* Kaupallisessa yhteistyössä Escamar &  SJØ kanssa

Katkarapuskagenia ja hämärtyviä iltoja

Katkarapuskagen on näyttävä ja herkullinen ympärivuotinen klassikko, mutta erityisen hyvin se sopii syyskesän ja alkusyksyn hämärtyviin iltoihin – rapujuhlien ja venetsialaisten tarjottaviksi.

Voit tarjoilla katkarapuskagenit omana ruokalajinaan kokonaisina runsastäytteisinä leipinä tai pienempinä alku- tai cocktailpaloina. Niin tai näin – Suosio on taattu.

Katkarapuskagen

(noin 6 annosta tai 24 alku- tai cocktailpalaa)

Tarvitset:

• 2 purkkia SJØ liemikatkarapuja (käytin isoja katkarapuja- ja valkokatkaravunpyrstöjä)
• paahtoleipää tai muuta haluamaasi vaaleaa leipää

Täytteeseen:

• n. 200 g ranskankermaa
• 1 dl majoneesia
• ½ hapokas omena pieneksi silputtuna
•  n. 3 rkl hienonnettua punasipulia tai ruohosipulia silputtuna
• ½ dl tuoretta tillisilppua
• ½ sitruunan mehu
• 1 rkl sinappia
• hieman mustapippuria, valkopippuria ja suolaa myllystä

Koristeluun:

• sitruunan- tai limetinsiivuja ja tuoretta tilliä
• punasipulihilloketta (resepti alempana. Voi halutessaan jättää myös pois)

Tee näin:

Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan. (Huom. jos ranskankermaan on kertynyt nestettä, niin valuta se varovasti pois, jottei neste löystytä täytettä)

Valuta SJØ liemikatkaravut ja paahda leivät. (leivät voi paahtaa myös paistinpannulla, jos käytössäsi ei ole leivänpaahdinta)

Asettele paahdetut leivät tarjoiluastiaan tai annoslautasille.

Laita jokaisen leivän päälle reilusti täytettä ja SJØ liemikatkarapuja. Voit halutessasi laittaa täytteen päälle myös hieman punasipulihilloketta.

Koristele sitruunasiivulla ja tuoreella tillillä. Tarjoile heti.

Vinkki:

Koska katkarapuja ei lisätä täytteen joukkoon, voit valmistaa täytteen jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Voit tarjota katkarapuskageneita myös pienempinä alku- tai cocktaipaloina. Leikkaa silloin paahtoleipä neljään neliön tai kolmion malliseen osaan ja täytä ja koristele jokainen leipäpala erikseen. 

Nopea punasipulihilloke

Tarvitset:

• 2 -3 keskikokoista punasipulia
• 3 rkl punaista balsamiviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• n. ½ tl mustapippuria rouhittuna
• muutama roseepippuri murskattuna
• hieman suolaa, kuivattua timjamia, jauhettua kanelia ja inkivääriä
• 2 rkl öljyä (esim. rypsi- tai miedon makuinen oliiviöljy)

Tee näin:

Kuori ja siivuta punasipulit. Irrottele renkaat toisistaan.

Laita kaikki muut aineet kattilaan paitsi öljy ja keitä hiljaa poreillen muutaman minuutin kunnes sipuli hieman pehmenee.

Ota kattila liedeltä ja lisää öljy hyvin sekoittaen.

Punasipulihilloke on valmis tarjoiltavaksi heti jäähdyttyään ja säilyy jääkaapissa useita päiviä.

Katso tee näin video YouTube -kanavaltani:

SJØ liemikatkarapuja ja muita äyriäistuotteita löydät lähikauppasi kylmähyllystä

Tutustu SJØ:n laadukkaisiin ja sertifioituihin tuotteisiin myös sivustolla: https://sjo.fi/

Tunnelmallista ja lämmintä alkusyksyä toivotellen:

//tiina

Helppoja tehdä jokaiseen makuun ja jokaiseen ruokavalioon

Wrapit ovat myös mainiota illanistujaisruokaa. Varaa erillisiin kulhoihin erilaisia täytevaihtoetoja kasviksista, kylmiä kastikkeita kuten majoneeseja, ranskankermaa tai maustettua kermaviiliä. 

Erilaisia proteiineja lihasta, kanasta, kalasta ja vaikka tofusta. Laita tarjolle myös hedelmiä ja tuoreita marjoja.

Kukin voi sitten kääriä itselleen sellaisen wrapin kuin haluaa.

Wrappeja voi tehdä myös makeina versioina. 

Varaa makeille wrapeille hedelmien ja marjojen lisäksi vaikkapa Nutellaa, maapähkinävoita, erilaisia hilljoja, siirappeja ja vaahdotettua kermavaahtoa.

Muista huomioida myös erityisruokavaliot. Esim. gluteenittomia tortillalättyjä on saatavilla ainakin paremmin varustelluista ruokakaupoista.

Katso TeeNäin video YouTube-kanavaltani

Tässä tulee sitten ihan varmasti universumin helpoin vappudonitsien resepti. Ei öljyssä keittämistä, etkä tarvitse edes donitsivuokaa.

Reseptikin on niin yksinkertainen, että sen muistaa vaikka unissaan. 

Donitsit ovat tuoreina parhaita

Jep, näin se on ja siksi tämä resepti onkin vain kymmenelle donitsille. Reseptiä on kuitenkin helppo muuntaa myös tarvittaessa isommaksi.

Koska näitä donitseja ei paisteta öljyssä, niin nämä saattavat olla jopa hieman terveellisempiä jos suklaakuorrutusta ei lasketa.

Pidemmittä puheitta - Tässä se tulee!

Super helpot vappudonitsit 10 kpl

Tarvitset:

• 1 dl maitoa
• 1 dl öljyä tai voisulaa
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 2 dl vehnäjauhoja 
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/3 tl suolaa

Mausteeksi esim:

• n. 1 tl vaniljasokeria, kardemummaa tai kanelia

Tee näin:

Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Lisää nesteet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa 200*C noin 13 min.

Paina lämpimiin leivonnaisiin keskelle kolo esim pursottimen tyllalla tai vain yksinkertaisesti sormella.

Koristelu

Kaneli-sokeri:

Voitele donitsit ensin sulalla voilla ja paina sitten pinta kaneli-sokeriseokseen.

Suklaa:

Sulata suklaa mikrossa ja valuttele donitsin päälle. Koristele nomparelleillä.

Kiiltävä kinuski:

Laita kattilaan 2 dl kermaa, 2 dl fariinisokeria ja 50 g voita. keitä hiljalleen välillä sekoitellen noin puolisen tuntia. Valuttele hieman jäähtynyttä kinuskia donitsien päälle ja koristele nomparelleillä.

Vinkki: Voit myös täyttää kolon esim. Nutellalla tai paksulla vaniljakastikkeella.

Katso tee näin video YouTube-kanavaltani

Hauskaa vappua!

//tiina

Ps. Seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

YouTubessa: Tinskunkeittiö

TikTokissa: @tinskuskitchen 

Noniin! Tässä tulee helpoista helpoin ja tosi maistuva kahden raaka-aineen jäätelöpohja, mistä voi lähteä maustamaan sitten ihan mitä haluaa ja oman mielen mukaan.

Sokerina pohjalla – Et tarvitse edes jäätelökonetta.

Jep, omistan jäätelökoneen

Jäätelökonekin on tosiaan tullut hankittua ja jokusen kerran sitä käyttänytkin, mutta tuolla se nyt lojuu kaapin perukoilla.

Olen aina ennen tehnyt jäätelön jotenkin hankakasti – Suurustanut massaa keltuaisilla, keittänyt jäähdyttänyt jne. Ihan älyttömästi turhaakin turhempia työvaiheita, koska kaiken voi tehdä taas oikomalla mutkat ja mennä sieltä mistä aita on matalin – Tietenkin lopputuloksen kärsimättä.

Kaiken takana on TikTok

Törmäsin aivan ihanaan ja todellakin makeavoittoiseen TikTok-tiliin @sonjamelina0

Sonja Melinan TikTokista löytyy vaikka mitä ihanampia jäätelöohjeita. Niitä katsellessani minäkin vihdoin tajusin, että jäätelöön ei oikeasti tarvitse kuin 2 raaka-ainetta:

Kerma ja kondensoitu maito.

Siitä sitten voi lähteä maustamaan miten itse kukin haluaa. Ihan on vaan mielikuvitus rajana ja lopputulos on ihan kuin kaupan kalleimmat purkkijäätelöt.

Kahden raaka-aineen jäätelö – Ilman jäätelökonetta

Tarvitset:

• 4 dl kermaa
• purkillinen kondensoitua maitoa (tavallinen tai karamellisoitu)

Tee näin:

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Lisää kondensoitu maito ja vatkaa vielä hetki.

Mausta mieleiseksi.

Laita jäätelömassa pakastimen kestävään rasiaan (vetoisuus noin 2 l) ja jäädytä ainakin 4 h.

 Katso TeeNäin -video YouTube-kanavaltani

Ps. Seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

YouTubessa Tinskunkeittiö

TikTokissa: @tinskuskitchen

//tiina

Voihan mämmi! Kaikkea tämä korona-aika teettää. En ole aikaisemmin ollut kummoinen juhlapyhäihminen, mutta kas kummaa – Viimeisen vuoden olen repinyt jokaisesta pienestäkin juhlimisen aiheesta täyden ilon irti…ihan kotona…koska korona.

Mämmi jakaa mielipiteet

Mämmiä inhotaan, mämmiä rakastetaan. Sitten on väliinputoajat, jotka eivät oikein tiedä mitä koko mämmistä pitäisi ajatella. Ei suosikki – Ei inhokki, mutta yksi pieni annos kerran vuodessa riittää kiitos. (itse olen kuulunut tähän kategoriaan)

Viimeisenä, mutta ei vähäisinpänä ovat ryhmä, jotka eivät koskaan ole mämmiä maistaneet, mutta vihaavat sitä ihan periaatteesta, koska se näyttää … No kaikki tietävät miltä se näyttää ja kaiken lisäksi se kuulostaakin niin oudolta. (tiedän myös ihmisiä tästä ryhmästä)

Ja taas menin sorkkimaan…

Jep, kyllä. Käytin pohjana Marttojen ohjetta (kuinkas muuten), mutta halusin mämmiini vähä uusia tuulia, joten lisäsin siihen vaniljauutetta. Jälkeenpäin ajatellen myös sitruunan- tai limen raastettu kuori toimisi maustamisessa hienosti. Mikä jottei myös jos kaapissasi lojuu kuivattuja marjajauheita kuten puolukkaa, mustikkaa tai karpaloa, niin sanoisin, että sekaan vaan!

Lisäksi halusin kypsentää mämmini pitkään ja hartaasti, joten laskin reilusti lämpötilaa Marttojen ohjeeseen nähden ja vastaavasti pidensin huomattavasti kypsennysaikaa.

Lopputuloksesta tuli erittäin pehmeän makuinen ja herkullinen perinteinen mämmi – Pienellä Tinskumaisella twistillä.

Mämmin valmistus - Tinskun tapaan

1. vaihe

• 1½ l vettä
• 250 g mämmi- ja leipämaltaita (hienoksi jauhettu) = n. 4 dl
• 400-500 g ruisjauhoja = n. 7 dl

2. vaihe

• 2 l vettä
• 250 g mämmi- ja leipämaltaita (hienoksi jauhettu) = n. 4 dl
• 400-500 g ruisjauhoja = n. 7 dl

3. vaihe

• n. 2 dl siirappia
• 2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
• 3 tl vaniljauutetta tai 1 ½  rkl vaniljasokeria
• (sitruunan- tai limen raastettua kuorta)
• (pakastekuivattua puolukka-, mustikka- tai karpalojauhetta)
• 1 tl suolaa

Mämmin päälle ennen paistoa:

• siirappivettä (1 dl vettä/1/2 dl siirappia)

1. vaihe -Tee näin

Kuumenna vesi poreilevaksi. = n. 60 *C.  Huom. kannattaa heti valita noin 6 litran vetoinen, paksupohjainen kattila jos mahdollista

Sekoita veteen maltaat ja ruisjauhot.

Ripottele pinnalle hieman ruisjauhoja.

Peitä kattila kannella ja anna imeltyä 2 ½ tuntia, lämpimässä paikassa, esimerkiksi uunissa 50°C lämmössä.

2. vaihe – Tee Näin

Kuumenna vesi poreilevaksi (taas noin 60*C) toisessa kattilassa ja lisää mämmiseoksen joukkoon.

Sekoita joukkoon maltaat ja jauhot.

Ripottele taas pinnalle hieman ruisjauhoja.

Peitä kattila kannella ja anna imeltyä taas toiset 2 ½ tuntia, lämpimässä paikassa, esimerkiksi uunissa 50°C lämmössä.

3. vaihe – Maustaminen ja keittäminen

Lisää mausteet hyvin sekoittaen.

Keitä seosta 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.  Varo, ettei mämmiseos pala pohjaan.

Jäähdytä seos haaleaksi tai vaikka yön yli ihan kylmäksi.

Jaa leivinpaperilla vuorattuihin uuni- tai foliovuokiin. Huom. Jätä noin 1/3 osaa vuoan yläreunasta mahdollista kuohumisvaraa, mutta täytä vuokaan mämmiä korkeintaan 5 cm paksuudelta, jotta mämmistä haihtuu kosteutta ja se kypsyy tasaisesti.

Lisää mämmin päälle vuokiin 2 rkl siirappivettä kuorettumisen estämiseksi.

Paista uunissa 120°C lämmössä noin 5 tuntia.

Lopuksi 

Mämmi on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.

Mämmi säilyy jääkaapissa hyvänä reilun viikon. Mämmiä voi ja kannattaa pakastaa.

Tarjoa mämmi kylmänä kerman, maidon tai vaniljakastikkeen ja sokerin kanssa.

Katso lyhyt TeeNäin-Video YouTube -kanavaltani 

Katso myös muita mämmiaiheisia postauksia:

Dioriinan Mämmijäätelö

*Kuva: Dioriina -blogi

Kulinaarin Mämmiviinerit

*Kuva: Kulinaari -blogi

Kulinaarin Mehevä suklainen mämmikakku

Kuva: Kulinaari -blogi

Ps. Seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

YouTubessa Tinskunkeittiö

TikTokissa: @tinskuskitchen

Ihanaa pääsiäisen odotusta

//tiina

Tässä ihan mahtavan hauska idea pieneksi joulutervehdykseksi. Suklaamunan sisälle kätketään kaakaota ja vaahtokarkkeja. Kun suklaamunan laittaa kuumaan maitoon niin siitä tulee herkullinen kaakao. Sokerina pohjalla…vaahtokarkit nousevat kaakaon pintaan.

Ihana syötävä vietävä

Idean näihin täytettyihin suklaamuniin sain TikTokista ja innostuin ajatuksesta niin, että pakkohan näitä oli itsekin kokeilla. Suklaamunina käytin kaikille tuttua Kinderiä ja kokeilin myös Lidlin vastaavaa, missä toinen suklaamunan puolisko on maitosuklaata ja toinen valkoista. Jälkimmäiset toimivat mielestäni paremmin. Kuorenpuoliskojen yhteenliittäminen meni huomattavasti helpommin kuin Kinderissä.

Kaakao- ja vaahtokarkkiyllätys suklaamunassa

Tarvitset:

• suklaamunia
• kaakaojauhetta (ei tumma)
• pieniä vaahtokarkkeja

Tee näin:

Halkaise suklaamuna varovasti saumoistaan kahdeksi puoliskoksi.

Täytä toinen puoli kaakaojauheella (n. 2-3 tl) ja laita päälle vielä muutama pieni vaahtokarkki.

Käytä toisen puoliskon reunoja kuumalla pannulla niin, että suklaa hieman sulaa. Liitä sitten puoliskot nopeasti kiinni toisiinsa ja paina niitä hetki yhteen kevyesti.

Vinkki:

Pakkaa pieneen sellofaanipussiin yksi kaakaoyllätys-suklaamuna, pipari, hieman karkkia ja piparminttu karkkikeppi, Koristele pussi kauniisti ja kirjaa myös käyttöohjeet mukaan. Anna joulutervehdyksinä ystäville.

Huom. Jos teet näitä yhdessä lapsien kanssa, niin huomioi, että aikuinen sulattaa suklaamunan puolikkaan reunat pannulla. koska tässä on tosiaan pieni palovammavaara ainakin hieman hätäisellä ja innokkaala kokilla <3

Katso vielä tee-se-näin -video Youtube -kanavaltani klikkaamalla TÄSTÄ

Ihanaa joulunodotusta toivotellen:

//tiina

Carpaccio on näyttävä ja todella helppo alkupala. Carpacciota voi tehdä kalasta, lihasta tai vaikkapa vegaanisesti punajuuresta. Käytin tällä kertaa carpaccioon poron sisäfileetä, mutta olen sitä valmistanut monesti myös peuran- ja kauriin fileestä.

Monet käyttävät carpaccioon myös lohta.

Jos käytät naudanlihaa, niin käytä aina sisäfilettä, mutta leikkaa pala fileetä pitkittäin pienemmiksi halkaisijaltaan noin 3 cm ”pötköiksi”, jotta saat niistä leikattua sopivan pieniä ohuita suupaloja.

Ei haittaa, vaikka valmistat carpacciota kerralla vähän liikaa. Se säilyy mainiosti pakastimessa kelmuun käärittynä joitain kuukausia ja voit käydä leikkaamassa sieltä kohmeisia siivuja aina kun carpaccio-hammasta kolottaa.

Ihan raakana tai kevyesti kypsentäen

Italialaisesti perinteinen carpaccio on kypsentämätöntä lihaa, mutta minä mielelläni paistan lihaan pienen pinnan reilusti valkosipulilla maustetussa voin ja öljyn seoksessa. Lisäksi hieron lihan pintaan kunnolla riistamaustetta ja mustapippuria. Näin se vaan maistuu ihan pirun hyvältä ja näytää myös siivutettuna tosi kauniilta!

Lohi-carpacciossa suosittelen käyttämään nopeasti limemehussa raakakypsennettyä ja hieman suolattua tuoretta lohta. (Paino sanalle tuore)

Pintakypsennetty Poro Carpaccio

Tarvitset Carpaccioon:

• poron sisäfileen (Huom. voit käyttää myös kaurista tai pienen peuran sisäfileetä)
• n. 1 rkl riistamaustetta (käytin Sallinen)
• n. 1 tl rouhittua mustapippuria
• suolaa myllystä
• tilkka öljyä ja voita, sekä 2 valkosipulinkynttä murskattuna ruskistamiseen

Tarvitset tarjolle myös esim:

• rukolaa, Parmesan juustoa lastuina, balasmicokastiketta, tyrniä tai puolukkaa, (kapriksia)

Lisäksi:

• tuorekelmua

Tee näin:

Mausta filee kauttaaltaan riistamausteella ja mustapippurilla ja anna maustua puolisen tuntia.

Laita paistinpannulle öljy, voi ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuumenna pannu todella kuumaksi ja paista nopeasti fileeseen kauttaaltaan ruskea pinta. Huom. Fileen ei ole tarkoitus kypsyä vaan ruskistuksesta tulee kaunis pinta ja paljon hyvää makua.

Kääri ruskistettu filee tuorekelmuun, muotoile siitä tasapaksu pötkö ja laita pakastimeen kohmettumaan. (Kun liha on kohmeinen niin se helpottaa siivuttamista.)

Laita tarjoiluastiaan alimmaiseksi kerros rukolaa. Leikkaa kohmeisestä fileestä ohuen ohuita siivuja ja asettele ne rukolan päälle. Rouhi fileesiivujen päälle hieman suolaa. Koristele Parmesan-juustolla, tyrnimarjoilla tai puolukoilla, (sekä kapriksilla). Valuttele päälle vielä balsamicokastiketta ohuina viivoina.

Poro Carpaccio toimii loistavasti juhlavana itsenäisyyspäivän tai joulun alkupalana.

Vinkki: tarjoile Poro Carpaccion kanssa uhueksi leikattuja ja vaikka kevyesti paahdettuja saaristolaisleivän siivuja.

Tinskunkeittiön saaristolaisleivän reseptin löydät TÄÄLTÄ

Saaristolaisleipä sopii aina. Oli sitten joulu-, juhannus tai itsenäisyyspäivä.

Ruskista fileen piinat kevyesti reilusti riistamausteella ja ja mustapippurilla maustettuna, valkosipulilla mastetussa voin ja öljyn seoksessa.

Kääri filee kelmuun ja muotoile siitä tasapaksu "pötkö" Laita pakastimeen. Leikkaa aina siivut jäisesta/kohmeisesta "pötköstä, jotta saat ohuen ohuita ja kauniita suupaloja.

Poro Carpaccio maistuu erityisen hyvältä ohuen saaristolaisleipäsiivun päällä.

Viinivinkki fileestä valmisetulle Carpacciolle

Koska lihasta, ja varsinkin riistasta valmistettu carpaccio on hintavaa, niin myös valitsin ruokajuomaksi ruoan arvoisen viinin.

Viinivinkkinä annankin erittäin arvostetulla viinialueella tuotetun Ranskalaisen Châteauneuf-du-Pape Le Moulin Teyroud 2017

Papet eivät koskaan ole ”kyykkyviinejä”, joudut pulittaamaan pullollisesta vähintään sen 3L humppakuution verran, mutta joskus se vaan on sen arvoista.

Haluaisin avata enemmän tämän viinialueen historiaa, mutta koska ”tähän hätään” postauksesta tulisi niin pitkä, joten jätän tuon tuonnemmaksi - Vaikkapa johonkin viikonlopun viinivinkkiin tai vastaavan postaussarjaan.

Mutta tosiaan, Châteauneuf-du-Pape Le Moulin Teyroud 2017 valmistetaan Rhônessa Ranskassa  Châteauneuf-du-Papen kylässä, joka suomeksi tarkoittaa paavin uutta linnaa. (ihan pakko kuitenkin oli vähän asiaa valottaa, mutta jätetään se historia toiseen kertaan 😊

Châteauneuf-du-Pape Le Moulin Teyroud 2017 on täyteläinen ja Alkon makuluokitukseltaan mehevä ja hilloinen. Tämä pitää paikkansa ja suomalaiseen makuun juuri mehevät ja hilloiset tuntuvat mätsäävän parhaiten.

Maussa on paljon tummia marjoja, kuten kirsikkaa, karhunvatukkaa ja luumua. Viini on myös aavistuksen mausteinen, mutta kombo ei jyrää alleen hienoa riistaruokaa vaan paremminkin tässä mennään nätisti käsi kädessä.

Vuosikerta 2017 Châteauneuf-du-Pape Le Moulin Teyroudista on tyylikäs huippuviini. Mielenkiinnolla odotan vuosikertaa 2018.

Châteauneuf-du-Pape Le Moulin Teyroud 2017 asettuu hintaluokaltaan yli 30 €, mutta tälle vuosikerralle antaisin arvion – joka pisaran veroinen.

Paremmin viinin ”teknisiä” tietoja voit käydä katsomassa Alkon sivuilta TÄÄLTÄ

*viini saatu tuotenäytteenä testiin 

Ihanaa viikonloppua ja huomista itsenäisyyspäivää toivotellen:

//tiina

Ps. seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

TikTokissa: @tinskuskitchen

Vuosi 2020 jää varmasti jokaiselle mieleen mullistuksellisena vuotenä. Viinimaailmassa vuosi 2020 tullaan muistamaan Proseccosta ja nimenomaan Rosé Proseccosta .

Mistä on pienet Proseccot tehty? (lyhyt versio)

Proseccot ovat suht kepeitä ja helposti lähestyttäviä kuohuviinejä, jotka tulevat Koillis-Italiasta, pääasiassa Venetton alueelta. Prosecco käytetään pääsääntöisesti terästankeissa (Charmant-metodilla). Tankkikäymisellä Proseccosta saadaan raikas ja siihen jää myös rypäleen ominaisia hedelmäisiä makuja. Tyypillinen Proseccon makuvivahde onkin päärynäisyys.

Proseccot jaetaan kahteen luokkaan DOC ja DOCG riippuen rypäleiden viljelyalueesta. Prosecco on tällä hetkellä suosituin ja myydyin kuohuviinityyppi. Prosecco on perinteisesti valmistettu Glera -rypäleestä kunnes…

Vuosi 2020 - Rosé Prosecco näkee päivänvalon

Proseccon valmistus on ollut ja on edelleen tarkoin säädeltyä. Proseccossa on pitänyt olla aina vähintään 85% paikallisesti viljeltyä Glera -rypälettä. Nyt marraskuun alusta Proseccossa on saanut käyttää paikallisesti viljellyn Gleran lisäksi korkeintaan 15 % Pinot Noirin lajiketta Pinot Nero ja näin syntyi Prosecco Rosé, joka kuitenkin jatkaa alueensa pitkää historiaa.

Pinot Nero antaa tutulle Proseccolle kauniin värin lisäksi myös aivan uusia ulottuvuuksia ja makuvivahteita. Aavistuksellinen ripaus punaviinimäisyyttä laajentaa Proseccon käytettävyyttä entisestään ruokajuomana. Uskonkin, että Rosé Prosecco tulee saamaan vahvan jalansijan perinteisien ”vaalean isosisarensa” vierellä.

Divici Prosecco Rosé

Divici Prosecco Rosé tulee Carlo Botterin 1928 perustamasta viiniliikkeestä, josta on vuosien saatossa kasvanut kansainvälinen yritys Casa Vinicola Botter. Yrityksellä onkin vientiä yli 25 maahan.

Casa Vinicola Botter -perheyritys sijaitsee Fossalta di Piavessa n.30 km päässä Venetsiasta. Yritys tuottaa, sekä pullottaa pääasiassa Veneton alueen tyypillisiä viinejä.

Perheyrityksen toiminnassa on tällä hetkellä mukana perheen kolme jäsentä. Sisarukset Annalisa ja Alessandro ja heidän serkkunsa Luca.

Divici Prosecco Rosé kuten vaalea ”isosisarensa” on pakattu näyttävän kauniiseen pulloon, joka on ilo nostaa pöytään. Tyylikäs ulkoasu ja etiketin DIVICI kirjaimet symbolisoivat roomalaisia numeroita, sekä pullon muoto roomalaista pilaria.

Divici Prosecco Rosée on perinteisen Proseccomaisen kepeä, raikas ja hedelmäinen kuohuviini. Pinot Nero antaa tälle kuohuvalle kuitenkin myös ilahduttavaa ryhtiä ja marjaisia makuja.

Divici Prosecco Roséessa tuoksuukin myös selkeä punamarjaisuus päärynäisyyden lisäksi. Maussa voit tunnistaa myös mansikkaa ja vadelmaa.

Viini on mukavan mineraalinen, keskihapokas ja kuiva. Iso plussa myös viinin todella kauniille ja pienille, mutta pitkään kestäville kuplille.

Tarjoilisin tätä Prosecco Roséeta ihan sellaisenaan seurusteluviininä, aperitiivina, sekä kevyiden kasvisruokien ja vähärasvaisten kalojen kaverina.

Pidinko? Todellakin! 

Divici Rosé on nyt joulukuun alusta saakka ollut Alkon vakiovalikoimaa ja ”tekniset” tiedot kannattaa käydä tsekkaamassa Alkon sivuilta TÄÄLTÄ

Tässä vielä Viinilinnan sivuilta napattu kuva Divici Roséesta. Tässä kuvassa Roséen väri pääsee huomattavasti enemmän oikeuksiinsa kuin minun puolipimeässä ottamat ylemmät kuvat.

*Prosecco saatu uutuustuotenäytteenä

Roséenpunaista joulukuuta toivotellen:

//tiina

Jos sinappi on loppu, niin se on katastrofi! Onneksi sitä voi pienellä vaivalla tehdä myös itse – Siis jos sattuu olemaan sinappijauhoa kaapissa.

Noh. Varmasti suurin osa meistä lukeutuu niihin ihmisiin, jotka normaalisti ostamme sinappimme kaupasta, vaikka sitä tosiaan voisi tehdä ihan itse ympäri vuoden.

Jotenkin sitä mieltää, että itsetehty sinappi on joulun juttu, ja onhan se niin. Kyllä siinä joulupöydässä pitää olla se itse- tai jonkun läheisen tekemä sinappi.

Joulu ei tule ilman sinappia. Piste. 

Ruokalahja on lämmöllä annettu

Itse tehty ruokalahja on ihan parhaita lahjoja. Sille on käyttöä ja se ei jää pölyttymään kaapinnurkkaan. Lahjan tekijä antaa lahjan saajalle aina myös osan itseään – Aikaa, vaivaa ja rakkautta, jonka hän nähnyt lahjaa valmistaessaan ja tavallaan hän on sen myös lahjaan mukaan paketoinut.

Ruokalahjoja useasti pystyy valmistamaan suht pienelläkin budjetilla, mutta ne antavat sitäkin enemmän iloa. 

Parhaat sinappireseptit

Tosiaan joulu ei tule ilman sinappia ja mikä olisikaan perinteikkäämpää kuin tehdä se itse omaan joulupöytään ja samalla ilahduttaa myös ystäviä ja läheisiä. Jos sitä omaa perinteistä luottoreseptiä ei ole, niin Googlehan kertoo kaiken. Jep, no kyllä varmasti, mutta sinappireseptejä Googlesta löytyy kuin tähtiä taivaalta, niin päätin helpottaa etsimistä vähän ja koota tähän postaukseen omiani ja bloggaaja ystävieni parhaita sinappireseptejä.

Oleppa hyvä. Joulu saa tulla  <3

Hedelmäinen Mangosinappi

Tämä sinappi ei sisällä kermaa, eikä kananmunaa, joten se sopii moneen ruokavalioon, mutta on silti todella herkullinen. Tulisen ystävä tuunaa mangosinappia chilillä. Hedelmäisen Mangosinapin reseptin löydät klikkaamalla TÄSTÄ

Hedelmäinen Mangosinappi

Tinskun keittiön sen seitsemän helppoa sinappia

Tästä postauksesta löydät paljon vinkkejä sinapin tekoon. Miten esim vähentää sokerin määrää, miten keittää jne. Vinkkien lisäksi 7 erilaista helppoa sinappia, jotka valmistuvat käden käänteessä. Etsitpä sitten todellä stydiä tai mietoa konjakkisinappia kinkun kylkeen niin löydät ne TÄÄLTÄ

Seitsemän helppoa sinappia Tinskun keittöstä

Kulinaari -blogin parhaat sinapit.

Täältä löydät Omenaisen sinappikastikkeen reseptin. Hunajaisen sinapin ja ihan mielettömän hyvän Lemon Curd sinapin.

Kulinaarin sinappiresepteihin TÄSTÄ

Kulinaari -blogin Lemon Curd -sinappi

Dioriina -blogissa sinappia tehdään porkkana- ja punajuurisoseesta

Dioriinan mainion porkkanasinapin löydät TÄSTÄ

Ja punajuurisinapin TÄSTÄ Punajuurisinappia pitää kokeilla itsekin. Väri on huikea.

Dioriina -blogin punajuurisinappi

Sillä Sipulin Olut- ja mustaherukkasinapit

Olutsinapin omenasoseella ja myös Mustaherukkasinapin ohjeen löydät TÄSTÄ

Miten juuri aloinkaan miettimään, että vieläkö löytyisi mustaherukoita pakkasesta?

Sillä Sipulin Mustaherukkasinappi

Kulinaari -blogin kesäiset grillisinapit toimii myös jouluun

Vielä kerran Kulinaari. TÄÄLTÄ löytyy vielä muutama grillattujen ruokien ja kinkunkin kaveriksi.

Mukaanlukien humussinappi. Tätä on myös pakko kokeilla itsekin.

Ai niin ja kermainen mieto sinappi. Sen löydät TÄSTÄ

Lisää Kulinaari -blogin sinappeja

Cebicin Jallusinappi

TÄLLÄ ohjeella saat 2-3 pientä purnukkaa Jallusinappia.

Tätä on kommenttien perusteella tituleerattu myös perkeleen hyväksi sinapiksi.

Cebicin keittiön perkeleen hyvä jallusinappi

Hannan sopan Bourbon-sinappi

Hannan sopassa sinappi on aina DIY- joululahja. Perinteisesti Hannan sinappi maustetaan Bourbonilla. Resepti on vuosimallia 2013. Voisimme kutsua tätä siis jopa perinteikkääksi, mutta vielä enemmän vuosikerraksi. Hannan Bourbon-sinappiin TÄSTÄ

Vuosikerralla on väliä. Hannan keittiön Bourbon-sinappi

Kokit ja Potit - Paras joulusinappi

Kokit ja Potit -blogin joulusinappi ryyditetään reilusti kermalla ja omenaviinietikalla. Tässä postauksessa myös vinkkejä muihin jouluisiin resepteihin,

Kokit ja Potit joulusinappiin TÄSTÄ

Kokit ja Potit - Paras joulusinappi

Kaikki Äitini reseptit - Joulusinappi

Ihastelen aina livenä Kaikki Äitini reseptit - Nannan murretta. Nyt kun sosiaaliset kontaktit ovat oleet vähän vähissä, niin silti kuulen aina Nannan murteen kun luen hänen blogia <3 

TÄSSÄ Nannan joulusinappi. Mitenkäs muutenkaan kuin murteella.

Kaikki Äitini reseptit ja murteella <3

Mukana Maku -blogin makean maltainen olutsinappi

Sauvanjyväsen Chilisiappi

Viimeisenä, mutta ei vähäisempänä nostan tähän Sauvanjyväsen Chilisinapin.

Jos tykkäät jostain tietystä chilistä kuten Aji.Cristalista niin sun sinappi on TÄSSÄ

Huh huh. Sauvanjyväsessä sinapitkin nimetään chilien mukaan.

Tässä kaikki tällä erää.

Porisevia sinappipatoja ja ihanaa joulunodotusta toivotellen <3

//tiina