Näytetään tekstit, joissa on tunniste grillaus. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste grillaus. Näytä kaikki tekstit
 |
| Bang Bang potatoes |
Nämä perunat ovat ehkä parhaita mitä koskaan olen syönyt.
Rapeita ja sopivan mausteisia.
Teitpä sitten kanansiipiä - grillaat pihvejä, vartaita ….
Tai noh, oikeastaan mitä vaan.
Nämä perunat ja tämä kastike –
En oikeastaan tiedä miten kuvailisin, muuten kuin
täydellistä.
Säädä kastikkeen mausteisuutta omien ja syöjien mieltymysten
mukaan.
Ps. kun kokeilet tätä reseptiä kerran … Tulet tekemään tätä
uudestaan ja uudestaan …
Rapeat Bang Bang perunat
Tarvitset perunoihin:
1 kg ohutkuorisia perunoita
4 rkl öljyä
1 ½ rkl maissitärkkelystä
1 tl suolaa
2 tl sipulijauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria rouhittuna
Bang Bang -kastikkeeseen:
1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä tai turkkilaista jogurttia
3 rkl srirachaa
3 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl vaaleaa viinietikkaa
½ tl suolaa
Tee näin:
Viipaloi perunat noin 1 cm paksuisiksi siivuiksi ja
kuivaa siivut talouspapeilla.
Sekoita perunoiden joukkoon öljy.
Sekoita mausteseos maissitärkkelyksestä, suolasta,
sipuli- ja valkosipulijauheesta, paprikajauheesta, mustapippurista ja sekoita
hyvin perunoiden joukkoon.
Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle (jaa
perunat tarvittaessa kahdelle pellille) ja paista 220*C noin 20 min tai niin kauan,
että perunat ovat saaneet paahteisen värin ja ovat pinnaltaan rapeita.
Kun perunat ovat uunissa – Valmista kastike
sekoittamalla kaikki kastikkeen aineset hyvin yhteen. Tarkista haluttu
tulisuus.
Nosta perunat tarjoiluastiaan ja valuta osa
kastikkeesta perunoiden päälle. Jätä osa kastikkeesta perunoiden ja muiden
ruokien kanssa tarjoiltavaksi.
Koristele perunat tuoreella persiljalla tai
sipulinvarsilla.
 |
| Bang Bang potatoes - Lautanen: shop.olpak.fi/ |
No nyt on sitten niin herkullinen juttu, ettei mitään
määrää!!!
Vegaanillegin sopivat ”ribsit”
Jep, eli tämä jos mikä on parhaassa tapauksessa niin vege
kuin olla ja voi, mutta takuulla räjäyttää sekaaninkin makunystyrät kaakkoon.
Joo tää ja tiedän – tää on ”vaan” ”grillattua” maissia, mutta oikeesti -Iihan
next level…
Jos et usko, niin kokeile!
Järjettömän hyvät maissiribsit
Tarvitset:
- esikypsennettyjä maissintähkiä
- BBQ kastiketta tai kastike öljystä/voista, valkosipulista, yrteistä, suolasta ja pippurista. You Name It!
- maun mukaan suolaa, pippuria, yrttejä
Tee näin:
Halkaise maissintähkät pituussuunnassa ainakin neljään osaan
(joo, on vähän hankalaa, mutta onnistuu kyllä. Ps. varo sormia!
Voitele maissit BBQ kastikkeella tai öljyn/voin ja
mausteiden seoksella. tyyli on vapaa.
Laita maissit Air Fryeriin 200*C 10 min tai uunissa (miel.
kiertoilma) 200 -230 *C 10-15 min. tai niin kauan, että maissit käpristyvät
hieman possunluunmaisesti ja saavat kauniin värin.
Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria….. dibbaa johonkin
ylihyvään kastikkeeseen ja nauti nakerrellen.
Tää oli tässä..
Ai niin. Minuutissa valmiin vegemajon ohjeen löydät
klikkaamalla --à TÄSTÄ
Niin ja sit vielä… varovasti niiden maissintähkien sisusten
kanssa. Muista laittaa ne niin hyvin jemmaan roskikseen/bioon/kompostiin, että
lemmikit ei niihin pääse … tukkii vatsan ja tulee eläinlääkärireissu.
Kokeilevassa keittiössä on taas fuulattu kerrakseen. No
miksi? No siksi – että se nyt vaan on niin kivaa.
Tällä kertaa hauesta tehtiin kanaa. No ei tietenkään ihan
sanan varsinaisessa merkityksessä, mutta jotain sinnepäin.
HYI! Hauki!
Meillä syödään haukea ja pidetään siitä.
Tiedän paljon
ihmisiä, jotka eivät syö haukea. Hauen oikea osoite on kuulemma matala
maakuoppa. Hauki on pahaa, hauki on ruotoista, kuivaa jne. jne.
Itseasiassa olen aina vähän ihmetellyt näitä väitteitä,
koska hauki jos mikä - on todella monikäyttöinen kala.
Hauen saa täysin ruodottomaksi,
kun vähän opettelee fileoimaan. Jos ei itse kalasta niin kalatiskilläkin tuo
varmasti osataan tehdä tai jos ei osata niin olisi syytä opetella.
Helpoin hauki tulee, kun heittää nahattoman fileen
uunivuokaan – Kermaa ja mausteita perään – Yleensä maistuu kaikille. Perheen pienimiltä
perataan ruodot pois ja teinit, sekä aikuiset osaavat sen ihan itsekin.
Jos haluaa vähän hifistellä, niin sekaan heitetään myös
vähän tomaattipyreetä, suolakurkkukuutioita, kaprista ja aurajuustoa.
Hauenpalan voi kääräistä pekoniin ja laittaa grilliin. Fish
and chips syntyy mainiosti hauesta.
Jauha hauki ja tee kalapullia, -pihvejä tai-
mureketta.
Tai tuunaa hauki aasialasin maustein.
Hauki on itseasiassa siitä hauska kala, että sen saa
maistumaan just siltä miltä itse haluaa.
Minä tuunasin sen maistumaan kanalta –
Usko pois – Se myös maistui siltä.
Hauenvihaaja kylässä
Tapahtuipa näinä päivinä, että saaliksi oli tullut muutama
nätti hauki. Hauet fileoitiin nahattomiksi (ei ruodottomiksi) ja laitettiin
pakkaseen odottamaan käyttöä.
Päivänä eräänä sitten hauet otettiin pakkasesta ja niistä
päätettiin tehdä hampurilaispihvejä.
Tiesin, että hauenvihaaja no.1 oli tulossa
poikkeamaan ja päätinpä vähän hauenvihaajaa jekuttaa.
Jekutus onnistui odotetusti.
Hauenvihaaja no.1 kehui pihvien
rakennetta ja kuvitteli ihan kympillä syövänsä paneroituja kanapihvejä.
Niin,
että sillä lailla.
Uudistaa kuulemma käsityksensä hauesta….
Toki pihvien päälle oli sujautettu myös hieman
currymajoonesia
Kana – Eiku -Haukipihvit burgeriin
– 6 - 8 pihviä
Tarvitset:
- n. 800 g nahatonta haukifileetä
- 100 g voita
- 1 dl kermaa
- 1 – 2 kanaliemikuutiota (käytin yhden. Seuraavalla kerralla kokeilen 2.)
- hieman chilimaustetta
- mustapippuria ja suolaa myllystä maun mukaan.
- 1 kananmuna
Lisäksi:
- Leivitykseen panko- tai korppujauhoja (käytin panko)
- Uppopaistamiseen öljyä. Tai öljyä ja voita pannulla paistoon.
Tee näin:
Jauha hauki lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
Kaada kattilaan kerma. lisää liemikuutio murennettuna,
voi ja muut mausteet. Keitä seosta hetki kasaan. Jäähdytä.
Vaivaa kermamausteseos haukimassan joukkoon
mielellään yleiskoneella. (käsipelikin käy)
Lisää kananmuna ja jatka hetki vaivaamista, kunnes
seoksesta tulee tasainen ja kiinteä. (seoksen saa muotoiltua isoksi palloksi…
Katso kuva)
Laita jääkaappiin maustumaan ainakin puoleksi
tunniksi.
Muotoile kalamassasta kostein käsin pihvejä.
Kaada lautaselle panko- tai korppujauhoja ja pyörittele
pihvit kauttaaltaan jauhoissa kevyesti painellen.
Uppopaista öljyssä kauniin kellertävän ruskeiksi tai
paista pannulla reilussa voin ja öljyn seoksessa pari minuuttia per puoli.
(tarkista kypsyys) Nosta talouspaperin päälle kuivumaan.
Kokoa burgerit mieleisin lisukkein.
 |
| Vaivaa massa kiinteäksi palloksi. |
 |
| Painele pihvit kauttaaltaan panko- tai korppujauhoissa. |
 |
| Paista pihvit uppopaisten tai pannulla reilussa voin ja öljyn seoksessa kullanruskeiksi. |
Kurkkaa myös Kulinaari -blogin mainiot "itämeridinner silakkatacot.
Reseptiin klikkamalla TÄSTÄ. Kuva alla.
 |
| Kuva: Kimmo Ollila, Kulinaari -blogi |
Kesä on tuloillaan ja varmasti jokainen grillin omistaja on
jo korkannut grillauskauden.
Tässäpä mainio salaatti grillattujen ruokien kaveriksi. Menee
ihan sen perus makkarankin kyytipoikana.
Salaatti vääntyy hienosti myös täysin vegaaniksi - mausta
tinkimättä.
Vhh- tai maidotonta ruokavaliota noudattaville myös oiva
perunasalaatin korvike.
Herkkusalaatti kesäkurpitsasta
Tarvitset:
- n. 400 g kesäkurpitsaa pieninä kuutioina
Kastikkeeseen:
- 2 kevätsipulin vartta silputtuna
- ½ ruukkua tilliä silputtuna
- 1 dl tavallista tai vegaanista majoneesia
- 1 d paksua maustamatonta jogurttia tai vegaanista Greek Style -jogurttia esim. Fazer Yosa
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- tilkka sitruunamehua
- chilikastiketta tai tuoretta chiliä maun mukaan
- mustapippuria muutama rouhaisu myllystä
- hieman suolaa
Tee näin:
Pese ja pilko kesäkurpitsa.
Sekoita kastikeainekset keskenään ja sekoita kesäkurpitsan
kanssa hyvin sekaisin.
Anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua
Vinkki: Tee
vegaaninen majoneesi itse. Reseptin löydät klikkaamalla tästä.
Pekoni-
mangosalsa on raikas makean ja suolaisen täydellinen liitto.
Mehukkaan
mangon makeus yhdistettynä rouskuvan rapean pekonin suolaisuuteen vie salsan
todellakin ihan seuraavalle tasolle.
*Tämä resepti ja postaus on toteutettu
kaupallisessa yhteistyössä HK:n kanssa.
Pekoni-
mangosalsa on tietenkin omiaan tortilloissa tai ihan
sellaisenaan nachoilla dippaillen.
Varma
illanistujaisten hitti on, kun tarjoilet pieniä herkullisia suupaloja
laittamalla nachojen tai ruislastujen päälle hieman mausteista jauhelihaa tai
broileria ja päälle reilusti pekoni- mangosalsaa.
Tee suupaloja heti reilusti - Vati on
tyhjä hetkessä.
Erityisen
hyvää pekoni- mangosalsa on lähestulkoon ihan kaiken grillatun ruoan lisukkeena.
Grillattu
broileri ja salsa! Oi, oi – Ihan juuri nyt ei riitä sanat kertomaan. Se vaan on
koettava itse.
Pekoni- mangosalsa
Tarvitset:
- n. 340 g HK Amerikan pekonia
- 1 syöntikypsä mango
- ½ punasipuli pienenä silppuna
- ½ suippopaprika pieneksi kuutioituna
- 1 punainen chili
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- n. 3 rkl makeaa mietoa chilikastiketta
- ½ tl mustapippuria rouhittuna
- 1 dl tuoretta persiljasilppua
Tee näin:
Levitä pekonit kahdelle
uunipellille niin, että ne eivät kosketa toisiinsa.
Laita pekonipellit kylmään
uuniin ja säädä uunin lämpötilaksi 225 C*.
Kypsennä
pekoneja noin 20 min tai niin kauan, että pekonit ovat ruskistuneet ja
kypsyneet rapeiksi.
Nostele
pekonit talouspaperin päälle jäähtymään.
Kuori ja pilko mango
pieniksi kuutioiksi.
Poista chilistä siemenet ja
silppua se pieneksi silpuksi.
Sekoita
kulhossa mango, silputtu sipuli, paprika, chili ja persiljasilppu sekaisin.
Mausta mustapippurilla,
murskatulla valkosipulilla ja maun mukaan miedolla makealla chilikastikkeella.
Laita jääkaappiin
maustumaan noin puoleksi tunniksi.
Silppua jäähtyneet
pekonit isolla veitsellä pieneksi rouheeksi.
Sekoita
pekonirouhe salsan joukkoon ja tarjoile heti.
Pekonista kokkaat suolaista ja makeaa
Vaikka
ei ehkä heti ihan ensimmäisenä tulisi mieleen, että pekoni sopii myös mainiosti
makeisiin jälkiruokiinkin, niin totta se on.
Ihan
paras jäätelö mitä koskaan olen syönyt, on juurikin pekoni-
pekaaninpähkinäjäätelö.
Tätä
ja monta muuta herkkua kokattiin Pekonista 2018 -tapahtumassa Helsingin
Teurastamolla Flavour Studiolla maaliskuussa.
Alla muutama kuva Pekonistan annista ja koko 9
ruokalajin menyn reseptit voit käydä lukemassa klikkaamalla Tästä.
Katso
samalla myös Fiilisvideo Pekonista -tapahtumasta postauksen lopusta. Videolla saatat nähdä tuttuja
kasvoja.
 |
| Pekonia, pähkinää ja jäätelöä |
 |
| Pekoni- timjamileipä |
 |
| Pekonia, mangoa ja sinihomejuustoa |
 |
| Pekonia, kaakaota ja vaniljaa. Pekoniin käärittyjä Oreo-kekesejä |
 |
| Pekonia, sinappia ja kahvia |
 |
| Pekonia, omenaa ja vadelmaa |
Osallistu kilpailuun - Voit voittaa 1000€ matkalahjakortin
Tänä
vuonna on pekonin juhlavuosi!
HK Amerikan pekoni
täyttää 40 vuotta. Perinteinen HK Amerikan pekoni on saanut vuosien saatossa
rinnalleen myös monta uutuustuotetta kuten tuttu Amerikan pekoni lastuina.
Pekonilastuista
on helppo pyöräyttää vaikkapa täyte aamiaismunakkaalle.
Englannin pekoni,
joka on brittityyliin hieman paksumpaa sisältää fileetä sekä kylkeä.
Italian Pekoni on myös
herkullinen uutuus, jonka esikuvana on italialainen pancetta. HK Italian Pekoni
on leikattu rullatusta kyljestä, joka antaakin sille erityisen näyttävän
muodon. Italian Pekonissa maistuvat leppäsavu, Italialaiset maut ja
parmankinkku. HK Italian Pekonia voit käyttää esim. pastoihin ja pizzan päälle
Varsinkin
muodoltaan se sopii erityisen hyvin hampurilaisen väliin.
HK Amerikan
pekonia saa muuten myös kätevässä mikrokypsennyspakkauksessa.
Pekoni
valmistuu nopeasti ja ilman käryä.
Juhlavuoden
kunniaksi HK järjestää pekonireseptikilpailun.
Jos
sinulla on takataskussa joku erityisen hyvä pekoniresepti niin, osallistu
ihmeessä.
Palkintona
on 1000 euron arvoinen matkalahjakortti ja minnepä muuallekaan kuin Amerikkaan.
Kilpailuun
pääset osallistumaan klikkaamalla Tästä.
Ps. HK:n sivuilta löytyy myös paljon toinen toistaan herkullisempia pekoni- ja muita reseptejä. Käy ihmeessä tutustumassa.
Ps. HK:n sivuilta löytyy myös paljon toinen toistaan herkullisempia pekoni- ja muita reseptejä. Käy ihmeessä tutustumassa.
Katso myös Kulinaari ja Kokit ja Potit - blogien mainiot pekonireseptit:
Pekoni- kinuskipannacotta
Aamiaispizza pekonilla
Ihanaa ja aurinkoista toukokuuta!
Kokataan HK Pekonista!
//tiina
 |
| Täytetyt herkkusienet uunissa |
Täytetyt herkkusienet ovat hävikkiruokaa parhaimmillaan,
koska sienten täytteeksi voi käyttää kaikki jääkaapin jämät kasviksista, kuivista
juuston kannikoista, edellispäivän risotosta, tai jauhelihakastikkeesta chili
con carneen. Lähes siis ihan mitä vaan.
Kasvisvariaatioitakin voi tehdä käyttämällä esim. härkkistä
ja vegaanista juustoa, tofua, yms.
Juustolla täytetyt ja pekoniin kääräistyt herkkusienet
tietysti ovat tolkuttoman hyviä, mutta uuh – niin rasvaisia kaloripommeja.
Tässä siis kevyempi, mutta takuulla maistuva vaihtoehto!
Itsellä herkkusienetkin olivat parasta ennen päivämäärän
ylittäneet, joten mitään kovin tuoreruokaa niistä ei mielinyt tehdä.
Hetken pohdittuani tilannetta päätin koluta samalla koko
jääkaapin läpi.
Hieman nahistunut suippopaprika ja sipuli. Sivuun siis.
Sivuun pääsi myös viikolla ostamani parsapuntti, mitä en
iltarientojeni takia ehtinytkään käyttää.
Viime viikonlopulta jääneitä juustonkannikoita ja yksi
juustoraastepussin jämä.
Pekonipaketin päivämäärä huomenna. Ehdottomasti
käyttöön heti.
Päivämäärällä olevia aineksia hetken pöydällä pyöriteltyäni ja
jostain takaraivon sopukoista heräsi ajatus täytetyistä herkkusienistä. Tuumasta
toimeen siis.
Täytetyt herkkusienet lisukkeeksi tai alkupalaksi 4 . lle
Tarvitset:
- noin 400 g keskikokoisia herkkusieniä
Täytteeseen esim.
- 1 paketti pekonia (a’ noin 170g)
- ½ keskikoinen sipuli silputtuna
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- 1 pienehkö suippopaprika pieninä kuutioina
- kourallinen vihreää parsaa pieninä siivuina, raastettua porkkanaa tai vaikkapa herne- maissi- paprika pakastetta
- 1 /2 tl rouhittua mustapippuria
- ½ tl kuivattuja yrttejä kuten basilika tai timjami.
Tee näin:
Taita jalat pois
herkkusienistä ja laita ne uunipelille. (voit pilkkoa jalat myös täytteen
joukkoon tai säästää ne vaikka seuraavan päivän jauhelihakastikkeeseen tai
vaikka pizzaa, munakkaaseen yms.)
Pilko pekonit ja
paahda rapeiksi pannulla.
Kaada
ylimääräinen pekonirasva pois ja lisää sipulit ja kypsennä hetki.
Lisää paprika- ja
parsapalat tai muut kasvikset.
Kypsennä vielä
pari minuuttia sekoitellen ja nosta pannu pois liedeltä.
Mausta
mustapippurilla ja yrteillä.
Lisää juustot.
Nostele täytettä
herkkusienien koloihin lusikalla.
Ripottele vielä
vähän juustoa päälle ja koristele vaikka parsan nupulla.
Paista uunin
keskitasolla 225*C noin 15 min.
Tarjoile heti.
Vinkki: Voit
kypsentää täytetyt herkkusienet myös grillissä. Suosittelen silloin käyttämään
jonkin sortin paistoalustaa jos herkkusieni sattuisi grillissä kiepsahtamaan
kyljelleen.
Jos täytettä jäi yli niin pyöräytä vaikka täytetty munakas
tai pieni suolainen muffinitaikina.
Millainen on täydellinen burgeripihvi?
No sehän on täyttä lihaa!
Unohda siis sipulikeittopussit ja
muut härpäkkeet.
Jauheliha saa ja oikeastaan pitää olla melko rasvaista. Itse
ostan burgeripihveihin rasvaisuudeltaan 17% naudanlihaa, mutta saatavavilla
nykyään myös 20 prosenttista.
Jauhelihaa ei välttämättä sen kummemmin tarvitse vaivata eikä vääntää. Helpoin tapa on ottaa reilun sadan gramman paloja ja pyöritellä kämmenissä
tiukka pallo joka sitten litistetään pihviksi.
Tee mielummin hieman ohuempia pihvejä. Paistuessaan pihvi kutistuu ja samalla paksunee.
( Jos aletaan hifistelemään, niin sittenhän jauhelihaan veivataan kunnon "sitko". Paistetaan grillissä epäsuoralla lämmöllä jne. Jätän kuitenkin nämä postaukset niille jonka tuon homman oikeasti taitaa.)
( Jos aletaan hifistelemään, niin sittenhän jauhelihaan veivataan kunnon "sitko". Paistetaan grillissä epäsuoralla lämmöllä jne. Jätän kuitenkin nämä postaukset niille jonka tuon homman oikeasti taitaa.)
Markkinoilla on nykyään myös
jauhelihapötköjä joista voi sitten leikata suoraan sopivan kokoisia siivuja.
Tuollainen pötkö tuli itsellekin tutuksi alkukesästä kun HK-Skan, Dieta ja
Unilever järjestivät ryhmälle ruokabloggareita unohtumattoman Meat and Fire
–grillauskurssin.
Voit lukea niistä tunnelmista täältä: http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2016/06/porchetta-tuo-lihaanin-mainio.html
 |
| Nämä pihvit on tehty burgeriprässillä. |
Jos haluat sisältä hieman punertavan pihvin niin käännä
pihvit jo kun ne alkavat pinnastaan ”hikoilla” eli neste selvästi nousee hieman
pihvin pintaan. Paista sitten taas niin kauan että kypsälle puolelle myös hieman "hiki" nousee pintaan.
Kypsäksi pihvi paistetaan noin 2-3 min per puoli pihvin paksuudesta riippuen.
Mausta paistettu pinta suolalla ja mustapippurilla. Myös
Rub-mausteseokset toimivat hyvin.
Ei muuta kuin grillit ja pannut kuumiksi ja burgereita
tekemään!
Ai niin. Jos kuuluisat ABC:n "lehtipihvit" kiinnostavat niin
löydät ne täältä: https://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2016/04/saiturin-lehtipihvit.html
Onko sinulla joku erityinen kikka tai tyyli miten paistat burgeripihvit?
Lukisin sen mielelläni kommenttikentästä.
Porchetta tuo lihaanin mainio kääretorttu ja bloggarit tulisilla hiilillä
tiistai 14. kesäkuuta 2016
Eräänä kauniina toukokuisena päivänä kokoontui joukko
ruokabloggareita HK Scan:in keittiöön tulisille hiilille Meat and Fire
-grillauskurssille kaikki Äitini reseptit blogistaan tutun Nanna
Rintalan koolle kutsumana.
Kurssia vetivät HK Scanin Janne Leppänen ja keittiömestari
Risto Mikkola, Dietan Vesa Saaristo sekä Petri Nygård Unileveriltä.
Päivästä tuli ikimuistoinen blogitapahtuma josta kerron
lisää vielä tuolla alempana, mutta mennäänpä tällä kertaa resepti edellä.
Reseptinä Italian ja vielä tarkennettuna Rooman alueen lahja maailmalle eli porchetta.
Toivon, että jaksat silti kurkkia myös kuvat ja lukea päivän
tunnelmista. Ehkä pystyn sitä kautta välittämään edes osan tätä mahtavan
informatiivista ja hauskaa päivää ja josta toivottavasti saat myös
inspiraatioita omaan keittiöösi J
Porchetta
Tarvitset:
- noin reilu parinkilon pala luutonta ja nahatonta porsaankylkeä
- pitkulainen noin ¼ osa palaa porsaan niskaa tai porsaan sisäfilee
- runsaasti tuoreita lempiyrttejäsi silputtuna kuten lehtipersiljaa, rosmariinia, salviaa yms.
- reilusti murskattua valkosipulia
- sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
- hienoa merisuolaa ja rouhittua mustapippuria
Tee näin:
Laita kylkipala
leikkuulaudalle rasvapuoli ylöspäin.
Leikkaa kylki
halki isolla ja terävällä veitsellä kuin avaisit kirjaa, mutta älä leikkaa
palaa ihan loppuun saakka jotta saat levitettyä palan yhdeksi tupla kokoiseksi
palaksi.
Nuiji kylkeä (rasvapuoli
leikkuulautaa vasten) ihan reilulla kädellä notkeammaksi.
Ripottele
kyljelle reiluhkosti suolaa ja mustapippuria.
Raasta päälle
sitruunankuorta, levitä valkosipulia ja tuhti kerros yrttejä.
Valuta kyljelle
vielä kokonaisen sitruunan mehut.
Mausta kevyesti
myös niskapala tai filee.
Laita niska tai
filee kylkipalan oikeaan reunaan (kylkipalan rasvapuoli vasemmalla) ja rullaa
napakasti kylki isoksi piukaksi ”kääretortuksi”.
Sido rulla kiinni
paistinarulla (puuvillanarua).
Vakumoi käärö tai
jos et omista vakuumilaitetta niin pistä piukkaan paistopussiin.
Paista 80*C
uunissa n. 10 tuntia. (köyhän miehen/naisen sous vide)
Ota kypsä liha
pois vakuumista ja kääräise folioon vetäytymään noin puoleksi tunniksi. (liemi
kannattaa ottaa talteen kastikevärkiksi)
Anna lihalle
vielä kunnon rusketus grillissä tai uunissa grillivastuksilla.
Savustuspönttökin on varteenotettava vaihtoehto.
Leikkaa porchetta
tuhdeiksi siivuiksi ja tarjoile vaikka pikkelöidyn punasipulin ja sinapin kera.
Pikkelöidyn punasipulin ohjeen löydät nopeimmin klikkaamalla
tästä.
 |
| Nahaton noin 2.5 kiloinen rypsiporsaan luuton kylkipala ja pätkä rypsiporsaan niskaa |
 |
| Kylkipala leikataan halki, avataan kuin kirja. ja nuijitaan notkeammaksi. *Kuva Nanna Rintalalta lainattu* |
 |
| Käytä runsaalla kädellä yrttejä. |
 |
| Porchetta rullataan tiukaksi "kääretortuksi ja sidotaan. |
 |
| Valmista porchetaa siivuina Mibrasa grillissä paistetun leivän päällä punasipulihillokkeen ja maalaissinapin kera. |
 |
| Onnellinen porchetan kääriä! Heli Beach house kitchen. |
 |
| Siis näinkö tää meni? Habanero Sankala ja porcehan sidonta. |
 |
| Ja meillä kaikilla oli niin mukavaa :D |
 |
| Keittiömestari Vesa Saaristo Dietalta esittelee Mibrasa grillissä käytettäviä hiiliä. |
 |
| Mahtava ammattikeittiöön tarkoitettu puuhiiligrilli Mibrasa, jossa kuulemma paistat 60 bursaa kerralla. Normi kanankoivestakin tuli niin mehevä, että meinasi onnen kyynel maistaessa vierähtää. Mausteina ei käytetty mitään muuta kuin suolaa ja pippuria koska puuhiiligrillistä savustuu ruokaan mahtava oma arominsa. Lisäksi grillasimme makurasvaista naudan ulkofilettä ja flank steakkia. Ai niin.... Mikä on bursa? Se selviää tuolla alempana. |
 |
| HK Skanin Pro Janne Leppänen heittäytyi varsin höveliksi ja haki kylmiöstä vielä 9 viikkoa riiputettua dry-aget lihaa. Laadun tarkkailijana Mamagastro. |
 |
| Työnjohtajana tälläkertaa Petri Nygård joka johdatteli meidät Unileverin Brasialaisiin makuihin. |
 |
| Kastike poikineenkin siinä samalla valmistui. |
 |
| Brasialaista jäätetä. |
 |
| Päivän ruokalista. |
Sitten siihen varsinaiseen pääasiaan eli syömiseen ja voi hyvä tavaton mehän söimme. Tämä ei ollut vegeille suunnattu tapahtuma ollenkaan eikä kukaan meistä ei vege ollutkaan (ei ainakaan tämän jälkeen). Housunnappi huusi hoosianna ja luulempa minunkin huudeleen välillä ainakin armoa kun mitä mahtavampaa ruokaa tuli pöytään jatkuvalla syötöllä.
 |
| Alkupurtavaksi oli juustopalleroita ja passion-chilikastiketta. |
 |
| Mibrasa grillissa paahdettuja perunoita. |
 |
| Flank steak ja valkoista parsaa. |
 |
| Grillattua broileria kanantakkikastike... vai mitä se nyt oli? Ihan mielettömän hyvä soosi. Mukaan on siis soseutettu grillattua broiskun nahkaa! |
 |
| Makurasvaista naudan fileetä, currykermaa, pestoa ja lehtikaalia. |
 |
| Tässä se nyt on! 9 viikkoa riiputettu dry-aged grillattuna 53 asteeseen. Kunnollinen paistomittari on todellakin grilaajan kaveri. |
 |
| Bursa. Oi bursa! Eli burkeri. Niin täydellinen! |
 |
| Jälkiruualle on kuulemma ihan oma osa vatsaa... hyvä niin, koska luulin pyörtyväni ähkyyn jo puolessa välissä ruokailua. Tarjolla oli kookospannacottaa passionkastikkeella, banaanikeikauskakkua ja kinuskipoppareita. |
 |
| Exotic brasil kirjasesta löytyy monta mahtavaa reseptiä. |
 |
| Jä tässä vielä onnellinen ja ähkyyn itsensä syönyt helakööri! |
Bloggareina mukana Meat and Fire -grillauskurssilla oli:
Kiitokset vielä mahtavasta ja ikimuistoisesta päivästä kaikille järjestäjille ja mukana olleille. Kiitokset Servaalille ja Pilsner Urquellile nesteytyksestä, se tuli todellakin tulisilla hiilillä tarpeeseen.
Tähän lopuksi vielä kaikille grillaajille sopivaa musaa keittiömestariltamme Risto Mikkolalta ja Keittäjiltä.......
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
