Näytetään tekstit, joissa on tunniste Tinskun keittiössä. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Tinskun keittiössä. Näytä kaikki tekstit
Kokeilevassa keittiössä on valmistettu Gindaraa. Mitä ihmettä on Gindara – Se ainakin osittain
selviää, kun jatkat lukemista.
Haaste
Gindara-haaste tosiaan tuli
työkaveriltani, joka työnsä takia asusteli jonkin aikaa Koreassa. Koreasta taas
työmatkat usein suuntautuivat Japaniin.
Japanin matkoilla luonnollisesti monet
sikäläiset ruokalajit tulivat hyvinkin tutuiksi, mutta yksi mikä jätti
lähtemättömän jäljen oli juurikin - Gindara.
Ainakin ne, jotka minut
lähemmin tuntevat, tietävät että, tällaiset kokeilevat haasteet saavat sormeni suorastaan
syyhyämään. Välillä on menty aivan metsään, mutta useimmiten on koettu
onnistumisen iloa.
Gindara - Never heard. Google kertoo – Vai kertooko sittenkään?
… Ja minähän Googlasin
Googlen ja YouTuben ihmeellisestä maailmasta selvisi, että
tämähän on misolla (hapatettua soijapaputahnaa), mirinillä (riisiviinietikkaa),
sokerilla ja sakella (riisiviiniä) marinoitua
kalaa ja kala näyttäisi useimmin olevan vaalea. – Hyvä alku
… Mutta mikä kala?
Japanissa Gindaraan yleisemmin käytetty kala näytti olevan
Black Cod (suoraan käännettynä musta turska) Onko tuo oikeasti vastaava kuin
meidän tuntema turska – Ei mitää hajua. Googletellessani vastaan tuli myös,
että tuo voisi myös olla joku simpun sukulainen kala. Loppu viimeksi Googlettelin
turskalajeja, erinäisiä simppuja ja olin vain enemmän pyörällä päästäni.
… Kunnes vastaan ”ui” lohi
Yhdessä reseptissä, vinkattiin myös lohesta, joten tästä
päättelin, että Ahaa - kala siis saattaa itseasiassa olla suht rasvainen. Kyselin
asiaa myös työkaveriltani ja hän totesi, että itseasiassa kyllä – Oli jonkin
verran rasvainen, mutta ei ehkä ihan niin kuin lohi. Kalan rakenne oli kuulemma
kuitenkin kuhamainen. OK. Tämähän selvensi asiaa 😊 (* lue = ihan pihalla)
Kokeilevan keittiön ensiaskeleet
Tein itse ensimmäisen kokeilun nahallisesta
siikafileestä, mutta silloin ei kaapissa sopivasti ollut ihan kaikkia
raaka-aineita kuten misotahnaa ja sakea. Kätevä Isäntä löysi lähikaupasta
misokeittoon tarkoitettuja tahnapusseja, joten ne saivat kelvata ensimmäisessä
kokeilussa. Saken korvasin ihan vain vedellä ja laittamalla hieman enemmän
miriniä. (valkoviini olisi ollut myös hyvä vaihtoehto)
Lopputulos oli kiintoisa, mutta suolaa ja makua olisin
kaivannut enemmän. Veikkaan, että onnistuminen olisi ollut myös parempi, jos
siikafileeni olisivat olleet pulskempia.
Seuraavan kokeilun kaivelin pakkasesta nahattomia kuhafileitä.
Tällä kertaa kaikki tarvittavat aineksetkin oli tullut hankittua sakea ja
misotahnaa myöden.
Lopputulemassa oli nyt reilusti makua, mutta juurikin sitä rasvaisuutta
olisin enemmän kaivannut.
Kolmas kokeilu näkee vielä päivän valon ja se tulee olemaan lohikala.
Todennäköisesti pulska kirjolohi tai
vähärasvaisempi kasvatettu lohi. (Veikkaan merilohen olevan liian rasvainen)
Tosin jos saaresta kesällä nousee säynävää, niin aion
ehdottomasti kokeilla myös siitä.
Pari sanaa marinoinnista - Suolaista ja makeaa – paljon umamia
Googlettelin tosiaan useampia reseptejä ja katselin jokusen
videon valmistuksesta. Reseptit jonkin verran erosivat toisistaan, mutta
pääpiireittäin marinadin suhteet näyttivät olevan 2 osaa misoa, 1 osa
mirininiä, sakea ja sokeria kutakin. Sokerin määrä vähän arvelutti ja
joissain resepteissä sitä ei ollut ollenkaan. Päädyin siis omaan versiooni
laittamaan sitä noin puolet.
Marinadin ainekset sekoitetaan keskenään – kalapalat pyöritellään
marinadissa – loppu marinadi kalojen päälle ja kannelliseen rasiaan noin
vuorokaudeksi. Joissain ohjeissa kalaa marinoitiin kaksikin vuorokautta – Joten
jos päädyt jälkimmäiseen, niin varmista, että kalasi on mahdollisimman tuore.
Ai niin. Jotkut käyttivät marinoinnin apuna vahvaa
talouspaperin kaltaista käärettä tai harsokangasta. Tässä tavassa säästyy ylimääräisen
marinadin kaapimiselta kalan pinnasta ennen kypsennystä, mutta mielikuva
vettyneen talouspaperin nyppimisestä kalasta aiheutti sen verran pelkokerrointa,
että päätin laittaa kalat ihan suoraan marinadiin.
Hauduttamalla – uunissa vai grillissä?
Jotta mikään ei olisi suoraviivaista, niin sitten voi valita
vielä kypsennystavan. Ehdottomasti eniten resepteissä kypsennykseen käytettiin
uunia, mutta myös video missä kannellisen kasarin pohjalle laitettiin tilkka
vettä, leivinpaperi ja kala leivinpaperin päälle. Kypsennettiin ensin hyvin
miedolla lämmöllä höyryttäen ja sitten lopuksi kuumemmalla kalaan hieman rusketusta
pintaan. Tämä on varmasti ideaalisin sinkkutaloudessa.
Yhtään grillausvideota ei tullut vastaan, mutta ainakin itse
aion myös tätä tapaa kokeilla.
Misomarinoitua kalaa - Gindara
Tarvitset:
- paksuhkoja kalapaloja suht rasvaisesta kalasta kuten kirjolohi tai kasvatettu lohi (Norjan merilohi saattaa olla turhan rasvaista. Toki voit kokeilla myös kuhaa tai esim. säynävää. (kuvan kala on kuhaa)
- suolaa
Marinadi:
Marinadin määrä riittää noin 4-6:lle annospalalle.
- n. 1 dl misotahnaa
- n. ½ dl sakea
- n. ½ dl miriniä
- 1 ½ rkl sokeria (mielellään ruokosokeri)
Tee näin:
Suolaa kalapalat kevyesti ja laita kylmään noin
puoleksi tunniksi.
Tee sillä aikaa marinadi sekoittamalla kaikki
marinadin ainekset keskenään tasaiseksi ”kastikkeeksi”
Kuivaa/pyyhi kalapalat nesteestä ja suolasta (Voit
halutessasi myös hieman huuhdella suolaa pois pienellä määrällä sakea)
Kasta kalapalat kauttaaltaan marinadiin ja laita
kannelliseen astiaan tai pussiin. Kaada loppu marinadi kalojen päälle. Anna kalojen
marinoitua noin 1vuorokausi.
Pyyhi kaloista marinadi pois. (Miso tuppaa palamaan jos
sitä jää kalan pintaan)
Sivele kalat öljyllä.
(Paista halutessasi kalapalojen toiselle puolelle nopeasti
pannulla kaunis pinta (käytin parilapannua))
Laita uunipellin päälle leivinpaperi ja pellin päälle
vielä ritilä (ylimääräinen rasva tippuu leivinpaperin päälle). Vähärasvaisen
kalan voit paistaa suoraan leivinpaperin päällä.
Paista 200* C noin 15 min kalan paksuus huomioiden.
(jos paistoit kalaan pinnan niin paista uunissa noin 5-10 min.
Tarkista sopiva kypsyys.
Tarjoile retiisisiivujen ja silputun kevätsipulin
kera.
… Vielä lopuksi
Googletellessani vielä lisää – huomasin sanaa Gindara
käytettävän, ei ainoastaan ruokalajin nimenä vaan myös kalan. Eli itsellenikin
jäi nyt epäselväksi - onko kysymys ruokalajista vai kalasta. Jos sinulla on
parempaa tietoa Gindarasta tai yleisesti mietteitä tästä postauksesta niin kirjoittele
ihmeessä viestiä kommenttikenttään.
Mukavaa ja aurinkoista pääsiäisviikkoa toivotellen:
//tiina
Linkkejä:
Mustikoita on kuulemma tullut suurimmassa osassa maata tänä vuonna
tosi kehnosti.
Meillä saaressa taas mustikoita on ollut ennätysmäärä.
Koska kylmäsäilytystilat siellä ovat kortilla – Olenkin keittänyt
tänä kesänä kilotolkulla hilloa.
Ja kyllähän se mustikkahillo vaan niin hyvää
on. Varsinkin kun hillon maustaa hienoisella kirpeydellä.
Rakastan limen aromaattista raikkautta ja juurikin lime
sopii myös makuparina mustikalle mainiosti.
Näin syntyi siis limellä raikastettu mustikkahillo.
Limellä raikastettu mustikkahillo
Tarvitset:
- 1 kg mustikoita (n. 2 litraa)
- 500 g hillosokeria (n. 6 dl)
- 1 dl limemehua (n. 2 keskikokoista limeä) ja yhden limen raastettu kuori
Tee näin:
Pese lime hyvin
ja raasta siitä kuori. Leikkaa sitten molemmat limet halki ja purista mehu.
Laita mustikat ja
limemehu kattilaan ja kuumenna välillä sekoitellen niin kauan, että höyryä
alkaa muodostua.
Lisää kattilaan
limen raastettu kuori ja hillosokeri muutamassa erässä varovaisesti sekoitellen.
Keitä hiljaa
poreillen noin 10 min.
Purkita
puhtaisiin lasipurkkeihin ja anna purkkien jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Siirrä
sitten viileään.
Säilömisiin :)
//tiina
Pääsiäinen ja ihanan pitkä viikonloppu alkaa lähennellä
loppuaan. Toivottavasti olette ehtineet rentoutua ja nauttia aurinkoisesta ja
lämpimästä säästä.
Aina on hyvä sää tai syy leipoa
Täällä Nurmijärvelläkin on sää hellinyt – tai noh, ehkä ei
niin lauantaina.
Aamu oli kyllä mahtavan aurinkoinen ja siitä riemuiten
karautinkin kauppaan ostamaan itselleni auringonottotuolia terassille.
Ajattelin, että nyt kerrankin ihan vaan olen ja rentoudun.
Kauppamatka sitten
vähän venahti ja kun vihdoin sain upouuden tuolini roudattua terassille –
lakkasi aurinko paistamasta ja tilalle tuli viuhovan kova ja kylmä tuuli.
No siinä olikin sitten rentoutumishetkeni siltä erää.
Toisaalta – onhan leipominenkin rentouttavaa ja auringonoton
sijasta aloin penkoa mahdollisia leivontainspiraatioita esiin kaapeista.
Ensimmäisenä käteen osui pakastimen syövereistä valmis
piirakkataikina makeaan leivontaan. Säilykehyllyltä persikkapurkki ja
jääkaapista rahkaa.
Hetken tuumailtuani laitoin kuitenkin persikat ja rahkan
takasin kaappiin ja kaivelin pakastimesta pussin vadelmia, jääkaapista
jogurttia ja säilykehyllyltä purkin Lemon curdia.
Sitruunainen vadelma-jogurttikakku New York Cheesecake tyylillä
Tarvitset:
- 1 pyöreä valmis piirakkataikina, makea (käytin Myllyn Paras) (toki voit tehdä perus murotaikinan pohjaksi myös itse)
- n. 500 g vadelmia (tuoreita tai pakastettuja. Käytin pakastettuja)
- n. 500 g paksua maustamatonta jogurttia (esim. turkkilainen)
- 2 dl kermaa
- 4 kananmunaa
- n. 150 g sitruunatahnaa eli Lemon curdia
- 1 dl sokeria
- 2 + 2 rkl maissijauhoja (lue ohje)
- 2 rkl sitruunamehua
Koristeluun:
tuoreita vadelmia, sitruunan kuorta, mintun- tai
sitruunamelissan lehtiä, tomusokeria
Tee näin:
Ota
piirakkataikina huoneenlämpöön sulamaan noin tunniksi.
Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan päälle. Aseta reuna
paikoilleen ja kiristä kiinni. Leikkaa ylimääräinen paperi pois ja voitele
vielä vuoan reunat.
Kauli taikinaa suuremmaksi (niin, että sitä riittää lähes
vuoan reunojen yläosaan saakka) ja painele taikina tasaisesti vuokaan.
Levitä vuoan pohjalle kerros sitruunatahnaa.
Ripottele vadelmille 2 rkl maissijauhoja. Sekoita hieman ja
nosta noin puolet marjoista vuoan pohjalle sitruunatahnan päälle.
Sekoita keskenään, jogurtti, kerma, kananmunat ja sitruunamehu.
Sekoita erillisessä kulhossa/mukissa tms. 2 rkl
maissijauhoja, sokeri, vaniljasokeri hyvin sekaisin ja lisää jogurttiseoksen
joukkoon. Sekoita tasaiseksi
Lisää noin puolet jogurttiseoksesta vuokaan vadelmien
päälle. lisää loput vadelmat ja kaada päälle loppu jogurttiseos.
Paista uunin alatasolla 175 *C noin 1 ½ h. Peitä kakku
foliolla puolessa välissä paistoa, ettei pinta pala.
Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja nosta sitten
kylmään vielä muutamaksi tunniksi. Mielellään seuraavaan päivään.
HUOM: Irrota vuoka kakusta vasta jääkaappikylmänä.
Koristele kakku tomusokerilla, tuoreilla vadelmilla,
sitruunankuorella ja tuoreilla mintun tai sitruunamelissan lehdillä.
Säilytä kakku kylmässä.
Kestää myös pakastamista, kunhan sulatat kakun jääkaapissa.
Ps. Uusi auringonottotuolini on edelleen käyttämättömänä
terassilla. Ei siksi, etteikö aurinko olisi muina päivinä paistanut. Vaan siksi,
että tässä on kertakaikkisesti ollut niin paljon kaikkea muutakin kivaa puuhaa
pienimuotoisesta lavaviljelystä lähtien. Siitä lisää toisella kertaa.
Tänään kylässä kävi ystäväni Johanna. Valmistelimme yhdessä
herkullisen lounaan, keskustelimme yrittäjyydestä, yrittäjyyden haasteista ja
henkilökohtaisista haaveistamme.
Mukava ja mielenkiintoinen iltapäivä siis. Lisää iltapäivästämme
tulossa lähipäivinä postauksen ja ihan videonkin merkeissä.
Mukavaa alkavaa työviikkoa ja ihanaa lomaa kaikille teille,
jotka tämän koko pääsiäisen jälkeisen viikon lomailette.
Ai niin…. Vappukin on jo ensi viikolla 😊
//tiina
Viini ja Ruoka -tapahtuma 25.–28.10.2018
Hip heijaa. Taas on aika vuodesta mitä Messukeskuksen
annista odotan kaikista eniten, nimittäin Viini ja Ruoka -tapahtuma. Tänä
vuonna Viini ja ruoka starttaa 25.10 torstaina ja niistä voi nauttia aina
28.10.18 sunnuntaihin asti.
Kuten muinakin vuosina - niin myös tänäkin vuonna on luvassa
upea ja herkullinen kattaus viini- ja ruokamaailman uusia tuulia,
mielenkiintoisia brändejä, tastingeja, uutuus kirjoja, ihmisiä, ilmiötä ja
tunnelmaa koko vuoden edestä ja vuodeksi eteenpäin.
Tinskun keittiössä
& Tyynen kaa -blogi on tapahtumassa mukana median edustajana ja
tottahan toki tänäkin vuonna arvotaan blogin lukijoiden kesken kahden hengen
lippupaketti.
Ohjeet arvontaan löydät postauksen lopusta.
Ennen kuin skrollaat sinne alas, niin lukaise otteita tämän
vuoden tarjonnasta ja tsekkaa kuvia viime vuodelta.
Näytöskeittiöitä, pihvikoulua ja keittokirja uutuuksia
Näytöskeittiön pääyhteistyökumppanina toimii Atria ja
keittiötä isännöi kokki, ruokastylisti Alex Nurmi.
Atria järjestää messuvieraille myös pihvikouluja. Koulussa
opetetaan mm. lihan leikkaamista fileestä pihviksi, maustamista,
matalalämpökypsentämistä jne. Opettajana Atria Mestari Jarmo Ritvanen.
Keittokirjarintamalla on tänä vuonna taas upea kattaus
uutuuksia. Löytyy sieniä, riistaa, kalaa, vegeä, leivontaa ja vaikka mitä.
Tässä alla muutama nosto. Katso tarkempi näytöskeittiön
ohjelma Viini ja ruoka -tapahtuman sivustolta klikkaamalla Tästä
- Suomalaista villikalaa: Janne Rautio
- Riistaa lautasella: Kati Pohja
- Herkkuja – Ihan kaikille: Tiina Strandberg (Vegaanista leivontaa)
- Taikinakirja – Yhdestä taikinasta useampi herkku: Mari Moilanen
- Villisienikeittokirja: Sami Tallberg
- Hyönteiskokki. Maukas vallankumous: Topi Kairenius
- Hanna G kokkaa: Hanna Gullichsen
- Parhaita ruokahetkiä: Teresa Välimäki ja Johanna Lindholm
- Brunssikirja: Saara Atula ja Jenni Häyrinen
- Maijan ruokavuodet: Maija Silvennoinen
Mielenkiintoisia tastingeja
Tasingeja on tänäkin vuonna joka lähtöön. Katso tarkempi
tasting-ohjelma Viini ja ruoka -tapahtuman sivustolta ja varaa paikkasi Täältä
PS. Tasting paikkoja on rajoitettu määrä ja ne hupenevat
nopeasti. Ole siis nopea.
Tässä vielä muutama tasting-vinkki:
- Riesling Master class – Winemakers’ view
- Master of Wine Tuomas Meriluodon kuohuviinitasting
- Suuria viinejä pieneltä saarelta – Viinimatka Uuteen-Seelantiin
- HBO Nordicin sarjat ja viinit arjen pelastajina
- Pohjois-Rhone ja syrah’t
- Vuoden Huiput –tasting
- Parhaat eurooppalaiset Pinot Noir –viinit Burgundyn ulkopuolelta
Maku Kitchen Life – Keittiömestarit Risto Mikkola ja Henry Lepist
Maku Kitchen Lifen osastolla 5k31 on jälleen luvassa ohittamattoman mahtavia messutarjouksia ja herkullisia maistiaisia.
Suorastaan veijarimaiset keittiömestarit Risto Mikkola ja Henry Lepist valmistavat sesongin maukkaimpia herkkuja, syksyn kiinnostavimpia uutuustuotteita käyttäen.
Rypäleenpoljennan suomenmestaruuskilpailut
Viini-lehti järjestää jälleen Rypäleenpoljennan suomenmestaruuskilpailut! Kilpailu on järjestetty kaksi kertaa aiemmin, vuosina 2011 ja 2017. Tämän vuoden kilpailussa on mukana neljä polkijaparia, joista yksi pari on uusi suomenmestari.
Hallitsevaa mestaruuttaan tulevat puolustamaan viime vuoden kilpailun voittajat, Madventures -parivaljakko Riku Rantala ja Tuomas “Tunna” Milonoff.
Poljentaan osallistuu myös ”tavan tallaaja pari”. Kilpailuun oli mahdollista ilmoittautua ja pahuksen ilmoittautumisaika meni jo umpeen. Olisin ehdottomasti ilmoittanut Kätevän Isännän mukaan pyöräilytrikoissaan. Siitä olisi sitten voinut hakea kisakuntoa talven tulevaan hiihtokauteen.
#mamilman - #middleagedmaninlycra
Viime vuoden messutunelmia ja rypäleenpoljentaa voit fiilistellä alla olevasta videosta.
Lippuarvonta ja säännöt
Arvonta suoritetaan tällä kertaan Tinskun keittiön & Tyynen kaa -blogin Fb- sivuilla.
https://web.facebook.com/tinskunkeittiossa
https://web.facebook.com/tinskunkeittiossa
Löydät sieltä kuvan arvonnasta. Seuraa Tinskun keittiön Fb-sivua, tykkää kuvasta ja kommentoi kuvaan kenet ystäväsi ottaisit mukaan Viini ja ruoka -tapahtumaan. Tägäämällä ystäväsi annat hänellekin mahdollisuuden osallistua arvontaan ja tuplaat mahdollisuutesi.
Ai niin. Instaan päivittelen myös sellaista mitä ei välttämättä aina blogissa ja Fb-sivulla näy. Jos haluat niin ota siis myös seurantaan insta-tilini @tinskunkeittiossa
Aika osallistumiseen alkaa nyt ja päättyy 23.10.18 klo: 12:00.
Arvonnan suorittaa työyhteisöni epävirallinen, mutta pettämättömän lahjomaton kahvitoimikunta.
Lippu oikeuttaa yhteen kertakäyntiin Viini ja Ruoka -tapahtumaan.
Samalla lipulla pääsee vierailemaan myös Helsingin Kirjamessuille.
(*Muokattu 18.10.18)
Vink vin. Kulinaari -blogillahttp://kulinaari.blogspot.com/ on myös lippupaketteja arvottavana. Lue ohjeet ja osallistu Kulinaarinkin arvontaan klikkaamalla Tästä
Viini ja Ruoka -tapahtuma järjestetään 25.‒28.10.2018.
HUOM! Viini ja Ruoka –tapahtuman anniskelualue kattaa koko messualueen ja alle 18-vuotiaat ovat tervetulleita Viini ja Ruoka -tapahtumaan huoltajan seurassa!
Tapahtuma on avoinna:
torstaina 25.10. klo 12‒20
perjantaina ja lauantaina 26.‒27.10. klo 10‒20
sunnuntaina 28.10. klo 10‒18.
Lisätietoja saat tapahtuman nettisivuilta www.viiniruoka.fi
#viiniruoka #messukeskus
Samaan aikaan Viini ja Ruoka -tapahtuman kanssa järjestetään Helsingin Kirjamessut. Yhdellä lipulla voit osallistua molempiin tapahtumiin.
Nähdään messuilla!
//tiina
Tuulista
ja lokakuista tiistai-iltaa kaikille.
Viime
kerrasta onkin aikaa, kun olen blogiin mitään kirjoitellut.
Tämä
kesä ja syksy ovat ollet minulle henkisesti hyvin rankkaa aikaa ja blogi sai väistyä
odottelemaan takavasemmalle.
Elämän
pitää kuitenkin jatkua ja on tehtävä niitä asioita mitä myös rakastaa.
Ilman
äitini innovatiivista otetta ruoanlaittoon tuskin olisin koskaan ihmeemmin
kokkailusta kiinnostunut.
Äitini
antoi minulle kipinän ja sitä kipinää olen toivottavasti voinut jakaa myös
teille blogini lukijoille - edes vähäsen.
Päästän
sen kipinän vihdoin taas kytemään.
Sanotaan,
että muistot säilyvät. Se on totta. Vaikka elämämme tärkeä ihminen olisi poissa
– säilyy hän muistoissamme aina.
Galette voi olla suolainen tai makea
Galette
on helppotekoinen ranskalainen piiras, joka leivotaan suoraan pellille. Et siis
tarvitse edes piirakkavuokaa.
Galette
voi olla suolainen, makea tai molempia. Tuhdin juustoinen tai suht kevyt. Voit
käyttää täytteenä lihaa, kasviksia, sieniä, hedelmiä ja vaikkapa kalaa.
Tämä versio galettesta on juurikin se suolaisen makea. Sopivasti juustoisen tuhti, mutta ei liikaa.
Ai niin. Kalasta puheen ollen. Kurkkaa ihmeessä myös Saaran lautasella -blogin herkullinen ja rukiinen galette savulohesta ja broccoliineista klikkaamalla Tästä
Herkullinen Päärynä-vuohenjuusto-galette
Tarvitset:
Pohja:
1 dl
vehnäjauhoja
2 dl
grahamjauhoja (kuorineen jauhettua täysjyvävehnäjauhoa)
1 tl
leivinjauhetta
100
g kylmää voita pieninä kuutioina
1 dl
kylmää vettä
Gluteeniton pohja:
2 dl
gluteenittomia kaurajauhoja
1 dl
tattarijauhoja
2 tl
psylliumia
1 tl
leivinjauhetta
100
g kylmää voita pieninä kuutioina
1 dl
kylmää vettä
Täyte:
3
keskikokoista kiinteää päärynää
4
tuoretta viikunaa
n.
100 g smetanaa
n.
200 g vuohenjuustoa
n.
100 g saksanpähkinöitä
n. 5
rkl juoksevaa hunajaa tai siirappia
n.
1/3 dl tuoretta timjamia silputtuna tai n. 2 tl timjamia kuivattuna
mustapippuria
ja suolaa myllystä
Tee näin:
Sekoita
kuivat aineet keskenään.
Pilko voi noin puolikkaan
sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi.
Lisää voi kuiviin
aineisiin ja nypi murumaiseksi seokseksi.
Lisää vesi ja sekoita
nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa.
Tee taikinasta pallo ja
litistä se pyöreäksi kiekoksi.
Laita taikina tekeytymään
noin puoleksi tunniksi jääkaappiin. Huom. gluteeniton taikina kannattaa kaulia
heti. (Jääkaappikylmä taikina saattaa repeillä.)
Sirottele
leivinpaperin päälle hieman jauhoja ja kauli taikina pyöreäksi ohueksi levyksi.
Vedä leivinpaperi
taikinoineen uunipellille.
Halkaise
päärynät, poista siemenkodat ja viipaloi ohuiksi siivuiksi.
Siivuta
tuoreet viikunat ja vuohenjuusto. (voit halutessasi jättää yhden viikunan
koristeiksi kypsän piirakan päälle)
Lado päärynäsiivuja
piirakkataikinan päälle kerros niin, että taikinaa jää reunoista näkymään noin
5 cm.
Sirottele päälle
osa timjamista ja hieman suolaa ja pippuria.
Laita vuohenjuusto- ja viikunasiivuja,
pähkinöitä, noin puolet smetanasta pieninä nokareina ja valuta puolet hunajasta
päärynöiden päälle.
Lisää loput päärynät
toiseksi kerrokseksi ja mausta ne taas hieman suolalla ja pippurilla.
Laita loput juusto- ja
viikunasiivut päärynöiden päälle.
Lisää vielä loput
pähkinät, loppu hunaja ja timjami.
Käännä taikinan reunat täytteen
päälle.
Paista uunin keskitasolla
200*C noin 35 min.
Anna galetten jäähtyä
hieman ennen tarjoilua.
Juomavinkki:
Syksyiselle
ja juustoiselle galettelle suosittelen punaviiniä, missä löytyy sopivasti hapokkuutta
ja marjaisuutta.
Kokeile
esim. Castillo de Molina Pinot Noir Reserva 2016. Tämä viini voitti hopeaa 2018
sarjassa uuden maailman punaviinit. Hinta alle 12€.
Päärynä
ja glögi ovat myös kombo mitkä aina toimivat yhdessä. Tarjoa
päärynä-vuohenjuusto-galetten kaverina esim. roseeviinipohjaista ja kardemummaista
Tuike glögiä. Kuumana tai hyvin jäähdytettynä.
Raikkaita
ja kuulaita syksyisiä päiviä toivotellen.
Joulua
päin muuten mennään kovaa vauhtia.
Rakastakaa,
vaalikaa ja muistakaa heitä, jotka ovat teille läheisiä.
Koskaan
ei tiedä. Oikeasti <3
//tiina
What’s cookingHelsinki on ruokatapahtuma, joka pidetään Helsingin Teurastamolla lauantaina
8.4.2017.
Ruokakarnevaalin keskipisteenä ovat ruoka- ja leivontabloggaajat,
jotka pitävät kokkausnäytöksiä päivän aikana omista suosikkiresepteistään.
Jokaisesta kokkausnäytöksestä saa mukaansa paljon tietoa, ideoita sekä tietysti
herkullisen reseptin.
Tule seuraamaan bloggaajien kokkausnäytöksiä, saamaan uusia
ideoita, oppimaan keittiöniksejä ja nauttimaan kevään kiinnostavimmasta
ruokakarnevaalista!
Näytökset pidetään klo 12-17 Teurastamon Kellohallissa ja
tapahtumaan on yleisöllä vapaa pääsy.
Tinskun keittiö
kokkaa Mukana
maku bloggarin kanssa takuulla suussa sulavan mureaa
maustehärkää, taatelikastiketta ja nasi goreng-riisiä.
Samalla esittelen salaisen keittiöaseeni Sous
vide- keittimen, millä maustehärkä tullaan kypsentämään. Saattaapa olla, että
jotain sous vide- tekniikalla valmistettua jälkiruokaakin on tulossa.
Enpä paljasta enempää. Näette sitten ;)
 |
| Tässä salainen keittiöaseeni |
Tervetuloa siis sankoin joukoin seuraamaan. Minä ja Mukana
maku olemme näytöskeittiössä tasan klo: 12.00 eli heti kun ovet avataan
yleisölle.
Katso kaikki näytösaikataulut klikkaamalla Tästä
Tänä vuonna ruokakaarnevaalien lisäksi järjestetään myös astia
ja sisustuskirpputori jossa aarteitaan myyvät ainakin Beach house kitchen - ruokablogi, Vanelja, Diagnoosi: Sisustusmania, Kreetta Järvenpää Photography, Sateenkaaria ja serpentiiniä -blogi, Weekday Carnival ja Inspired By Love.
What’s cooking Helsinki -päivä päättyy kiinnostavaan
illalliseen, joka järjestetään Kellohallissa.
Lisää tietoa illallisesta ja
illalliskortin hinnasta löydät Täältä.
Teurastamo sijaitsee Helsingin Kalasataman ja Sörnäisten
kupeessa osoitteessa Työpajankatu 2, 00580 Helsinki. Katso saapumisohjeet
Teurastamon verkkosivuilta: www.teurastamo.com
Tänään teki mieli jotain tahmaisen makeaa ja suolaista, joten
näin syntyi suolakinuski- popcornmuffinit.
Kaapissa oli paketti gluteenittomia lettujauhoja, jotka olin
hankkinut hätävaraksi vävypuoleni vierailuja varten.
Kokeilin miten ne taipuvat muffineiksi… ja taipuivathan ne.
Jauhoseoksena minulla tosiaan oli Farinan valmis
lettujauhoseos, joka yllätyksekseni meni aika lailla yksiin koostumuksensa
suhteen perus vehnäjauhoihin.
Suolakinuski- popcornmuffinit noin 6 isoa muffinia
Perus muffinitaikina
Tarvitset:
- 2 kananmunaa
- 1,5 dl sokeria
- 1 dl maitoa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 2,5 dl Farina lettujauhoseosta (gluteeniton jauhoseos) (pakkauksen 1 pussi = 2,5 dl) ja 1 tl psylliumia tai 2,5 dl vehnäjauhoja
- 50 g voita
- (toffeekaramelleja pieninä palasina kuten Alku tai Omar. Alku on varmasti gluteeniton.)
Suolakinuskipopcornit
Tarvitset:
- 1 pussi mikropopcorneja
- 2 dl kermaa
- 2 dl fariinisokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- merisuolaa myllystä
Tee muffinit näin:
Vaahdota munat ja sokeri.
Sekoita kuivat aineet ja toffeepalat keskenään ja lisää seokseen
vuorotellen maidon kanssa kevyesti vatkaten.
Lisää sulatettu voi koko ajan sekoittaen.
Annostele taikinamassa muffinivuokiin.
Paista 200 asteessa n.20min.
Jäähdytä huoneen lämpöisiksi.
Tee kinuskipopcornit
näin:
Laita kerma, fariini- ja vaniljasokeri kattilaan.
Keitä hiljalleen kuplien noin puolisen tuntia niin, että
seoksesta tulee selkeästi kinuskikastikemainen sakea seos.
Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Valmista popcornit pakkauksen oheen mukaan.
Laita popcornit suurehkoon kulhoon ja kaada päälle noin ¾ osaa
kinuskikastikkeesta.
Sekoita hyvin.
Muffinien
viimeistely:
Lusikoi loppu kinuskikastike muffinein päälle.
Kasaa kourallinen kinuskipopcorneja muffinien päälle.
Rouhi muutama rouhaus merisuolaa muffinien päälle.
Laita muffinit hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
HUOM. Jos
popcorneja jäi yli niin rouhi niillekin hieman suolaa ja nauti tahmaisin sormin
hyvän leffan kera.
Jos olet hinkannut paistinpannua kynsinauhat verillä niin
kuin tämäkin, niin stop tykkänään.
Lopeta hinkkaaminen.
Tällä on sulle pomminvarma vinkki!
Olen ollut taas parit viime viikot hippasen kiireinen ja
ruoanlaitosta on vastannut se, joka on ollut eniten nälkäinen.
Paistinpannuakin oli näköjään käytetty ja kuinka helvekon
monta kertaa olen sanotut, että se penteleen pannu pestään käytön jälkeen
käsin, eikä työnnetä sitä vaan tiskikoneeseen. (en kyllä aina itsekään
muista/jaksa aina).
No tilanne kuitenkin nyt oli se, että reissussa ollessani
oli kotona paistettu saiturin
lehtipihvejä pakkasesta tai jotain ihan muuta urakalla ja kaikki mausteet
rasvoineen olivat palaneet teflonpannuun kiinni rosoiseksi kerrokseksi.
Hinkkasin, hinkkasin, liotin ja hinkkasin ja olin jo viittä vaille
heittämässä koko hiivatin pannun roskiin, kun puhelin soi.
Soittaja oli Nasun (tyttäreni) kummitäti Anu ja muiden
kuulumisten ohella kirosin pannunpesijän kohtaloani.
Anu sanoi kuulleensa jostain, että kun kiehuttaa vettä ja astiapesukoneen tiskiainetta hiljalleen niin
pinttynytkin lika irtoaa.
No eikuin kokeilemaan. ja kuinkas kävi.
Laitoin vettä muutaman sentin paistinpannun pohjalle,
konetiskitabletin perään ja annoin kiehua muutaman minuutin. Otin liedeltä pois ja pyöräyttelin pohjaa tiskiharjalla muutaman kerran ja kas –
paistinpannu oli huuhtelun jälkeen vuosiinsa ja olosuhteisiinsa nähden kuin uusi!
Laitoin vielä pannulle tilkan öljyä ja pyyhin kauttaaltaan
talouspaperilla.
Ei muuta kuin kaappiin ja vastaisuudessa en revi enää
pelihousujani pannupyykissä.
Toimii varmasti kaikille paistinpannuille ja kattiloille. Ei
ainakaan paljon häviä jos kokeilee.
Kokeile siis sinäkin.
Muksaa viikonloppua!
//tiina
Niin se sitten taas pukkaisi Runebergin päivää ja laskiaista
ja vaikka mitä pääsiäistä. Juurihan sitä selvittiin joulusta ja
uudestavuodesta!
Ei sitä katsokaas käteväkään emäntä alvariinsa ehdi
leipomaan niin pitää vähän soveltaa ja tehdä hybridi versio.
Tällä leipomuksella saat kaksi kärpästä samalla iskulla ja
tulee juhlittua Runebergin päivä ja laskiainen yhdellä istumalla. Kätevää!
Jäin vähän miettimään miten se pääsiäinen saisi ympättyä
samaan syssyyn ja olisimme voineet siirtyä suoraan juhannukseen J
Ideoita? Nyt on aivoriihi vapaa kommenttikentässä J
Muffinit ovat täysin viljattomat minimaalisen vähähiilariset
jos käytät kookosjauhoa ja karppisokeria.
Samalla siivosin vähän kaappeja ja laitoin jouluglögeistä
ylijääneet mantelilastut taikinan sekaan.
Idean sovelsin uusimmassa K-ruokalehdessä olleesta kääretortusta.
Runebergin laskiaismuffinit n. 12 kpl
Muffineihin:
- 4 kananmunaa
- 1 ½ dl karppisokeria, karppisokerin ja kookossokerin sekoitusta tai tavallista ruskeaa sokeria. (Itse käytin karppisokerin ja kookossokerin sekoitusta. 1 dl karppia ja ½ kookossokeria.)
- 3 tippaa karvasmanteliöljyä
- 1 dl mantelijauhetta
- 1 dl mantelilastuja
- 2 rkl kookosjauhoja tai ½ dl perunajauhoja
- 2 tl kanelia
- 1 tl kardemummaa
- 1 ½ tl leivinjauhetta
Täytteeksi:
- 2 dl kuohukermaa
- 2 dl maustamatonta tai vaniljatuorejuustoa
- sokeria/vaniljasokeria maun mukaan
- vadelmasurvosta tai -hilloa
Koristeluun:
- tuoreita vadelmia
- tomusokeria
Tee näin:
Vatkaa munat ja
sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. (jos käytät karppisokeria niin se kannattaa jauhaa
tomuksi blenderissä)
Lisää
karvasmanteliöljy
sekoita muut
kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti
sekoitellen.
Annostele taikina
muffinivuokiin. Itse käytin silikonivuokia. Jos käytät paperisia niin niitä
kannattaa hieman sivellä öljyllä irrottamisen helpottamiseksi.
Paista uunin
alatasolla 225*C 9-10 min. Mini muffinit
5-6 min.
Anna muffinien
jäähtyä vuoissaan.
Tee täyte
vatkaamalla kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto kevyesti vatkaten.
Mausta maun
mukaan vaniljalla ja sokerilla.
Irrota muffinit
vuoista ja leikkaa niistä ”lakki” pois.
Laita täytteeksi
vadelmasurvosta tai -hilloa ja pursota päälle tuorejuusto- kermavaahto.
Koristele
tuoreilla vadelmilla ja laita lakki vinosti muffinin päälle.
Vinkki:
Ripottele tomusokeria tai jauhettua karppisokeria hieman
lakkien päälle.
Voit myös tehdä muffineista enemmän leivosmaisia aikuiseen
makuun kostuttamalla ne veden ja manteliliköörin seoksella.
Karppi- ja kookossokeri saatu tuotenäytteinä YesDeliltä.
Pursotukseen käytetty Confetin Russian tyllaa
Pursotukseen käytetty Confetin Russian tyllaa
Himputti sentään! Unohdin vapun !!!
//tiina
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
