Selailin Trish Dedeinen suklaakirjaa ja silmiini osui suklaakakun ohje josta päätin lähteä muokaamaan sokeritonta ja viljatonta VHH muunnelmaa. Kakku onnistui mielestäni hyvin ja takuulla tehoaa makean nälkään. Pohja jäi mukavasti hieman mutakakkumaisen kosteaksi mutta silti leikattavan kiinteäksi. Marenki pinnalta kova, mutta sisältä ihanan tahmea.
Täyteeksi valitsin makean vastapainoksi hieman hapanta mangorahkaa. Lopputulos oli erittäin onnistunut.



Suklaa-marenkikakku 10-12  annosta

Tarvitset pohjaan:

• 100 g huoneenläpöistä voita
• 2.5 dl karppisokeria YesDeli
• 3 keltuaista
• 1 dl kaakaojauhetta (tumma sokeroimaton)
• 2,5 dl kiehuvaa vettä
• 2.5 dl mantelijauhoja
• 0,5 dl psylliumia
• 2 tl leivinjauhetta

Marenkiin:

• 3 valkuista
• 1 dl karppisokeria YesDeli

Täytteeseen:

• 2 dl kermaa
• 250 g maitorahkaa
• 300 g tuoreita mangokuutioita (esim. pakaste)
• ripaus vanilijaa
• 1 rkl sitruunamehua
• noin 0.5 dl karppisokeria tai maun mukaan.

Tee ensin pohja:
Tarvitset irtopohja vuuan. Vuuan pohja kannattaa vuorata leivinpaperilla.
Laita irtopohjavuuan pohjan päälle leivinpaperi ja kiinnitä reunat. Leikkaa ylimääräiset paperit pois.
Voitele ja leivitä reunat voilla ja esim pofiberilla tai mantelijauhoilla.



Vatkaa voi ja karppisokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Vatkaa joukkoon keltuiaset yksitellen.
Kiehuta vesi kattilassa ja lisää siihen kaakaojauhe. Sekoita hyvin.
Lisää kiehuva kaakaovesi taikinaan kokoajan vatkaten ohuena nauhana.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan varovasti mutta hyvin sekoitellen.
Kaada seos irtopohjavuokaan ja anna levähtää sen aikaa kun teet marengin.
Marenki:
Vatkaa valkuaiset ja karppisokeri kovaksi vaahdoksi.
Levitä marenki suklaakakkuseoksen päälle kakkuvuokaan. Jätä reunoista vähän vajaaksi.



Paista kakkua uunin alaosassa 50-60 minuuttia 160 asteessa.
Tarkkaile marengin tummumista. Tee tarvittaessa kakulle "kupu" foliosta. Käytin apuna muotoiluun pyöreää kuivakakkuvuokaa



Anna kakun jäähtyä ja tasaantua hyvin. Ainakin 2h, mutta mielummin vaikka seuraavaan päivään,
Täyte:
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka ja sekoita. Lisää mangokuutiot, sitruunamehu ja makeuta maun mukaan.

Leikkaa jäähtynyt kakku hieman alle puolesta välistä kahteen osaan. Käsittele kansiosaa hyvin varovasti.
Täytä kakku rahkalla. Koristele esim. sulatetulla sokerittomalla suklaalla esim. Torras ja ananaskirsikoilla.

Parsa aika alkaa olla kohta parhaimillaan ja tuota terveellistä herkkua saa taas Suomestakin kohtuu hintaan. Tarjousparsat on varma kevään merkki!
Parsa on todellakin terveellistä syötävää. Parsa poistaa tehokkaasti nesteitä ja sisältää runsaasti esim. foolihappoa. A-B ja K-vamiiineja. Lisäksi parsa on erinomainen ravintokuitu.
Tässä tosi takuuvarman herkullinen ja nopea resepti. Parsalle ja hollandaisekastikkeelle. Onnistuu varmasti jokaiselta.



Pekoniin käärittyä parsaa ja hollandaisekastike 4. lle (alkupala)

Parsoihin tarvitset:

• puntti parsaa
• 2 pakettia pekonia
• mustapippuria
• voita tai oliiviöljyä paistamiseen

Kastikkeeseen:

• 3 munan keltuaista
• 150g voita
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• ripaus valkopippuria

Parsojen valmistus.
Leikkaa parsoista noin 1 cm kuivaa juurikantaa pois. Kuori ohuelti kuorimaveitsellä parsa noin puolesta välistä alaspäin.
Kieputa parsan ympäri 1 pekoni per parsa.
Paista pannulla muutama minuutti niin että pekoneista tulee kauniin ruskeita.
Ruohi hieman pippuria parsojen päälle. Suolaa et tarvitse.

Kastikeen valmistus.
Tarvitset sauvasekoittajan tai tehosekoittimen. Itse teni sauvasekoittajalla.
Laita sauvasekoittajalle sopivaan pitkänomaiseen astiaan keltuaiset ja surauttele niitä pari minuuttia.
Sulata kattilassa voi kiehuvaksi ja lisää se ohuena nauhana keltuaisten joukkoon samalla voimakkaasti surautellen. Lisää myös sitruunamehu, etikka ja valkopippuri. Surauttele kaikki huvin sekaisin. Se oli siinä. Tämän yksinkertaisempaa onnistuvaa hollandaisekastike ohjetta ei voi olla.

Tarjoile parsat hollandaisekastikkeen ja sitruunasiivujen kanssa. Koristele esim. ruohosipulilla.

Huijaus keittiössä! "lihapullia" kermaisessa tomaattikastikkseessa ja "pastaa".
"koekaniiniksi" joutunut ystäväni ei olisi millään uskonut, että tämä ruoka oli alusta loppuun kasvisruokaa, eikä nähnytkään vehnäjauhoista tehtyä pastaa.
Lihapullat oli tehty soijarouheesta ja pastana oli konjak kuitusta tehtyä spagettia.

• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 3 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 100 g juustoraastetta
• 1 sipuli
• 3 kynttä valkosipulia
• 2 luomu kananmunaa
• 2 rkl kermaa, kermaviiliä tai muuta hapanpaitotuotetta
• 1 dl perunakuitua Pofiber
• tilkka oliiviöljyä sipulien kuullottamiseen
• mausteita maun mukaan. Esim mustapippuri, grillausmauste, savupaprikajauhe, kuivatut yrtit
• (suolaa ripaus)

• n. 400 - 500 g tomaattimurskaa
• 2 dl luomukermaa
• 3 kynttä valkosipulia
• chiliä maun mukaan joko tuoreena silputtuna tai jauheena
• 1 kasvisliemikuutio
• 1/2 tl mustapippuria
• reilusti yrttejä kuten basilica, rakuuna.
• tilkka oliiviöljyä 

• esim hiilariton Slim Pasta Spaghetti YesDeli Klik linkistä.

Vähähiilihydraattiset leivonta yritelmät jatkuvat. Porkkanakakku meni kerrasta nappiin.
Hyvä minä! Harmi tietty pihassa päivystäville pikkulinnuille. Koko kakussa vain 26 hiilaria. Annoksia tietty syöjän mukaan, mutta laskennallisesti noin 8-10 kpl




Karpin helppo porkkanakakku

Tarvitset:

• 1.5 dl karppisokeria YesDeli
• 2 dl mantelijauhetta
• 1 dl pofiberiä (perunakuitu)
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl suolaa
• 200 g raastettua porkkanaa
• 1 dl miedonmakuista oliiviöljyä ( muuta öljyä, tai sulatettua voita)
• 2 luomukananmunaa

Kuorrutus:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl stevia + tomusokeria YesDeli
• hieman vaniliaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanat ja sekoita kuiviin aineisiin.
Lisää öljy ja kanamunat. Vatkaa sähkövatkaimella pari minuuttia.
Kaada taikina öljyttyyn irtopohja vuokaan. Jos käytät normi pyöreää kakkuvuokaa niin öljyä ja leivitä pofiberillä.
Paista uunin alaosassa 170*C 40 min.
Jäähdytä.
Laita kakku tarjoiluastiaan ja tee kuorrutus.
Vatkaa sähkövatkaimella kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä kakun päälle.
Koristele esim. ohuilla porkkanasiivuilla, sitruunamelissalla ja pähkinöillä.

Kakku on parhaimmillaan vasta päivän tai parin päästä kun se on kunnolla tasaantunut, mutta erittäin maistuvaa vaikka heti.

Kalaa tulee syötyä yleensä liian harvoin. Ainakin kerta viikossa olisi suositus.
Olen myös tehnyt tuon pyhän päätöksen monesti ja yhtä monesti huomannut, että kas, kalapäivä unohtui viikosta.
Tein tuon päätöksen taas. Aloitan silakalla.



Leivitetyt silakkapihvit 4. lle

Tarvitset:

• 600g silakkafileitä
• suolaa ja pippuria. esim musta-, valko ja limepippuri
• reilusti tilliä silputtuna
• noin 1-2dl pofiber perunakuitua leivitykseen.

Lado fileet leivinpaperille nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla ja pippureilla, ripoittele päälle silputtua tilliä. Aseta päällekkäin kaksi samankokoista fileetä.

Laita perunakuitu esim syvälle lautaselle. Lisää vielä hieman suolaa ja pippuria. Sekoita.
Kääntele pihvit leivitteessä ja paista pannulla molemmin puolin.

Vinkki:
Laita fileiden väliin myös vaikka sinihomejuustoa, maustettua tuorejuustoa, koskenlaskiaa tai pestoa.
Huomioi nämä suolan määrässä

Hiilareita yhdessä pihvissä on lähempänä nollaa kuin ykköstä.

Perunakuitu toimii yhtälailla muuhunkin leivitykseen.

Hakiessani vinkkejä erilaisiin juustokakkuihin löysin kerran myös mielenkiintoisen kolmen raaka-aineen juustokakun.
Sain YesDeliltä kokeiluun paketin erilaisia hiilarittomia ja vähähiilarisia tuotteita. Paketti sisälsi myös sokeritonta Torras valkosuklaata ja Stevia+tomu Karppitomusokeria joten tuo löytämäni resepti piti heti laitttaa kokeiluun.
Kakku todellakin oli kokeilemisen arvoinen. Kuohkea, kostea ja ei liian makea. Tämä kakku pääsi kerralla yhdeksi suosikki kakuistamme. Sattuipa sopivasti vielä ystävia kylään ja kaikki tykkäsivät kakusta kovin.
Jotain pientä silti seuraavalla kerralla aion muuttaa tai paremminkin lisätä. Nimittäin päälle aion raastaa hieman luomusitruunankuorta. Muuten kunnioitan alkuperäistä reseptiä täysin.



Kolnen raaka-aineen valkosuklaa soufflé-juustokakkku

Tarvitset:

• 3 luomukananmunaa
• 120 g maustamatonta tuorejuustoa
• 120 g sokeritonta valkosuklaata 

Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
Vatkaa valkuaiset paksuksi marenkivaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella, niin että kulhon voi kääntää ympäri eikä vaahto putoa alas. laita jääkaappiin odottamaan.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää suklaaseen tuorejuusto ja sekoita. Ota seos pois vesihauteesta ja lisää keltuaiset. Sekoita kunnolla.
Lisää valkuaisvaahtoa noin kolmessa osassa samalla hyvin sekoittaen valkosuklaaseoksen sekaan.



Kostuta leivinpaperi ruokaöljyllä ja vuoraa sillä pienehkö kakkuvuoka tai pyöreä pieni uunivuoka. (tämä oli oikeastaan mielestäni se reseptin hankalin osio.) leikkaa leivin paperista puöreä pohjaosa ja asettele pitkä soiro reunoiksi.



Kaada taikina vuokaan ja kolauta vuokaa hieman pöytää vasten niin että ilmakuplat lähtevät.
Aseta kakkuvuoka syvään uunivuokaan ja kaada isonpaan vuokaan kiehutettua kuumaa vettä.



Paista 170 asteessa 15 min, sitten 160 asteessa 15 min. Lopuksi käännä lämpö nollille ja anna kakun paistua ”jälkilämmöissä” vielä 15 min.
Ota kakkuvuoka pois vedestä ja jäähdytä.

Poista reunapaperit ja kippaa kakku varovasti ympäri tarjoiluastiaan. Poista myös varovasti kakun päältä pohjapaperi
Ripottele kakun päälle Stevia+tomu Karppitomusokeria ja raasta hieman luomusitruunan kuorta.

Meillä varsinkin isäntä on innokas luonnossa liikkuja. Vapaa-aikaamme kuuluu vahvasti sienestys ja marjastus.
Luonteeltamme luonossa olemme kylläkin hyvin erilaisia. Minä voin unohtaa itseni kannon nokkaan istumaan ja tiirailemaan lintuja pitkiksi ajoiksi. Isäntä taas vetää ämpärit ojossa isoilla harppauksilla kuin hirvi. Joskus ennen yritin pysyä perässä, mutta aika on opettanut. En yritä enää. Yleensä sovimmekin koska suurin piirtein ollaan takaisin kohtauspaikalla. Saaliin määrässä tuo pentele voittaa minut kuitenkin lähes aina :)

Lueskelin pakurikäävän terveyshyödyista ja muistelin sellaisia useammankin kerran metsäreissullamme nähneeni. En vain silloin tiennyt miten arvokas se mustahko möhkäle koivun runkossa onkaan,

Pakurikäävän käytöstä ja terveyshyödyistä löytyy googlettamalla valtavasti tietoa, joten en ala niitä tässä enenpää listaamaan.
Muista että pakurikäävän keruu ei kuulu jokamiehen oikeuksiin vaan siihen tarvitaan aina maanomistajan lupa.
Pakuriteetä, jauhetta ja muita pakurituotteita on viimeaikoina tullut hyvin saataville, isompiin kauppoihin, luontaistuoteliikkeeisiin ja verkkokauppohin.

Tänään keittelimme omasta pakurisaalista teetä ja en olisi ikinä uskonut kuinka hyvää se oikeasti on.


Kuivatettua pakuria voi jauhaa ihan rouhimalla sitä puukolla tai laittamalla piempiä palasia tehosekoittimeen,

Pidemmittä puheitta tälläkertaa.

• 200g eli noin 3 dl pähkinöitä. Esim. pähkinäsekoitus pussi
• 2 rkl raakakaakaojauhetta
• 0.5 dl makeutusainetta jauheena, tai samam verran esim. kookos- tai palmusokeria. acavesiirappia yms.
• 50 g voita

• 3 dl kuohukermaa
• 3 dl maustamatonta tuorejuustoa
• 3 dl sokeroimatonta mangososetta (esim Bonne 1/2 l pahvitölkki)
• 1 dl makeutusainetta jauheena, tai samam verran esim. kookos- tai palmusokeria. acavesiirappia yms.
• hieman vaniljaa
• 6 liivatelehteä

• 2 dl sokeroimatonta mangososetta
• 1 rkl sitruunamehua
• 0.5 dl vettä
• 2 liivatelehteä

• hedelmiä, marjoja yms.

Loppuviikosta tulee olemaan kiirettä joten ajattelin ennakoida tilanteen tekemällä ison kattilallisen keittoa mitä voi sitten lämmitellä useampana päivänä. Vuorossa on ah niin ihana Borssikeitto jonka maku mielestäni onkin parhaillaan vasta seuraavana päivänä. Kuten kaikki varmaan tietää niin borssikeitto on yksi venäläisen keittiön lahjoista maailmalle. Reseptini mukailee alkuperäistä, mutta olen siitä jotain jättänyt pois ja yksinkertaistanut työvaiheita.
Lihana keittoon voi käyttää esim. nakkeja, siskonmakkaroita, ruskistettuja naudan- tai porsaanlihasiivuja, purkkilihaa ja miksei vaikka ruskistettua jauhelihaa.
Itse käytin purkin naapuroston metsästäjiltä lahjaksi saamaani purkitettua hirvelihasäilykettä.

Borssikeiton tärkein osa on punajuuri ja pari sanaa siitä:
Punajuuri sisältää paljon kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä. Punajuuresta saa myös A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja, erityisesti folaattia, jonka saanti suomalaisilla on vähäistä.
Folaatti vaikuttaa positiivisesti punasolujen uusiutumiseen ja aineenvaihduntaan sekä verisuonten ahtautumiseen.

Tällä ohjeella tuli 5 l keittoa, joten luulisi sollä pärjäävän ainakin pari päivää vaikka isäntä totesikin:
Lempikeitto!  Ei riitä ku päiväks !!



Borssikeitto

Tarvitset:

• n 1.2 kg valkokaalia
• 5 keskikokoista punajuurta
• 100g varsiselleriä
• 2 sipulia
• 5 kynttä valkosipulia
• 0.5 dl balsamico tai punaviinietikkaa
• 3 lihaliemikuutiota
• 3-4 l vettä
• 500g jotain lihaa ( ruskistettuja lihasuikaleita, nakkeja siskonmakkaroita, säilykelihaa yms.)

mausteita

• 2 laakerinlehteä
• mustapippuria,
• tinjamia
• hieman chiliä
• (suolaa)

Pilko kaali suikaleiksi ja laita isoon kattilaan. Lisää vettä niin että kaalit reilusti peittyvät.
Lisää lihaliemikuutiot ja mustapippuria. Keitä kaalit pehmeiksi noin tunnin ajan.

Kuori ja pilko tai raasta punajuuret. Pilko selleri, sipulit ja lisää ne kattilaan kaalin kaveriksi.
lisää liha ja loput mausteet, sekä etikka. Lisää vettä taas niin että ainekset reilusti peittyvät.
Keittele vielä ainakin puoli tuntia ja miksei pidempäänkin.
Tarkista maku ja tarjoa smetanan, ranskankerman tai raejuuston kera.

Laskeskelin keiton hiilareita ja niitä litralle tulee noin 25. 2 dl keittoa sisältää siis hiilareita 5.
Punajuuria keitossa on paljon ja sen määrää vähentämällä saa hiilareita saa halutetessaan viäläkin vähennettyä.



Tässä kuva vielä edellisestä keitosta missä käytin lihana siskonmakkaroita.

Leivontakokeilut jatkuvat. Leipää meillä ei ole muistaakseni ostettu enää pariin kuukauteen ja isäntä ruoskutteli loput kaapinperältä löytyneet hapankorput eilen. Kuituiset mantelileivät maistuu kyllä kaikille, mutta aina on kiva kokeilla jotain uuttakin.
Pofiber perunakuitua on meillä käytetty nyt jauhojen sijasta ahkeraan ja tässäkin kokeilussa se toimi loistavasti.
Oikeastaan ensimmäinen vedos oli pehmeät sämpylät, mutta kun ne kuitenkin ulkomuodoltaan muistuttivat enemmän rieskoja niin ajattelin, että tehdään sitten rieskoja ! Isäntä huuteli vielä, että saiskos sinne porkkanaa kanssa?
No, jo vain :)



Parin hiilarin peruna-porkkanarieskat 10 kpl

Tarvitset:

• 3 dl pofiber perunakuitua (60g = yhteensä noin 8 hiilaria)
• 1 keskikokoinen raastettu porkkana
• 2 rkl psylliumia
• 0.5 dl seesaminsiemeniä
• (1 rkl chia-siemeniä)
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 kananmuna
• 3 dl vettä
• 3 rkl oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet sekä raastettu porkkana keskenään.
Sekoita veteen kananmuna ja öly. Sekoita seos kuiviin aineisiin.
Anna taikinan turvota hetki ja muotoile siitä tanko jonka jaat 10: neen osaan.
Taputtele ja muotoile palat pellille leivinpaperin päälle mahdollisimman ohuiksi rieskoiksi.
Pistele rieskat haarukalla ja paista uunissa 225*C noin 10 min.
Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Tässä vielä tarkka laskelma rieskan hiilareista. Eli yhdessä rieskassa on hh noin 1.6

Alkuperäinen suunnitelma oli tehdä kaalikääryleitä. Bongasin perjantaina netistä miten kaali kannattaa ensin pakastaa ja sitten sulaneesta kaalista lehdet irtoaisivat hienosti ja olisivat sopivan pehmeitä kaalikääryleiden valmistukseen. Lievästi tapaturma-alttiina (lue palovammat) otin tämän ilouutisen riemulla kokeiluun.
Laitoin kaalin pakastimeen perjantai-iltana ja otin sen lauantaiaamuna huoneenlämpöön sulamaan.
Iltapäivällä suunittelin alkavani hommiin, mutta tuo kaali oli vielä umpijäässä. Ajattelin, no ei tässä kiire ole. Jääkaapissa on vielä eilisiä tähteitä joten hyvin ehtii myöhemminkin.
Klo 19 aikaan sain kaalista nyhdettyä 2 repaleista lehteä irti. Kaali oli edelleen ikiroudassa. Siinä vaiheessa piti todeta, että joku on nyt mennyt pahasti pieleen tai sitten tämä on vähän useamman päivän projekti.
Varustin isännän isolla kokkiveitsellä ja kääryleistä tulikin sitten kaalilaatikko.

• noin 1 kg valkokaalia
• ainakin 400g jauhelihaa
• 2 dl linssejä
• 2 keskikokoista sipulia
• 4 kynttä valkosipulia
• 2 lihaliemikuutiota
• 6 dl vettä
• laatikon päälle hieman kookossokeria tai acavesiirappia makeutta antamaan
• mausteita esim. mustapippuri, grillaus- tai pihvimauste (suola) yms. Yrteistä rakuuna sopii myös hyvin.
• oliiviöljyä jauhelihan paistamiseen

Marjapiirakka

Tarvitset:

• 2 dl pofiber perunakuitua ( 2 dl = 40g. Hiilareita 12g/100g )
• 1 dl mantelijauhoa
• 0,5 dl kookos sokeria, agavesiirappia, karppisokeria yms.
• 1 tl leivinjauhe
• 2 tl psyllium
• 50 g sulatettua voita
• 1 kananmuna

Täytteeseen:

• n. 500g marjoja
• 1 kermaviili
• 1 kananmuna
• 0,5 dl tai maun mukaan acave siirappia tai tummaa sokeria. ( maistele miten makeus on mielestäsi sopiva)
• 1 rkl sitruunamehua
• hieman vaniliaa

Tänään lounas oli suht kevyt joten illalle ajattelin tehdä jotain vähän tuhdimpaa. Kuiva-ainekaappit ja ja pakastimet on täynnä, joten koitan tässä pitää taas niitä minun surullisen kuuluisia en osta kaupasta mitään päiviä. No en ostanut kaupasta tänään mitään. Tämä päivä on siis pulkassa.



Tonnikala-aurajuustopiirakka

Pohjaan tarvitset:

• 2 dl pofiber perunakuitua  ( 2 dl = 40g. Hiilareita 12g/100g )
• 1 dl mantelijauhetta
• 100 g juustoraastetta
• (1/2 tl suolaa)
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 0,5 dl vettä
• 1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää, öljy, vesi ja kananmuna. Sekoita hyvin. Taikinasta tulee tosi kiinteä "pallo"
Taikina riittää isoon pyöreään piirakkavuokaan tai rengasvuokaan.
Taputtele taikina vuokaan ja vähän reunoille.
Esipaista pohjaa uunissa 200*C 10 min. Anna jäähtyä hieman.

Täytteeseen tarvitset:

• 2 prk tonnikalaa öljyssä
• 400g kermaviiliä, ranskankermaa, turkkijugua mitä nyt kaapissa sattuu olemaan
• n. 100 g aurajuustoa
• 1 paprika
• 1 punainen chili
• 1 kananmuna
• pala purjoa tai kevätsipulia
• mustapippuria (suolaa)
• rakuunaa
• Päälle viipaloituja kirsikkatomaatteja

Valuta tonnikalasta ylimääräiset öljyt. pilko aurajuusto, paprika, chili ja purjo. Sekoita sekaan mausteet, kermaviili ja kananmuna.
Kaada täytteet pohjan päälle
Viipaloi vielä kirsikkatomaatteja täytteen päälle koristeeksi.

Paista uunissa 180*C noin puolisen tuntia

Tomaattikeitto on hyvää ja kaikenlisäksi erittäin terveellistä. Tomaatit sisältävät valtavasti lykopeenia. Pikku pointti tässä kuitenkin on. Paras lykopeenin lähde onkin juuri käsitelty tomaatti, paseerattu, paistettu yms. Lykopeeni ei tuhoudu kuumentaessa. Päin vastoin.
Eikä siinä vielä kaikki. Lykopeeni on rasvaliukoinen antioksidantti joten se vaatii aina hieman rasvaa imeytyäkseen.

Miten lykopeeni sitten vaikuttaa? On kliinisesti todistettu, että lykopeeni auttaa ehkäisemään syöpää. Jopa pienentää syöpäsoluja. Ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja, aivohalvausta sekä silmäpohjan rappeumaa.
Lykopeenia on myös esim. vesimelonissa, verigreipissä, ruusunmarjassa, aprikooseissa, veriappelsiineissa sekä punaisessa chilissä. Tomaattissa kuitenkin ehdottomasti eniten



Helppo tomaattikeitto. Pääruokana 2-3. lle tai alkukeitto 4. lle

Tarvitset:

• 500g paseerattuja tomaatteja tai tomaattimurskaa. Suosi luomua.
• 1 pienehkö sipuli
• 2 kynttä valkosipulia
• 3 dl vettä
• 100g tuorejuustoa, kermaa yms. muuta täysrasvaista lykopeenin imeytymiseksi.
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 tl kookos- tai palmusokeria (intiaani-, yms. muu tummasokeri)
• (1 rkl balsamiviinietikkaa)
• mustapippuria ( suolaa )
• basilikaa, tinjamia, chiliä
• loraus oliiviöljyä

Pilko sipulit ja kuullota ne oliviiöljyssä. Lisää muut aineet paitsi tuorejuusto. Anna kiehua hiljalleen noin 10 min.
Soseuta keitto tasaisesksi esim. sauvasekoittimella.
Lisää tuorejuusto ja ja anna kiehahtaa. Älä enää keitä. Tarkista maku.

Koristele valmis keitto tuoreilla yrteillä. Vuohenjuustolla, raejuustolla tai ranskankermalla.
Voit lisätä päälle myös kuorittuja auringonkukan siemeniä.

Ruuanlaiton lisäksi olen myös intohimoinen leipoja. Tovin jo ehdin murehtia, että saa nyt sitten katsoa koska meillä seuraavaksi hiilihydraattitietoisessa keittiössä leivotaan. Mielessäni jätin jo haikeat jäähyväiset piparkakkumuoteilleni. Vaan onneksi ei !
Olin hankkinut YesDelin Karppisokeria jo jokunen kuukausi sitten kaappiin oikeastaan sen enenpää ajattelematta ja tutustumatta tuotteeseen.
Pikkuhiljaa jauhopeukaloni alkoi muistutella itsestään ja päässä pyöri ajatukset mitä ihanimmista leipomuksista. Epätoivoisesti tutkein kaappejani ja kaapinperältä löysin sitten tuon karppisokeripussin.
Enpä olisi ikimaailmassa uskonut miten loistava tuote tuo on.
Maistuu sokerille ( maistan ehkä normi valkoisesta sokerista poiketen hieman mintun, jonkin viileän miellyttävän maun mitä en sen enempää osaa kuvailla), käyttäytyy leivonnassa kuin sokeri ja tuote on täysin kaloriton. Karppisokeri ei nosta verensokeria, Eli sen GI on pyöreä 0. Verensokerin nopean nousun terveydellisistä haittavaikutuksista ja sen lihottavuudesta voisin kirjoittaa tähän vaikka esseen, mutta jätän sen nyt toiseen kertaan.
Kaiken lisäksi karppisokeri on luonnonmukainen tuote. Ei siis keinomakeuttaja. Toivotin karppisokerin tervetulleeksi keittiööni. Yhteinen liittomme oli syntynyt.

Leivonnassa, kuten yleensäkkin ruuanlaitossa kaikki reseptit pohjautuvat yksinkertaisiin perusasioihin. Perusasioita hieman muuntelemalla ja niihin jotain lisäämäällä sinulla onkin taas ihan uudenlainen lopputulos.
Tässä teille helppo ja nopea vähähiilihydraattinen perus pikkuleipäohje, johon jotain ainesosaa hieman lisäämällä sinulla onkin jo vaikka 1001 erilaista ohjetta. Pelkkän perusohjeen lopputulos on jo herkullinen, mutta tähän jotain lempimakuasi lisäämällä saat juuri omanlaisesi pikkuleivät.

• 2 dl mantelijauhetta
• 1 dl YesDeli karppisokeria
• 2 tl psylliumia
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus aitoa vaniliaa tai pari tippaa vanilia-aromia
• 50 g sulatettua voita
• 1 kananmuna

• kaneli
• inkivääri
• sitruunankuori ja tilkka mehua
• piparkakkumauste
• kademumma
• raakasuklaa jauhe
• raakasuklaa nibsit
• chili ja suklaa
• Kuivatut hedelmät ja marjat
• chia siemenet ( anna taikinan hetki turvoja ja lisää tarvittaessa hieman vettä tai kermaa )
• Erilaiset makuaromit
• yms. yms.

• Korvaamalla esim. puolet mantelijauheesta mantelirouheella tai muulla pähkinärouheella saat vielä rapeamman lopputuloksen.
• Korvaa puolet tai kaikki mantelijauheesta kookoshiutaleilla
• Tee taikinasta ohuita pötköjä ja taputtele hieman litteäksi. Ripottele päälle kanelia ja karppisokeria tai laita keskelle sokeritonta paistonkestävää marmelaadia. Paiston jälkeen anna jäähtyä ihan hetki ja leikkaa veitsellä vinopaloiksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään.
(Sekoita nestemmäiset aromit voin sekaan). Lisää voi ja kananmuna kuiviin aineisiin.
Sekoita hyvin,

Nostele leivinpaperille lusikalla pieniä kasoja taikinaa. Taputtele kasoja sormin hieman matalammiksi niin saat varmasti rapean lopputuloksen. Jätä tilaa pikkuleipien väliin. Ne leviävät jonkin verran.

Kukkakaalia hiilihytraattitietoisessa keittössä laitettua tavalla jos toisella. Etsin tänään taas vähän uusia tapoja Burgundinpadan lisäkkeeksi ja bongasin appelsiinajahunajaa blogissa Eyal Shanin reseptin mukaan valmistettua kukkakaalia. Päätinpä kokeilla minäkin ja teen toistekkin.



Kukkakaalia huippukokki Eyal Shanin tapaan

Tarvitset:

• kauniin kokonaisen kukkakaalin
• oliiviöljyä 
• suolaa
• mustapippuria

Laita vesi kiehumaan kattilaan ja mausta se suolalla 10 g/litra.
Laita kukkakaali kiehumaan veteen kanta ylöspäin. Kanta saa ja pitää jäädä veden pinnan yläpuolelle.
Keitä kukkakaalia niin kauan että veitsi uppoaa kaaliin helposti.
Nosta kaali vedestä ja valuta ylimääräiset vedet pois. valele kuuman kaalin pintaan noin 3 rkl oliiviöljyä.
Rouhi päälle myös suolaa ja mustapippuria.



Paista kaalia vielä uunissa ( 220 *C oli mielestäni hyvä lämpötila )  Niin kauan että siitä tulee kauniin ruskeahko ja kukinnot alkavat vähän irrota toisistaan.
Ripottele vielä vähän oliiviöljyä kaalin pintaan paiston jälkeen. Tarjoile kuumana.

Kokin alkuperäisestä reseptistä poiketen aijon seuravalla kerralla laittaa päälle paiston loppuvaiheessa myös hieman justoraastetta. Ehkäpä parmesaania.

Burgundinpata on todellista slowfoodia.
Pataa kypsytelään uunissa suht matalassa lämpotilassa 4-6 h. Esivalmisteluihin menee kokista riippuen puolesta tunnista tuntiin.
Koska tänään ei ollut mihinkään kiire niin oli oiva päivä valmistaa herkullista burgundinpataa.
Pata valmistetaan yleensä naudanlihasta, mutta myös riista sopii tähän erinomaisesti. Itse käytin tällä kertaa peuranpaistia ja herkkusienet korvasin viimesyksyn mahtavasta sienisadosta johtuen tateilla.
Pataruoka on siitä myös loistava, että se on suht vaivaton. Pata valmistuu uunissa itsekseen silläaikaa kun lähdet vaikka ulkoilemaan tai käyt asioilla. Voin taata, että tuoksu kotiin tullessa on herkullisen huumava. Muista toki tarkistaa, että padassa on riittävästi nestettä kun jätät sen yksikseen :)

Burgundinpata on yksi Ranskalaisen keittiön klassikoita enkä lähde kilpailemaan tuon alkuperäisen kanssa, mutta tämä on minun versioini ja mielestäni loistava sellainen. Olkaa hyvä.




Burgundinpata 6. lle

Tarvitset:

• paketillinen pekonia tai n. 150 - 200g ohutta kylkisiivua
• n. 1 kg naudan paistia, peuraa tai hirveä
• 3-4 keskikokoista sipulia
• 1/2 dl tomaattipyreetä
• 2 laakerinlehteä
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 isoa porkkanaa
• 4 dl punaviiniä
• 3 dl vettä
• 1 lihaliemikuutio
• (2 tl kookossokeria ) Pieni määrä sokeria tuo maut esiin.
• mustapippuria
• 1 tl tinjamia

Lisäksi:

• 200 g herkkusieniä 
• 1 dl hillosipuleita

Kokeilin tässä taannoin tehdä kookoksesta vähähiilihydraattisia pikkuleipiä. Olivat ihan OK mutta liian kuivia ja eivät vielä julkaisukelposia.
Yrityksen ja erehdyksen kautta muovautuivat nämä. Näissä mielestäni koostumus ja rapeus on hyvä sekä maut kohdallaan.



Vähähiilihydraattiset kookos-suklaa pikkuleivät

Tarvitset:

• 2 dl kookoshiutaleita
• 2 rkl raakasuklaa nibsejä
• 1 dl karppisokeria YesDeli. Hiilareita tässä on pyöreä 0
• 2 tl psylliumia
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kärjellinen aitoa vaniliaa tai pari tippa vanilia-aromia
• (2 tl tummaa rommia tai pari tippaa rommiaromia)
• 50 g sulatettua voita
• 1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita vanilia-aromi ja rommi sulan voin sekaan. Lisää voi ja kananmuna kuiviin aineisiin.
Sekoita hyvin,

Nostele leivinpaperille lusikalla pieniä kasoja taikinaa. Jätä tilaa pikkuleipien väliin. Ne leviävät jonkin verran.



Paista 200*c noin 10 min niin että pikkuleivät saavat vähän väriä.
Anna jäähtyä.

Ruokablogini FB-sivulla kovasti kyseltiin mistä karppisokeria saa. Itse olen ostanut heidän tuotteita isommista marketeista, mutta myös YesDelin verkkokaupasta voi ostaa ja siellähän on sitten paljon kaikkia muitakin koukuttavan ihania vähähiilihydraattisia ja hiilihydraatittomia tuotteita. Suosittelen lämpimästi. YesDelin verkkokaupaan pääset tutustumaan klikkaamalla Tästä

Kevätkääryleiden teko on helppoa ja hauskaa. Kevätkääryleitä voi tehdä vaikka illanistujaisissa porukalla ja täyttää lähes millä tahansa. Yleisimmät täytteet taitavat kuitenkin olla salaatti, yrtit, kana, kala tai katkaravut.
Kevätkääryleitä voi dibata esim. soija- tai chilikastikkeeseen tai vaikka värikkääseen salsaan.
Omat kääryleeni täytin salaatilla, katkaravuilla ja osan paistetulla kanalla.

• Riisipaperia. Riisipaperia saa aasialaisita kaupoista ja jo monista isommista marketeista.