa 1-2 tl (löytyy kaupasta myös pienessä lasipurkissa) Hätätapauksessa voit käyttää ihan normi sitruunamehua.
• Chiliä
• Inkivääriä ( käy läpi maustekaappi jos tuoretta ei ole)
• valkosipulia
• Yrttejä kuten korianteri ja lehtipersillia jos on.
• Mausteita maun mukaan: ( curry, erilaiset wok-mausteet )

Erottele broilerin lihat luista ja nakkaa luut ja nahkat ja kattilaan. Pilko mukaan vähän juureksia ( lanttu, porkkana. selleri ym.). Laita kattilaan vettä niin että ainekset peittyvät kunnolla.
Keittele noin tunti.
Siivilöi liemi toiseen kattilaan. (älä viemäriin kuten minä meinasin ajatuksissani tehdä) Lientä tuli noin 6 dl.
Lisää liemeen broileri, wok-vihannekset, silputtu chili, valkosipuli, sitruunaruoho ja kookoskerma. ( jos käytät sitruunamehua niin lisää se vasta lopuksi)
Kun vihannekset ovat lähes kypsiä ( n. 10 min) Lisää muut mausteet, paprikat ohuena silppuna ja yrtit.
Tarkista maku, Lisää tarvittaessa suolaa tai soijakastiketta.

Mielestäni parhaiten juuston kaveriksi olisi sopinut mustaherukkahillo, mutta sitä ei löytynyt kaapista nyt sokerittomana. 
Koristeluun käytety lakkojen ja punaherukoiden lisäksi steviaa GI 0 ja agavesiirappia jonka GI on noin 20.